Тарталетки - прекрасний варіант для виїзного фуршету або банкету. Акуратні, невеликі, з різними начинками, вони можуть служити прекрасною закускою до шампанського або вина.
Салат в тарталетках, рецепт перший
знадобиться:200 г курячої печінки і 200 г печериць, 1 морква та 1 цибулина, 1 яйце, зелень і майонез для заправки. Печінка відварюють в киплячій воді близько чверті години. Лук і зелень дрібно нарізають, моркву натирають на дрібній тертці. Печериці ріжуть невеликими кубиками. Яйця відварюють і натирають на дрібній тертці. Лук обсмажують на сковорідці хвилин п'ять, потім додають печериці та смажать ще десять хвилин. Варену печінку подрібнюють на м'ясорубці і змішують з іншими інгредієнтами. Додають майонез за смаком і заповнюють тарталетки начинкою.
Начинка для тарталеток з крабовими паличками
Буде потрібно: пачка крабових паличок (200 г), 3 яйця, листя салату, пара зубчиків часнику, майонез і 100 г твердого сиру. На дно кожної тарталетки кладуть лист салату. Сир дрібно натирають. Яйця відварюють і нарізають невеликими кубиками. Часник пропускають через прес або дрібно-дрібно нарізають. Крабові палички теж нарізають маленькими кубиками. Всі інгредієнти перемішують і викладають на лист салату, що лежить в тарталетці.
Салат в тарталетках, рецепт з печінкою тріски
Інгредієнти: печінка тріски - 200 г, 3 яйця, цибулина, 2 маринованих або солоних огірка, майонез і зелень. Цибулю дрібно нарізають. Відкривають банку з печінкою і зливають звідти всю рідину. Вміст розминають в пюре. Яйця відварюють і дрібно кришать, огірки нарізають маленькими кубиками. Всі інгредієнти перемішують, додають майонез і прикрашають листочками петрушки.
Гарячий салат в тарталетках, рецепт з печерицями
Для приготування потрібно: 100 г печериць, 2 яйця, цибулина, 100 г твердого сиру, вершкове масло і зелень. Очищені гриби і цибулину нарізають дрібними кубиками. Яйце відварюють і теж дрібно нарізають. Всі інгредієнти перекладають в одну ємність, додають туди невеликий (близько 50 г), розтоплений шматочок вершкового масла і перемішують. Начинку викладають на деко, посипають тертим сиром і ставлять в розігріту духовку на чверть години при мінімальній температурі. Коли сир розплавиться, а гриби підрум'яняться, деко витягують і заповнюють запеченим салатом тарталетки. Прикрашають гілочками зелені.
Салат в тарталетках, рецепт другої
Для приготування знадобиться:300 г свіжих печериць, 300-400 г заморожених креветок, болгарський і мелений перець, лимон, часник, зелень і ікра. Дрібно нарізають цибулю і очищені і промиті печериці. Злегка обсмажують їх на сковорідці, охолоджують. Креветки відварюють, охолоджують, чистять і ділять на маленькі шматочки. Потім їх змішують з грибами, посипають рубаною зеленню і часником, перчать, поливають соком лимона. Болгарський перець ділять на 2 частини. Першу частину ріжуть на кубики і змішують з іншими інгредієнтами, другу нарізають тонкими півкільцями. Готовий салат викладають в тарталетки, прикрашають ікринками, зеленню і шматочком солодкого перцю.
Салат в тарталетках, рецепт з креветками
знадобиться:півкіло сирих креветок, 100 г твердого сиру, кріп, 4 яйця, болгарський перець, майонез і трохи ікри для прикраси. Кип'ятять воду, кидають в неї сіль, кріп і креветки. Варять їх хвилин 10, потім охолоджують, чистять і ріжуть. Яйця відварюють і подрібнюють. Сир натирають на дрібній тертці, а солодкий перець ріжуть маленькими кубиками. Всі інгредієнти з'єднують, додають натертий часник і майонез. Отриманим салатом заповнюють тарталетки і прикрашають їх зверху ікринками.
Існують також різні рецепти тарталеток зікрою. Наведемо один з них. Дно кожної тарталетки промазують тонким шаром масла, поверх викладають гіркою ікру і прикрашають листком або гілочкою зелені.
Півпачки сиру змішують зі столовою ложкоюсметани. Додають рубану зелень і перемішують ще раз. Отриманою масою заповнюють тарталетки на 2/3 від обсягу, а зверху кладуть ікру. Прикрашають гілочкою кропу.
Смачного.
