Багато хто чув про батат, але мало хто його бачив.Ще менше пробували. А адже з батату можна приготувати дуже смачні страви. Ось тільки де його взяти? У великих містах батат продається в супермаркетах. Але не все там живуть. Та й ціна на нього «кусається». А чи можна виростити батат в середній смузі? Адже клімат там мало схожий на погодні умови Колумбії і Перу, звідки походить ця рослина.
Надію вселяє те, що батат - найближчийродич іпомеї. Це наукова назва берізки, який давно вирощують в наших широтах. Ліани з рожевими, білими і фіолетовими квітками обплітають альтанки, різні опори і радують око все літо. Особливо гарні вони вранці. Насіння іпомеї цих сортів непогано переносять зимові морози і дають дружні сходи. А ось іпомея блакитна вимагає особливої уваги. Висівати її потрібно в квітні в горщики. Насіння в землі не зберігаються.
Батат їстівний вимагає ще більше уваги. Але процес його вирощування можна назвати дивним і захоплюючим. Всім городникам буде цікаво дізнатися, як батат вирощують в середній смузі.
Батат - це повзуча ліана.Довжина її може досягати п'яти метрів. Стебла самостійно вкорінюються у вузлах. Тому зазвичай рослина в висоту не більше 20 см. Батат має багато сортів. Листя деяких з них пальчаті, у інших - серцеподібні, як у берізки. Квіти світлі, утворюються не на всіх рослинах.
Плоди - бульби, як картоплини.
Довгі або округлі.Але зазвичай виростають набагато більше картоплі. Деякі екземпляри досягають в довжину 30 см. Шкірка біла, рожева, світло-рожева або помаранчева, з ледь помітною шорсткістю. Легко відділяється від м'якоті. Всередині плід ніжно-рожевий, жовтий або червоний (десертні сорти). На зрізі бульби виступає сік, схожий на молоко.
Вага однієї бульби - від 100 г (недоросшіх) до 3 кг.На батьківщині він виростає до десяти кілограм. А врожайність батату просто вражає: з гектара можна зібрати 50 тонн. Та ще 300 центнерів стебел для корму тваринам.
В умовах тропіків батат - багаторічна рослина.
У субтропіках і місцях, де температураопускається нижче нуля, його обробляють як однорічна. Адже при найменших заморозках гинуть і листя, і стебла, і навіть бульби. А при зниженні температури до 10 градусів його розвиток припиняється.
Запилюється батат бджолами. Але якщо він не цвіте, нічого страшного. Адже це той випадок, що важливі не вершки, а корінці.
Період вегетації - від 180 до 250 днів. При цьому потрібно враховувати як поворотні, так і перші осінні заморозки. Ось і порахуйте, чи можна виростити батат в середній смузі Росії.
Чим же заслужив батат така увага, що його прагнуть вирощувати за тисячі кілометрів від батьківщини?
Це одне з небагатьох рослин, у якогоїстівні всі частини. За калорійністю батат перевищує картопля. Третина ваги складає крохмаль. Батат містить глюкозу, аскорбінову кислоту і різні мінеральні солі, вітаміни. Сорти, м'якоть у яких жовта, містять багато каротину.
Зазвичай за смаком він нагадує картоплю.Батат може бути кормовим (практично несолодкий). Овочевий містить незначну кількість цукру. Десертний - найсолодший і смачний. Є сорти зі смаком банана, дині.
Серед вирощуваних на наших територіях - майже несолодкий Картопляний, овочевий Рекордний і десертний Каштановий.
Кажуть, що його можна вживати свіжим. Молоде листя вимочують у солоній воді, щоб видалити гіркоту, і кладуть в салат. Але навряд чи хтось буде цим займатися регулярно.
А ось з вареного батату готують пюре, кладуть йогов борщ і суп. Смажать млинці з звареної в шкірці і очищеного (щоб не розварився). Можна сформувати і приготувати ватрушки, манти, котлети. Дуже смачний батат - смажений скибочками на соняшниковій олії. Якщо його їсти зі сметаною, то не відрізниш від сирників. Бульби печуть, сушать.
Солодкі сорти йдуть на приготування різних солодощів.
З насіння готують напій, що нагадує каву.
При промисловому вирощуванні з батату можна отримувати борошно, спирт, цукор.
Батат традиційно вирощують в тропічних і субтропічних регіонах.
Але може успішно проростати і давати врожай і вбільш північних регіонах. Його обробляють в ста країнах світу. Батат успішно вирощують на території України, країнах Середньої Азії, на півдні Росії, а також на Кавказі.
