Приготування кулінарних шедеврів Лорейн Паскаль(Телеведуча і автор кулінарних книг) порівнює з масштабним науковим експериментом. Вона вважає, що коли кулінар, що змішав масло, яйця, цукор і борошно до отримання однорідної маси, обережно кладе цю просту заготовку в духовку, то стає свідком дивних перетворень.
Лорейн не сумнівається: продукти, змішуючись між собою, утворюють магічну субстанцію. Вони, немов взявшись за руки, кружляють в химерному хороводі і поступово виростають в теплій печі. Найскладніше завдання, яку в цей період змушений подужати кухар, проявляти терпіння. Адже запахи, які виходять із печі, так приємні ...
Саме магія, впевнена Lorraine Pascale, робитьторти такими красивими і смачними. Звичайно, від кулінара потрібно деякий досвід і трохи знань, без яких неможливо замісити тісто для смачного торта. Але все інше - чиста поварская магія.
Але головний секрет кулінара - пропорції, без дотримання яких неможливо спекти смачний торт.
Краса кухарський магії, вважає Паскаль (рецептивід Лорейн запропоновані в кінці цієї статті), полягає в тому, що створити її може хто завгодно. Магічний рецепт кожного кулінара починається з коханою речі на кухні. Для Лорейн такою річчю є духовка, яку, перш ніж приступити до приготування торта, необхідно розігріти.
А що потім? 200 грамів цукрової пудри, стільки ж вершкового масла, збитих разом масивної дерев'яною ложкою, і ... магічна завіса прочинилися ... Залишилося тільки ввести в утворену, пахучу есенцію, чотири яйця середнього розміру, і ще раз ретельно все перемішати.
Останнім «штрихом» чарівних перетвореньЛорейн Паскаль називає додавання 200 г самоподнімающейся борошна. Тепер залишилося тільки підібрати «будиночок» для майбутнього торта і вистелити його дно папером для випічки.
Про цю проблему добре знають, одного разу порушили головне правило смачного торта: не заглядати в духовку, поки не закінчилося магічне час - 30 хвилин.
Що вийшла заготівлі, якій судилося бутиопорою для чізкейку, необхідно дати час -печінка має як слід просочитися вершковим маслом. Тільки після цього можна продовжити чаклувати над тортом.
На наступному етапі приготувань необхідноПекарській форму з пахучою заготівлею обернути фольгою так, щоб вона повторила контури форми, а коли справа буде зроблено - дістати жирний сир (близько 600 г), змішати його з такою ж кількістю борошна.
Збивши два останніх компонента за допомогоюблендера, Лорейн додає до отриманої суміші яйця, знову все ретельно перемішує до отримання однорідної маси. Далі настає черга натертої на терку лимонної цедри і 0,5 л вершків. Всі компоненти необхідно ще раз старанно перемішати.
Утворену масу кулінар обережнорозподіляє поверх першої заготовки і відправляє майбутній чізкейк в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, на 30 хвилин. По закінченні цього часу форму, витягнуту з духовки, слід звільнити від фольги і, обернувши її кулінарною плівкою, дати чізкейк охолонути.
Перш за все, Лорейн вважає за потрібне розтопити на водяній бані масло і шоколад - ці продукти повинні охолонути перш, ніж будуть задіяні.
Остигнула олійно-шоколадну суміш, необхідноз'єднати з яйцями, збитими з цукром, а потім обережно ввести муку, змішану з сіллю і какао. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Тісто Лорейн Паскаль має в прямокутній формі, дно якої вистелена папером для випічки.
Поверхня майбутнього торта дівчина прикрашаєволоськими горіхами, сухофруктами або просто шматочками шоколадного печива, після чого випікає цей витвір кулінарного мистецтва в розігрітому до 180 градусів духовці протягом півгодини.
Перш ніж розрізати готовий пиріг на квадрати,йому необхідно дати охолонути. Готові Брауні Лорейн прикрашає вареним згущеним молоком і тертим шоколадом, а через брак цих компонентів - цукровою пудрою.
