Соус для спагетті: рецепти з фото

Спагеті - вид макаронних виробів, якіє основою для багатьох італійських страв. Зварити їх в домашніх умовах зовсім нескладно, і для цього не обов'язково бути досвідченим кулінаром. Самі ж італійці вважають, що ключову роль тут відіграє соус. Варіантів приготування такої заправки до пасти існує дуже багато. У нашій статті представлені покрокові опису, як приготувати соус для спагетті на основі вершків, сметани, томатної пасти, помідорів та інших продуктів. Нижче докладніше зупинимося на кожному рецепті.

Вершковий соус для спагетті

Універсальний смак дозволяє використовувати його нетільки в якості підливи до макаронів, але і до інших страв, наприклад, до м'яса, риби, каш і т.д. Крім того, спокійний букет цього соусу легко можна зробити багатшим, якщо додати в нього в процесі приготування трохи сухих трав, сиру або білого сухого вина. Смак стане більш вишуканим і цікавим.

Рецепт соусу для спагетті в домашніх умовах виглядає наступним чином:

1. На сухій сковороді обсмажити просіяне борошно (1 ст. Л.) До приємного, золотистого кольору.
2. Додати м'яке вершкове масло (25 г). Розтопити його на сковороді, перемішуючи разом з борошном.
3. Тонкою цівкою влити 200 мл вершків. Інтенсивно помішуючи віночком, довести масу до однорідного стану. Зменшити вогонь і варити соус ще 2 хвилини, поки він не стане більш густим.
4. За смаком додати сіль і будь-які інші спеції.
5. Подавати до страв в гарячому вигляді.

Томатний соус для спагетті

Така підлива до макаронів має красивий колір,правильну консистенцію і приємний смак. До речі, вона відмінно підійде і до інших страв. Немає нічого простішого, ніж приготувати в домашніх умовах соус з спагетті. Досить дотримуватися такої послідовності дій:

1. У сотейник покласти 20 г вершкового масла і налити чайну ложку рослинної. Додати нарізану дрібно цибулину.
2. Поставити сотейник на невеликий вогонь. Обсмажувати цибулю 3-4 хвилини, поки він не стане золотистого кольору.
3. Покласти томатну пасту (1,5 ч. Л.), Налити 180 мл води.
4. Перемішати соус і готувати його на середньому вогні п'ять хвилин.
5. Додати дрібку солі, цукру, італійські трави (½ ч. Л.), Чорний перець (¼ ч. Л.).
6. Варити соус ще пару хвилин, після чого зняти сотейник з вогню. Його можна відразу подавати до страви або ж спочатку довести до однорідного стану занурювальним блендером, а потім перелити в соусницю.

Як приготувати простий соус з помідорами?

Поки варяться спагетті, можна приготувати смачну,традиційну заправку для них. Блюдо вийде соковитим, з насиченим томатним смаком. При цьому для приготування соусу для спагетті знадобиться мінімум інгредієнтів: помідори, цибуля, часник і спеції. Можна покласти свіжу зелень і трави, щоб смак готового блюда став яскравішим.

Покроковий рецепт приготування соусу складається з наступних етапів:

1. Спагеті (100-200 г) відварюються в киплячій воді з сіллю до готовності.
2. У сковороду наливається трохи оливкового масла (2-3 ст. Л.).
3. Слідом викладається дрібно нарізану цибулю і часник (2 зубчики).
4. Овочі обсмажуються 2 хвилини або до золотистого кольору.
5. В цей час на помідорах гострим ножем робляться хрестоподібні надрізи. Томати опускаються в окріп на хвилину, а потім в холодну воду. Після цього верхню шкірку можна буде легко очистити.
6. Нарізані кубиками томати викладаються на сковороду до цибулі і часнику.
7. Овочі гасяться разом 5 хвилин. За смаком в соус додаються сіль, перець і інші приправи. Це зробить його смак більш багатим.
8. При подачі спагетті викладаються на тарілку і поливають соусом. Зверху блюдо посипається зеленою цибулею.

Рецепт соусу з фаршем для спагетті

Наступний рецепт традиційно використовується приприготуванні італійського блюда лазіння. Але і для спагетті соус з фаршем і овочам підходить просто чудово. Єдиний мінус - готувати його доведеться близько двох годин, приблизно до того моменту, поки консистенція не стане досить густою.

Рецепт соусу полягає у виконанні наступної послідовності дій:

1. У глибоку сковороду покласти 30 г вершкового масла і налити столову ложку рослинної. Додати видавлені через землянку 3 зубчики часнику.
2. Натерти на крупно моркву, а цибулю і стебло селери нарізати дрібними кубиками. Викласти овочі на сковороду з маслом і пасерувати протягом 10 хвилин.
3. За допомогою вилки ретельно розім'яти і обсмажити фарш (600 г), постійно перемішуючи його з овочами.
4. Через 5 хвилин можна наливати молоко (300 мл). Маса доводиться до кипіння і вариться на вогні вище середнього до практично повного випаровування рідини.
5. Тепер саме час додати в соус 300 мл червоного сухого вина.
6. Фарш з овочами буде нудитися на сковороді ще 15 хвилин, а поки потрібно зняти з помідорів (800 г) шкурку і нарізати їх дрібними шматочками.
7. Додати томати в м'ясо-овочеву масу, налити 400 мл води, посолити, поперчити.
8. Продовжувати готувати соус приблизно 1 година 30 хвилин під кришкою і на мінімальному вогні. Перед подачею дати йому настоятися близько півгодини.

