وبطبيعة الحال، الكربوهيدرات في الغذاء على الأقلعنصر مهم من البروتينات والدهون. انهم جميعا ينتمون إلى المكونات الغذائية الحيوية للطعام ، وجسم الإنسان يحتاج إليها. الكربوهيدرات هي المادة الرئيسية المتاحة بسهولة والطاقة العالية ، والتي تدعم سبل العيش للكائنات الحية.
من المعروف أن الكربوهيدرات في الأطعمة قد تكونبسيطة ومعقدة. يشمل الأول: الجلوكوز ، الفركتوز ، اللاكتوز ، المالتوز ، السكروز ، الجالاكتوز. يتم استخدامها كمصادر طاقة سريعة. على سبيل المثال ، بالنسبة للدماغ والعضلات والكليتين ، وكذلك خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) ، فإن الجلوكوز فقط هو المناسب. الكربوهيدرات المعقدة ، مثل النشا والبكتين والسليلوز ، ضرورية لأغراض مماثلة. لذا ، النشا هو مصدر طاقة طويل الهضم. البكتين والسليلوز في جسم الإنسان لا ينهاران ، لكن هذا لا يعني أنهما غير ضروريتين. من الضروري أن تكون هذه الكربوهيدرات موجودة في المنتجات من أجل ضمان الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. الكربوهيدرات هي بمثابة احتياطي من الطاقة ، لذلك يتم ترسبها في الكبد والعضلات في شكل جليكوجين.
في هذه الحالة ، لا يجب استهلاك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والمدرجة في المجموعة الأولى ، مع أي نوع من الأطعمة بشكل مفرط.
الكربوهيدرات مذنبة بمشكلة الوزن الزائد
إن عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون في الجسم مترابطة.مع الإفراط في تناول الكربوهيدرات من الطعام ، كما سبق ذكره ، يتم تخزينها في الاحتياطي. ولكن إذا كان هناك الكثير منها ، وكان الشخص غير نشط ، تبدأ الكربوهيدرات في التحول إلى مواد "تخزين طويل الأمد" - الدهون. هذه هي آلية اكتساب الوزن الزائد. مع نقص تناول الكربوهيدرات ، يتم استهلاك الدهون الاحتياطية أولاً لاحتياجات الجسم ، ثم يبدأ استخدام بروتينات الجسم - يحدث الإرهاق.
في كثير من الأحيان الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الكربوهيدراتيسألون السؤال: "الطعام بدون كربوهيدرات - هل هو مفيد أم ضار؟". أولاً ، لا يوجد نظام غذائي مناسب يسمح لك بإزالة أي مكون غذائي على الإطلاق ، لأنه ضار جدًا. تحتاج فقط إلى أن تكون محدودة. ثانيًا ، مع هذه الأنظمة الغذائية ، تحدث زيادة في الحمل على الكبد والكليتين بسبب زيادة كثافة استقلاب البروتين. لكن هذه الأنواع من الحمية فعالة ، فقط أنت بحاجة إلى استخدامها بحكمة وبعد استشارة الطبيب.
