Факт того, що сир, вершки та інші важливі дляжиттєдіяльності людини продукти виробляються з пастеризованого молока і по терміну недовго можуть бути придатні в їжу, сьогодні знає кожен школяр. Але мало кому відомо, що таким відкриттям ми зобов'язані геніальному французькому вченому Луї Пастера, біографія якого і буде розглядатися в даній статті.
Процес пастеризації придумав французькиймікробіолог і хімік Луї Пастер багато років тому, він вже за життя був шанованим вченим. Він відкрив, що мікроби відповідальні за закисание алкоголю, а при пастеризації бактерії знищуються шляхом нагрівання. Його роботи привели його і його команду до створення щеплення від сибірської виразки і сказу. Він відомий багатьма досягненнями і відкриттями, наприклад, сучасна медицина зобов'язана йому фундаментальними розробками в області підтримки і розвитку імунітету. В ході багаторічних експериментів йому вдалося розробити вакцини проти різних хвороб тварин, а його щеплення проти сказу рятували вже тоді життя багатьом людям.
Луї Пастер, третій з п'яти дітей, народився 27грудня 1822 року під французькому місті Доле, де він жив з батьками, братами і сестрами протягом трьох років. Після переїзду сім'ї він ріс і вчився в місті Арбуа. У ранні шкільні роки Луї Пастер, цікаві факти біографії якого ми розглядаємо, показав спочатку мовчазний талант в області наукових предметів, а скоріше художній, тому що провів багато часу за написанням портретів і пейзажів. Він старанно вчився і відвідував школу, потім деякий час був зайнятий навчанням в коледжі в Арбуа, перш ніж перейшов в Королівський коледж в Безансоні.
З кожним роком Луї Пастер, біографія якогорозглядається в даній статті, примножував свої знання. В результаті його академічні успіхи не залишилися непоміченими, через що він незабаром став викладати у Вищій нормальній паризької школі. Він отримав ступінь бакалавра мистецтв (1840) і ступінь бакалавра наук (1842) в Королівському коледжі Безансон, а також ступінь доктора наук (1847) з Еколь Нормаль в Парижі.
Пастер провів кілька років за навчанням івикладанням в Діжонському ліцеї. Докторську ступінь в 1847 році Луї отримав в галузі природничих наук, для чого підготував дві дисертації по хімічній і фізичній напрямку. Під час свого перебування в Парижі відвідував безліч лекцій в Сорбонні, особливо довго засиджувався на заняттях з хімії.
Ще під час навчання Пастер провів кількаекспериментів з вивчення кристалічної структури і активності винної кислоти. У 1849 році вчений намагався вирішити проблему щодо природи винної кислоти - хімікату, знайденого у відкладеннях бродіння вина. Він використовував обертання поляризованого світла в якості засобу для вивчення кристалів. Коли поляризоване світло проходило через розчин винної кислоти, кут нахилу площини світла обертався. Пастер зауважив, що іншу сполуку, зване виноградної кислотою, також міститься в продуктах бродіння вина і має той же склад, що і винна кислота. Більшість вчених припускали, що два з'єднання були ідентичні. Проте Пастер зауважив, що виноградна кислота не обертає плоско-поляризоване світло. Він визначив, що хоча ці дві сполуки мають однаковий хімічний склад, вони все ж мають різні структури.
Дивлячись на виноградну кислоту під мікроскопом,Пастер виявив наявність двох різних типів крихітних кристалів. Хоча вони виглядали практично однаковими, фактично вони були дзеркальним відображенням один одного. Він відокремив ці два типи кристалів і ретельно став їх вивчати. Коли поляризоване світло проходить через них, вчений побачив, що обидва кристала обертаються, але в протилежному напрямку. І будуть ці кристала знаходяться в рідині, то ефект поляризованого світла не відрізняється. Цей експеримент встановив, що одного лише вивчення складу недостатньо, щоб зрозуміти, як хімічна речовина веде себе. Структура і форма також важливі, це і призвело дослідника до області стереохімії.
Спочатку Пастер планував стати вчителемприродничих наук, так як його сильно надихнули знання і здібності професора Дюма, лекції якого він відвідував в Сорбонні. Кілька місяців він пропрацював професором фізики в ліцеї в Діжоні, потім в початку 1849 роки його запросили в університет Страсбурга, де запропонували посаду професора хімії. Вже з перших років своєї роботи Пастер брав активну участь в інтенсивній науково-дослідницької діяльності, виробляв у собі професіоналізм і незабаром в науковому світі став користуватися заслуженою репутацією як хімік.
