Громадське харчування як один з видів підприємницької діяльності

Практично всіх початківців бізнесменів приваблює організація громадського

харчування як засіб забезпечення собі, коханому,"Гідної старості". Але практично завжди не враховується та безліч нюансів, яка стає каменями спотикання в цьому бізнесі. Громадське харчування переслідує таку кількість обмежень і вимог, що у будь-якої людини голова піде обертом, не кажучи вже про те, для кого бізнес - всього лише "нова робота". У цьому випадку підприємство, наскільки б хорошим воно не було, практично завжди приречене на провал ще в перші місяці існування. Але всього цього можна уникнути, якщо підійти до організації бізнесу з розумом і деякою кількістю необхідних знань.

З чого слід починати

Перш за все необхідно чітко уявити собі туорганізацію, яка займеться "годівлею" зголоднілих перехожих. Потрібно вирішити, чи буде це мобільна мережа, що продає фаст-фуд, маленький ресторан або солідне кафе. Можна перебрати і інші варіанти - від цього суть не зміниться, а проблема залишиться тією ж. Це необхідно для того, щоб скласти приблизний план дій і зібрати пакет документів.

Другим в списку невідкладних справ стає пошукмісця, де буде відбуватися саме громадське харчування. Для невеликих кафе варто вибирати місця, розташовані неподалік від проїжджої частини, для ресторану - спокійні і мальовничі, для кафе - під відкритим небом і далеко від брудного повітря. Тільки для мобільної мережі живлення підходить практично будь-яка доступна і дозволена законом територія.

Далі слід розробка назви закладу тайого емблеми. Як би не хотілося інакше, але громадське харчування зажадає досить великих витрат на рекламу. По крайней мере, поки не стане досить популярним, щоб реклама виходила від постійних відвідувачів.

Наступний пункт - обладнання громадськогохарчування. Воно повинно бути досить міцним (слід врахувати, що обладнання схильне ламатися в самий невідповідний момент, а це значить, що необхідно підтримувати міцний зв'язок з його постачальниками) і схваленим санітарними організаціями (тут теж зв'язку зовсім не завадять). Це, напевно, найбільша стаття витрат. Практично весь бізнес і будується на обладнанні, адже, саме завдяки йому йде приготування їжі, і чим воно якісніше, тим їжа смачніша. А це позначиться на кількості залучених відвідувачів.

Сюди ж потрібно віднести і всі предмети інтер'єру. Адже саме вони створюють закладу неповторну атмосферу. Варто робити ухил на їх міцність і зносостійкість. Незважаючи на те, що відвідувачі будуть вдячні, це ніяк не позбавить від їх неакуратність або навіть грубості в поводженні з меблями.

Також необхідний і грамотний підбір персоналу. Адже спілкування з відвідувачами - теж важливий фактор успіху. Можна, до речі, залучити фахівців, які зможуть зробити це на високому рівні, що позбавить власника закладу від неприємних ситуацій в майбутньому.

Підведемо підсумки

Незважаючи на те, що громадське харчування на самомусправі приносить не те щоб чималий, а, можна сказати, величезний дохід, цей вид бізнесу протипоказаний новачкам. Якщо тільки немає в наявності гідного наставника з досить великим досвідом роботи в цій сфері. В інших же випадках - краще зайнятися чим-небудь іншим, а громадське харчування залишити тим, хто або має досвід, або не боїться ризикувати своїм капіталом.