Пельмені - визнаний фаворит середнапівфабрикатів. Сотні голодних людей прямують вечорами до морозильних ларям з метою перехопити заповітні пачки. А що? Смачно, ситно, недорого, весь процес приготування займає хвилин 10-12. Багато підприємців готові надавати своїм клієнтам відмінні пельмені, проте багато пасують перед необхідністю монотонної ліплення. Сучасний ринок технологічного обладнання готовий вирішити цю проблему.
Дійсно варто придбати автоматпельменний, який позбавить вас необхідності платити команді мучниці, і він окупить себе в рекордно короткі терміни. Як вже було сказано раніше, пельмені були і будуть популярними завжди, незважаючи на велику кількість всіляких напівфабрикатів.
Однак споживач нині став примхливий і готовийперебирати бренд за брендом в пошуках того, що робить найкращі і найсмачніші пельмені. Сумна статистика така, що багато виробників успішно стартують, завойовуючи ринок якісною продукцією, що не економлячи на продуктах, після чого її смакові характеристики починають погіршуватися. Мотивація зрозуміла: клієнтська база напрацьована, збут налагоджений, прийшов час заощадити. Більше сої - менше м'яса і так далі. Кожен наступний виробник на початку обіцяє собі не наступити на граблі, але не упускає можливості витратити менше, ніж повинен. Для того, щоб пельмені були затребуваними, вони повинні бути смачними.
З назви все зрозуміло, чи не так?Це професійне технологічне обладнання, яке ліпить пельмені. У нього завантажується вже готовий фарш і вимішати тісто, вибирається розмір кінцевого продукту за допомогою вбудованої насадки - і процес пішов! Виробники можуть спокуситися можливістю ліплення рекордно малих пельменів з усього асортименту насадок, що є в наявності, але не варто перегинати палицю. Все зрозуміло: чим менше пельмені в партії, тим менше сумарно витрачено м'ясного фаршу і більше тесту, але і споживачів обдурити не так просто.
Використовуючи автомат пельменний, ви повинні бутиготові зіткнутися з труднощами. Головна з них - проблеми з формуванням і ліпленням. Вони безпосередньо пов'язані з консистенцією витратних ресурсів, що завантажуються в обладнання. Іншими словами, тісто може бути надто крутим, а фарш - занадто вологим, текучим. Все це вирішується методом підбору пропорцій продуктів, які підійдуть саме вашому апарату. Треба бути готовим до того, що зі зміною тієї ж муки технологічну карту необхідно буде налагоджувати заново.
Так, на ринку обладнання для виробництвапельменів агрегати з Китаю попереду планети всієї. Найбільшою популярністю користується обладнання бренду JHL, яке призначене для виготовлення борошняних напівфабрикатів з подальшою їх заморожуванням. В апарат завантажується готове прісне тісто і начинка (не тільки м'ясна, але і рибна, фруктова, овочева і т.д.).
Устаткування для виробництва пельменів JGL може бути укомплектовано наступними головками для формування:
Найбільш популярні такі моделі:
Специфіка цих апаратів в тому, що насадка "пельмені" дає на виході виріб у формі півмісяця, тобто до звичної форми його потрібно доводити вручну.
Пельмені вважаються культовим стравою в Росії,тому природно те, що їх виробництво налагодили на промисловому рівні. Найбільш популярним є пельменний автомат АП 250 фірми "Нові Технології". Особливо гарний він тим, що забезпечує настільки привабливу для покупців імітацію ручної ліпки. Апарат складається з трьох умовних блоків:
Технічні характеристики наступні:
Коштують вони від 700 000 рублей. На тлі китайських це дуже дорогі пельменні автомати. Ціни сформовані відповідно до якості обладнання і не є завищеними.
Італійська кухня включає в себе найближчих родичів наших пельменів - равіолі.
Вони також ліпляться з прісного тіста, основневідмінність полягає в начинках, що не є суттєвим. Єдине, равіолі в основному мають квадратну форму. Рекомендуємо модель RS100P, виробник La Monferrina. Такий апарат обійдеться в середньому в 1 300 000 рублів.
Звичайно, не все так безхмарно, як здається.Складне обладнання вимагає коректного догляду і постійного контролю. Чи не вийде так, що ви закине в бункери тісто з фаршем і будете вільні. Найчастіше свіжокуплений апарат пельменний вимагає серйозних налаштувань, за які доведеться платити в середньому від 10% від вартості обладнання.