У біографії Луї Пастера (англійською LouisPasteur) особливо значиться 1854 рік, коли він переїхав в Лілль, де лише кілька місяців тому був відкритий факультет хімії. Саме тоді він став деканом кафедри. На новому місці роботи Луї Пастер показав себе надзвичайно новаторським учителем, він намагався навчати студентів, орієнтуючись в першу чергу на практику, чому значною мірою допомогли нові лабораторії. Цей принцип він також реалізовував в якості директора з наукової роботи у Вищій нормальній школі в Парижі, цю посаду він зайняв в 1857 році. Там він продовжив свою новаторську роботу і ставив досить сміливі експерименти. Результати своїх досліджень він опублікував у той час в журналі Вищої нормальної школи, створення якого було ініційовано їм самим. У шістдесятих роках XIX століття він отримав вигідне замовлення від французького уряду по дослідженню шовкопряда, яке зайняло у нього кілька років. У 1867 році Луї Пастера покликали в Сорбонну, де він викладав як професор хімії протягом декількох років.
Крім своєї видатної академічної кар'єри,Луї Пастер зробив собі гучне ім'я і в області хімічних відкриттів. Уже в першій половині XIX століття вчені знали про існування дрібних живих істот в продуктах бродіння вина і при скисанні харчових продуктів. Їх точне походження, однак, не було ще відомо до кінця. Але Луї Пастер в ході різних експериментів в своїй лабораторії з'ясував, що ці організми в продукти потрапляють через повітря, там викликають різні процеси, а також є причиною виникнення всіляких захворювань, причому існувати вони там можуть без кисню. Пастер назвав їх мікроорганізмами або мікробами. Таким чином він довів, що бродіння є не хімічним, а біологічним процесом.
Його відкриття швидко поширилося середфахівців, а також знайшло своє місце в харчовій галузі. Вчений почав шукати способи запобігти бродінню вина або хоча б уповільнити цей процес. Луї Пастер, біографія якого відома сьогодні кожному ученому, з'ясував в ході своїх досліджень, що при нагріванні бактерії знищуються. Він продовжив експерименти і з'ясував, що шляхом короткочасного нагрівання до температури 55 градусів за Цельсієм, а потім миттєвого охолодження можна вбити бактерії і одночасно отримати характерний смак вина. Так хімік розробив новий метод короткого нагрівання, який сьогодні називається «пастеризація». Сьогодні він широко використовується в харчовій промисловості для консервування молока, виготовлених з нього продуктів, а також овочів і фруктових соків.
У сімдесяті роки XIX століття Луї Пастер, біографіяі досягнення якого сьогодні відомі кожному школяреві, присвятив себе розробці способу, який сьогодні відомий як імунізація. Свої дослідження спочатку він зосередив на курячої холери, заразної хвороби, смертоносної для людей. Працюючи з піддослідними збудниками, він виявив, що сформовані тваринам антитіла допомагали витримати хвороба. Його дослідження допомогли в найближчі роки розробити вакцини проти інших смертельних захворювань, таких як сибірка і сказ.
Важливий прорив в області медицини стався черезідеї вченого про вакцинацію від сказу, яку він розробив в 1885 році в ході своєї роботи з кроликами. Першим пацієнтом, який був врятований таким чином, був маленький хлопчик, інфікований при укусі скаженої собаки. Так як Пастер ввів вакцину ще до початку проникнення захворювання в мозок, маленький пацієнт вижив. Вакцина Пастера зробила його відомим на міжнародному рівні і принесла йому нагороду в розмірі 25 000 франків.
У 1849 році Луї Пастер, біографія і фото якогорозглядаються в даній статті, познайомився в Страсбурзі з Енн Марі Лоран, дочкою ректора університету, і в тому ж році одружився на ній. У щасливому шлюбі було народжене п'ятеро дітей, з яких лише двоє дожили до зрілого віку. Смерть його дев'ятирічної дочки Жанни, яка померла від тифу, підштовхнула вченого вивчати пізніше і вакцинацію від цієї страшної хвороби.
Біографія Луї Пастера (французькою мовою LouisPasteur) багата на історичні події і відкриттями. Але ніхто повністю не застрахований від хвороб. З 1868 року вчений був частково паралізований через найтяжчого інсульту головного мозку, але він зміг продовжити свої дослідження. Своє 70-річчя він відсвяткував у Сорбонні, де взяв участь ряд відомих учених, в тому числі британський хірург Джозеф Лістер. В цей час його стан погіршився, і він помер 28 вересня 1895 року. Біографія Луї Пастера англійською мовою і на багатьох інших наразі можуть собі дозволити для вивчення його нащадками.
