Погодьтеся, що одночасне поєднаннязначної кількості солі і цукру в рецептах не зовсім звично, і в деякій мірі навіть лякає. Аналогічно можуть відреагувати деякі недосвідчені господині на пропозицію приготувати солоний кавун. Рецепт незвичайного соління здасться багатьом не зовсім звичним. Адже цей літній цукровий плід славиться саме своєю солодкістю і ніяк не може, на перший погляд, поєднуватися з сіллю. Який же смак запропонованого блюда? Це, перш за все - терпка, специфічна закуска на любителя. Якщо ви просто обожнюєте квашені огірочки або малосольні помідори, то напевно вам сподобається і солоний кавун. Рецепт може відрізнятися за складом інгредієнтів в залежності від використовуваної тари для консервування. Мариновані плоди, нарізані на шматочки, зазвичай закривають на зиму в скляних ємностях. При цьому рецепт солоних кавунів в банках передбачає обов'язкову наявність в розчині для заливки оцту або аспірину. Це потрібно для надійності зберігання. Багато господинь застосовують рецепти, аналогічні тим, які використовують при переробці огірків чи помідорів. Але якщо вам до душі більше натуральний смак, то спробуйте приготувати незвичайні кавуни в бочках. Правда, часу на роботу вам буде потрібно значно більше.
Як засолити кавуни в бочці? важливі поради
За старих часів не було скляних банок - сучаснихємностей для зручного консервування. Тому заготовляли солоні кавуни на зиму в дерев'яних бочках або діжках аналогічно огіркам і капусті. І в наш час деякі господині вважають за краще даний спосіб. Обов'язковою умовою є, звичайно ж, наявність місця для зберігання - прохолодного приміщення, підвалу або льоху. Якщо ж ви зібралися провести консервацію подібним чином, то напевно не пошкодуєте. Адже як дивно буде подати на стіл гостям, наприклад, в Новорічні свята цілий солоний кавун! Рецепт нескладний, але, мабуть, кілька трудомісткий. Потрібно багато часу на попередню підготовку і закладку продуктів. Використовувати найкраще кавуни невеликого розміру, не більше тридцяти сантиметрів в діаметрі. При цьому вони повинні бути трохи недозрілими.
Різні варіанти заливок
Основою для приготування розсолу може бутизвичайна сира холодна вода або кавунова м'якоть разом з насінням. Нижче наведено кілька варіантів заливки, що підходить для того, щоб заготовити і отримати солоний кавун. Рецепт розсолу, обраний на ваш розсуд з цього посібника може дещо змінюватись в залежності від смакових уподобань. Але краще все-таки слідувати йому без значних змін:
засолка
Бочку ошпарьтеокропом і починайте укладатикавуни шарами. Густу заливку з використанням м'якоті потрібно потроху відразу ж наливати поверх плодів, при цьому стежити, щоб вони не спливали. Водні соляні розчини використовують після повного наповнення бочки кавунами. Коли рівень в ємності не доходить до країв приблизно на десять-п'ятнадцять сантиметрів, припиніть укладати плоди. Покладіть зверху харчову плівку і засипте піском для повної герметизації. Через два-три місяці можна розкрити бочку і знімати пробу. Вдалою дегустації!
