Всіх нас в дитинстві зачаровували різнокольорові трояндиі вензелі з білкового і масляного крему на святкових тортах. Здавалося, що це справа рук справжнього художника. Частково це правда, адже щоб прикрасити торт, потрібно майстерність і натхнення. Однак зробити це нескладно, маючи спеціальний кондитерський мішок і різноманітні кондитерські насадки. Сьогодні їх можна купити в будь-якому господарському універмазі або магазині посуду, причому є зовсім прості вироби, а є і професійні. Їх об'єднує одне - і ті, і інші вимагають невеликої практики і набитою руки.
Щоб не загубитися у всьому різноманітті, розглянемо основні параметри.
Всі насадки, доступні у продажу, можна умовнорозділити на аматорські та професійні. Перші досить дешеві, продаються у всіх магазинах, як правило, разом з багаторазовим мішком, і їх кількість обмежена 3-5 основними видами. Також вони часто зроблені з пластмаси. Це дешево, однак варто пам'ятати, що навіть харчова пластмаса менш краща з точки зору користі для організму. До того ж пластик може фарбуватися від дуже яскравого крему, а візерунок у таких виробів дуже невиразний, і результат може бути плачевним.
Професійні кондитерські насадкивиготовлені, як правило, з металу - з харчової нержавіючої сталі, що робить їх довговічними і більш безпечними. Коштують вони дорого, одна штука може обійтися дорожче, ніж цілий пластиковий набір. Однак тільки з такими виробами ви отримаєте передбачуваний результат. Також професійні насадки часто продаються наборами в спеціальному валізці, а кількість штук в них може перевищувати 50.
Всі насадки для кондитерського мішка мають різнийрозмір, тобто діаметр отвору для крему. Від цього залежить обсяг майбутнього візерунка і товщина лінії. Всі розміри професійних насадок марковані цифрами і латинськими буквами (S, M, L) або до них вказаний розмір отвору в міліметрах. Однак у різних виробників маркування може незначно відрізнятися.
Маленькими і тонкими добре робити невеликівізерунки на торті, писати слова, вони відмінно підходять для айсінгом і для прикраси пряників. За допомогою насадки середнього розміру кондитери здатні одним жестом прикрасити маффин або кекс, а великі створені для об'ємних квітів і хвиль, що прикрашають шикарні торти, а також для відсаджування тесту.
У домашньому використанні найбільш затребувані кондитерські насадки середнього розміру (розмір 1М, або 13-14 мм), також бажано мати хоча б одну маленьку і одну велику.
Ці насадки дуже універсальні і підходять практично для всього. У продажу можна зустріти до 20 видів таких виробів.
Найменші, розміром 1 або 1S, дають тонкулінію, незамінну в роботі з айсінгом і в мереживній розпису пряників. Ними також можна робити акценти в розпису торта (висять нитки, точки, мереживні візерунки) і в деталізації фігурок (промальовування осіб і мордочок тварин).
Тонкі круглі кондитерські насадки для крему до5 номера підходять для створення написів і вензелів. Існують також тонкі конуси з дуже довгим кінчиком - вони зручні для начинений маффинов, капкейков, пончиків і тістечок.
Круглі насадки середнього розміру (наприклад, 2А,або 14 мм) використовують для прикраси капкейков і відсаджування макаронс, а дуже великі ідеальні для заварного (еклери і профітролі) або білкового тесту (меренги або київський торт).
Основні фігурні кондитерські насадки:
Найбільш відомим виробником кондитерськихнасадок можна назвати американську фірму Wilton, в її асортименті близько сотні різноманітних виробів найвищої якості. Це найбільш доступні насадки на нашому ринку і за ціною, і за пропозиціями в магазинах для кондитерів - ціни становлять близько 250 рублів за штуку.
Великий вибір насадок і у корейського бренду Ateco.Вартість їх виробів - близько 200 рублів за штуку. Дорожчі насадки випускає англійська бренд PME, його продукцію можна дізнатися з гравірування на металі. Вартість - від 350 рублів за одиницю.
Що стосується вітчизняних виробників, можна виділити кондитерські насадки "Тюльпан". Ця майстерня виробляє великі вироби (розміром до 23 мм) з власним дизайном квітки.
З більш доступних непрофесійних насадок можна назвати лише набір "Дроммар" від IKEA.