Соус з куркою і томатною пастою

Така заправка відмінно підійде і до рису, і до гречаної каші, а не тільки для спагетті. Соус з куркою виходить ситним і має освіжаючий томатний смак. А готувати його дуже легко і швидко:

1. Спочатку в столовій ложці рослинного масла обсмажується подрібнений часник і цибулю.
2. Слідом до овочів додається куряча грудка, нарізана невеликими шматочками.
3. Через 3 хвилини в сковороду наливається 125 мл води, додається томатна паста (1 ст. Л.), Сіль, спеції.
4. Соус для спагетті гаситься під кришкою 15 хвилин.
5. За цей час потрібно зварити пасту і перекласти її на сковороду. Готову страву розкласти по тарілках, посипавши перед подачею зеленню.

Смачний грибний соус до макаронів

За таким рецептом можна приготуватиповноцінне блюдо. Точніше, соус подається не окремо до спагетті, а попередньо зварені до напівготовності макарони 1 хвилину тужать разом з ним на сковороді. Покроковий рецепт приготування полягає в наступному:

1. Спагеті (100 г) відварюються до напівготовності згідно з інструкцією на упаковці, тільки відкинути вироби на друшляк необхідно на 2 хвилини раніше.
2. На рослинному маслі пасерують подрібнену цибулю і часник. Слідом додаються печериці, розрізані на 4 частини (7 шт.).
3. Через 2 хвилини до овочів викладається сметана (5 ст. Л.) І наливається бульйон (4 ст. Л.).
4. Соус з грибами для спагетті готується приблизно 7 хвилин. Після цього його потрібно посолити, поперчити, додати трави за смаком.
5. На сковороду з соусом викласти спагеті. Перемішати блюдо, а через 1 хвилину зняти його з вогню. Посипати дрібно нарубаної зеленню.

Вершково-часниковий соус з креветками

У наступному рецепті ніжний і злегка пікантнийсмак вершкового соусу відмінно доповнюється тертим пармезаном. Креветки ж роблять це блюдо вишуканим і гармонійним. Приготувати для спагетті соус на основі вершків з додаванням часнику і сиру зовсім нескладно. Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. Попередньо розморозити варено-морожені креветки (400 г), переклавши їх за кілька годин до початку приготування на нижню полицю холодильника.
2. У сковороду налити оливкову олію. Як тільки воно нагріється, обсмажити в ньому роздавлені часникові часточки (4 шт.).
3. Через хвилину часник можна прибрати. Свій аромат маслу він вже віддав і залишати його на сковороді немає необхідності.
4. На сковороду викласти розморожені креветки (400 г).
5. Обсмажити їх по 2 хвилини з однієї і другої сторони і перекласти на тарілку.
6. У сковороду вилити вершки жирністю 20% (500 мл). Довести їх до кипіння, додати сушену зелень, сіль, мелений перець і вже готові креветки.
7. Викласти в соус зварені до напівготовності спагетті, перемішати.
8. При подачі посипати блюдо тертим пармезаном (50 г).

Спагеті з сирним соусом

Будь-яка паста відмінно поєднується за смаком з сиром, незалежно від того, пармезан це або будь-якої іншої сорт. Спагеті з такому соусом готуються в наступному порядку:

1. Макарони (450 г) відварюються в підсоленій воді до стану аль денте.
2. У сковороді розтоплюється 50 г вершкового масла і разом з борошном (30 г) перемішується протягом 1-2 хвилин.
3. Сюди ж наливається 2 склянки молока, додається сіль і спеції.
4. Соус вариться кілька хвилин при постійно помішуванні віночком, поки він не стане в міру густим.
5. В останню чергу в нього додається тертий сир (100 г). Як тільки він розплавиться, можна викладати попередньо відкинуті на друшляк макарони. Перемішати блюдо і можна подавати до столу.

Рецепт пасти з соусом песто

Спагеті з яскраво вираженим присмаком зеленогобазиліка, пармезану і кедрових горішків припаде до душі не тільки корінним жителям Італії. Останнім часом це блюдо набирає все більшої популярності у всьому світі. При приготуванні пасти з соусом песто італійці рекомендують дотримуватися лише кілька порад: перетирати все інгредієнти для нього в ступці і подавати готову заправку тільки з гарячими спагетті. Але в домашніх умовах і блендер цілком підійде.

Детальний рецепт складається всього з декількох кроків:

1. Листя базиліка (1 великий пучок) помити і добре обсушити на паперовому рушнику.
2. У чашу блендера покласти зелень базиліка, кедрові горішки і тертий пармезан (по 50 г), 100 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику.
3. Подрібнити всі інгредієнти до консистенції соусу, додати трохи солі за смаком.
4. У цей час зварити спагетті. Їх можна подавати окремо або ж перемішати з заправкою з базиліка.

Паста під соусом карбонара

Процес приготування такої страви полягає в наступному:

1. На оливковій олії (2 ст. Л.) Обсмажуються 2 подрібнені зубчики часнику.
2. Через 60 секунд на цю ж сковороду викладаються шматочки бекону (350 г) і готуються 3 хвилини.
3. У глибокій мисці змішуються жирні вершки або сметана (220 мл), 4 сирих яєчних жовтки, 75 г пармезану і сіль.
4. На сковороду до бекону викладаються відварені протягом двох хвилин спагетті (400 г) і заливаються підготовленої вершковою сумішшю.
5. Блюдо готується 7-8 хвилин, поки соус не стане досить густим, а макарони не звариш остаточно. Спагеті обов'язково подавати гарячими, попередньо посипавши тертим сиром.