Для того щоб вдосталь насолодитися плодами батата, городники вирощують його під плівкою. Хоч це і варто багатьох клопоту.
Вирощування батата в середній смузі можливо хоча б тому, що грунт там цілком підходяща. Він любить легку і пухку землю. Добре, якщо це супіски і суглинки. Кислий грунт спочатку известкуют.
Для розвитку найкраще підходить температура від 25 до 30 градусів. Але і при зниженні до 20 нормально розвивається батат.
Вирощування в середній смузі можливо на ділянках, де багато сонця, закритих від вітру деревами або будівлями. У тіні зростає, але врожаю не буде.
Попередники батата - гарбузове, цибулю і томати.
Особливість вирощування батату в тому, що приглибокому перекопуванні грунту коріння стають занадто довгими і тонкими, коренеплоди йдуть глибоко в землю і не виростають більшими. З цієї причини землю під вирощування батату в середній смузі копає на глибину не більше 20 см. Бажано робити це восени. Тоді ж вносять два кілограми перегною або в два рази більше компосту (на квадратний метр). Додають мінеральні добрива, які містять фосфор. Навесні розпушують ґрунт, попередньо розсипавши азотовмісна добриво.
Дуже цікаво розмножується батат. Вирощування в середній смузі відбувається не з насіння. Адже це довгий процес, що вимагає для отримання нормального врожаю не менше двох років.
Можна садити як картоплю, закопуючи бульби вземлю. Але тоді відростати він почне пізно і до початку холодів не встигне дати врожаю. Та й стебел цей кущ матиме занадто багато. Існує дуже цікавий і водночас простий спосіб розмноження. На початку березня бульби батату поміщають в пісок або легкий грунт. Попередньо їх можна розрізати, місце зрізу продезінфікувати. Періодично зволожують, але не заливають. Температура в приміщенні повинна бути 18-25 градусів. Відростки з чотирма вузлами, які досягли 10-12 см, обережно відривають і поміщають в банку або іншу зручну посуд з водою. Там вони пускають коріння.
Ще простіше розмножувати батат, помістивши йоговертикально в склянку з водою. Так він займає менше місця. Можна паростки пікірувати в пластикові стаканчики або парник. У перших числах, або навіть тижнях, червні паростки висаджують на постійне місце.
З однієї бульби батату можна нащіпать від трьохдесятків до сотні відростків. А що робити, якщо у вас всього один відросток? Задовольнятися одним кущем? Залишити його на розмноження і так і не дізнатися, як смакує батат?
Вирощування в середній смузі можливоздійснювати живцями. Коли ваш відросток почне рости і дасть досить довгі пагони, їх відрізають і ділять на частини з 4 вузлами. Великі листя відрізають або видаляють частину, щоб зменшити втрату вологи. Кілька днів можна потримати у воді і висадити, добре зволоживши землю навколо. Можна розмножувати відводками, присипавши стебло в декількох місцях землею.
Вкорінені відростки заглиблюють в землю на 6 см.
Ряди розміщують на відстані 70 см. Можна садити квадратно-гніздовим способом. Якщо ваш сорт дрібний, то між рослинами досить відстані 30 см.
Особливо поливати не потрібно. Потрібно стежити, щоб грунт під кущами не пересихала. Інакше рослина почне годувати себе запасами з бульб. Але і застою води воно не переносить.
Стебла і листя батату покривають землю навколо щільним килимом. Тому грунт під ними не дуже сильно пересихає. Поливи припиняють за пару тижнів до збору врожаю.
Підживлення проводять не частіше ніж один раз на місяць.
Якщо стебла розміщують на підпори, грунт навколо рослини регулярно рихлять. Це не дозволяє утворитися щільною кірці, що не пропускає повітря, знищує бур'яни, які можуть заглушити батат.
Вирощування в середній смузі спрощується, томущо тут немає ніяких шкідників батата. Тільки іноді фіксують випадки ураження грибком. Тому при збільшенні вологості (часті дощі і висока температура) батат можна обробити протигрибковими препаратами ( «Фитоверм»).
Вирощування батата в середній смузі Росіїускладнюється тим, що складно зберегти урожай надовго. Бульби непогано зберігаються в льохах і підвалах. Але при підвищеній вологості і низьких температурах можуть згнити. Оптимальна температура зберігання - від 13 до 15 градусів, вологи - до 90%. Якщо льох у вас дуже вологий, то не зберігайте в ньому посадковий матеріал. Краще внесіть його в будинок і покладіть в самому прохолодному місці. А бульби, призначені в їжу, використовуйте в першу половину зими.
