Спирти - похідні вуглеводнів, в молекуліяких один або кілька відрядив заміщені на гідроксильну групу (ОН). Нижчі спирти розчиняються у всіх пропорціях в воді. З кислотами спирти утворюють ефіри. Водень гідроксильної групи може заміщатися. Так, при дії металевого натрію утворюються алкоголяти. В процесі гідролізу алкоголяти розпадаються до води і їдкого натру.
Первинні спирти добре окислюються з утвореннямальдегідів. Альдегіди - органічні сполуки, які не мають ОН груп та не дають складних ефірів; при подальшому окисленні розпадаються на кислоти з меншою кількістю карбонових атомів. У процесі дегідратації спиртів отримують ненасичені вуглеводні. На організм алкоголі аліфатичного ряду діють, в загальному, наркотично. Сила дії алкоголів залежить від їх фізичних властивостей. При порівнянні одно- і багатоатомних алкоголів помічено, що дія останніх ослаблено, а іноді і зовсім втрачено, тобто збільшення числа гидроксилов в молекулі зменшує фармакологічна дія, наприклад, гліцерин не має помітного наркотичної дії.
Отримання етилового спирту
Спирт для медичних цілей отримують при бродінніцукристих речовин. Зброджування піддаються вуглеводи жита, картоплі, маїсу, а також інших рослинних матеріалів. На сьогодні відомий ряд проміжних стадій спиртового бродіння. На спиртзаводі надходить матеріал (картопля і т.п.) спочатку відмивають від землі і бруду, а потім завантажують в спеціальний запарник, куди випускають пар під тиском в дві-три атмосфери. Крохмаль, що знаходиться в картоплі, при цьому перетворюється в клейстер. Отриману масу передають в заторний чан і там при енергетичному розмішуванні охолоджують до 50 градусів. До неї додають солод в концентрації до 10% від ваги картоплі. Солод готують пророщуванням ячменю. В процесі проростання ячменю в зернах йде процес утворення і накопичення ферментів, одним з яких є ензим амілаза. Зазначений фермент гідролізує крохмаль до мальтози. Потім мальтоза під впливом ензиму інвертіна перетворюється у водному середовищі в глюкозу. Остання під впливом зимази перетворюється в етиловий спирт з виділенням діоксиду вуглецю. Процес вважається закінченим, коли припиняється виділення діокісда вуглецю. Отримана рідина називається бражкою, яка містить близько 18% спирту і різні проміжні продукти бродіння - гліцерин, етаналь (ацетатний альдегід), вищі спирти, ефіри і т.д. Далі бражку піддають ректифікації. Спочатку виходить суміш з вмістом спирту близько 70%, потім рівень останнього підвищують до 96%. Етиловий спирт для остаточного очищення пропускають через активоване вугілля.
Економічно вигідно отримувати спирт синтетично- з етилену, який при дії сульфатної кислоти дає сульфатноетіловий ефір, що розкладається під дією води на етиловий спирт і сульфатну кислоту. Слід зазначити, що спирт можна синтезувати з ацетилену. Для цього ацетилен пропускають через водний розчин сульфатної кислоти, в присутності каталізатора він приєднує воду, переходячи в етаналь. Альдегід відганяють і відновлюють воднем до спирту. Концентрація спирту виражається в градусах, наприклад, 33 °, 40 °. Дані градуси вказують, скільки обсягів спирту міститься в 100 об'ємних одиницях даного розчину.
Розрізняють такі сорти спирту:
- сирець (92-95 °), недостатньо очищений від сивушних масел і альдегідів;
- ректифікований (95-96 °), практично без домішок;
- абсолютний - практично безводний;
- денатурований - спирт сирець, до якого додані природні пірідіновиє азотисті основи; використовується для технічних і домашніх цілей.
Етиловий спирт - легко займиста прозорарідина, що має нейтральну реакцію, спиртовий запах і пекучий смак. Чистий спирт є хорошим органічним розчинником. Щільність етилового спирту залежить від його концентрації в розчинах (наприклад, 40 - 0,9352, 70 - 0,8677, 96 - 0,8014).
застосування етанолу
Послаблює або вбиває мікроорганізми, особливопри концентраціях вище 60-70%. Лікарський засіб активізує травлення, рефлекторно посилює діяльність дихального центру і серця при непритомності. Зовнішньо застосовується як дезінфікуючий, подразнюючу, що охолоджує і освіжаюче при лікуванні опіків (I і II ступеня) засіб.
