Якщо ви хочете дізнатися, що за риба люціан, нашастаття допоможе знайти відповіді на всі питання. Розглянемо особливості сімейства, ареал проживання і промислове значення цих риб, використання в кулінарії і деякі інші цікаві факти. А ілюстрації допоможуть отримати найбільш повне уявлення про Люциану.
Сімейство люціанових відноситься до загонуокунеподібних класу лучеперих риб. Воно включає кілька пологів. Наша стаття присвячена роду Люциану, яка налічує кілька десятків видів. Цих риб ще іноді називають лутьянамі, луціанів або снеппер.
Риба люціан відноситься до пелагическим. Вона мешкає в теплих тропічних і субтропічних водах Тихого, Атлантичного і Індійського океанів.
Всі види Люциану є хижаками, багато при цьому ще і володіють великими розмірами. У природному середовищі вони не відчувають нестачі в їжі, а природних ворогів у них небагато.
Риба люціан, фото якої ви бачите на наступнійілюстрації, володіє відносно великою головою і розвиненою пащею. Ротовий апарат більшості видів призначений для полювання в товщі води. Підняти корм з дна риба теж може, а ось поверхневе харчування їй не під силу.
Для багатьох представників роду характерний великий розмір. Наприклад, сірий люціан може досягати одного метра в довжину. Але деякі види невеликі, розміром не більше долоні.
Червоний люціан - риба, найбільш цікавитьрибальські компанії. Її м'ясо вважається делікатесом. Полювання на цю стайную рибу тралові суду ведуть в глибоководних водоймах зі скелясто-кам'янистим дном. Одна особина за вагою може досягати 20 кг, але в мережі потрапляють і менш великі екземпляри, по 30-40 см. На прилавках російських магазинів можна знайти саме такого червоного люциана (якого іноді називають просто морським окунем).
Велике промислове значення має і сірий люціан, що володіє приблизно такими ж габаритами.
Риба люціан цінується професійними кухарями завідмінний виразний смак, ніжну текстуру, приємний світлий відтінок м'яса і відносно невелика кількість кісток. Луска риби середнього розміру, але знімається легко.
Деякі народи вважають страви з цієї риби національними і пропонують їх туристам в місцевих ресторанах.
Оскільки тіло риби сплющено з боків, багатокухаря воліють не зрізати з тушки філе, а запікати цілком. Велика трикутна голова з потужною щелепою і великими очима виглядає досить декоративно, тому нерідко її не відрізані від тушки. Але в продажу можна знайти і філе, яке зрізано з найбільших представників виду.
Риба люціан, в м'ясі якій присутній цігуатоксін, може викликати сильне отруєння.
У представників одного і того ж виду цей токсин може бути присутнім або відсутнім. Встановити його наявність можна тільки за допомогою санітарного дослідження.
Деякі види Люциану і зовсім непридатні в їжу.Але вони представляють інтерес як об'єкт спортивної риболовлі. За умовами цього виду спорту, весь улов після завершення змагань відпускають назад в воду. На прилавки магазинів він не потрапляє. А ось браконьєрське діяльність може призвести до появи небезпечного товару на вітрині. Тому варто довіряти тільки магазинам з бездоганною репутацією, які проводять необхідні аналізи товару і мають відповідні сертифікати. Не соромтеся перед покупкою запитати про документи. Звертайте увагу і на зовнішній вигляд: луска якісної риби володіє металевим блиском, живіт світліше спинки, хвіст і плавники цілі, а очі ясні, без помутнінь.
