الغرض من هذه المقالة هو دراسة دورالعنصر الكيميائي الرئيسي للخلية - البوتاسيوم - في عملية التمثيل الغذائي لجسم الإنسان. سنكتشف أيضًا المعدل اليومي للبوتاسيوم والمغنيسيوم الذي سيضمن عمل جميع الأعضاء الحيوية والأنظمة الفسيولوجية في أجسامنا.
غالبًا ما نستخدم عبارات في الحياة اليوميةمثل: "أنت بحاجة لتناوله لأنه مفيد." وراء الحكمة التقليدية هناك علم كامل يوفر إجابة شاملة للأسئلة حول نظام غذائي صحي ومغذي ، بناءً على التركيب الكيميائي للمواد التي يتكون منها الطعام. تدرس الكيمياء الحيوية دور العناصر الكيميائية في التمثيل الغذائي وتعمل كأساس لعلم وظائف الأعضاء وعلم التغذية والنظافة الغذائية المرتبط بالعمر. مهمتها: دراسة آليات تنظيم تفاعلات الاستيعاب والتشهير ، وكذلك توضيح دور العناصر الكيميائية ، مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور في حياة الخلايا والجسم البشري ككل. يحدد النظام الغذائي القائم على دراسات الكيمياء الحيوية ما هو المعدل اليومي للبوتاسيوم والحديد والكبريت والعناصر الأخرى اللازمة لضمان مستوى طبيعي من التمثيل الغذائي.
أثبت علماء الكيمياء الحيوية أن النباتات والحيواناتويحتوي البشر على معظم العناصر الكيميائية لجدول D. Mendeleev كجزء من خلاياهم. البوتاسيوم والمغنيسيوم ، التي نعتبرها أهمية ، هي العناصر الكلية ، أي أن محتواها في الخلايا مرتفع. دعونا نتحدث عن وظائفهم بمزيد من التفصيل ونكتشف ما هو المعدل اليومي للبوتاسيوم للشخص.
لتحديد دور البوتاسيوم في نقل الأيونات من خلالتستخدم طبقة الخلايا الغشائية مؤشرًا مثل معامل النفاذية P. يعتمد على سمك غشاء الخلية ، وذوبان أيونات البوتاسيوم في الطبقة الدهنية ومعامل الانتشار D. على سبيل المثال ، تكون مسام غشاء كريات الدم الحمراء انتقائية لأيونات البوتاسيوم ومعامل نفاذيةها هو 4 م / . أيضا ، فإن نفاذية الغشاء المنخفضة إلى حد ما لأطول عملية للخلايا العصبية ، المحوار ، تعتمد بشكل كامل على قنوات البوتاسيوم. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أنها يمكن أن تمر أيضًا أيونات أخرى ، ولكن بقيم أقل لمعامل النفاذية من البوتاسيوم. بناءً على ما سبق ، يصبح من الواضح ما هو الدور الذي يلعبه البوتاسيوم في عمل الجهاز العصبي ، والذي يبلغ معياره اليومي 2 جرامًا ، وبالنسبة للأشخاص الذين يشاركون في أنواع ثقيلة من العمل - من 2.5 إلى 5 جم.
جميع المعلومات والبحوث المتعلقةإن الأداء الطبيعي للقلب وعمل الجهاز الوعائي لهما صلة وثيقة حاليًا نظرًا لزيادة مستوى المواقف العصيبة ، وزيادة وتيرة الحياة ، وانتشار العادات السيئة على نطاق واسع (التدخين ، وإدمان الكحول على السكان). الإصابة بالذبحة الصدرية ، وأمراض الشريان التاجي ، وخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية مرتفع للغاية في الوقت الحالي. البوتاسيوم ، المعدل اليومي الذي يدخل إلى جسمنا في المقام الأول مع المنتجات الحيوانية القيمة: الأسماك ، لحم العجل ، الحليب ، تطبيع ضغط الدم ، وينظم تعصيب عضلة القلب. هذا يساعد على منع اضطرابات ضربات القلب: عدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب. ليس من الضروري استبعاد حقيقة أن الخلية الكبيرة موجودة في العديد من النباتات التي تعمل كغذاء لنا ، وهي: في البطاطس - 420 مجم ، في البنجر - 155 مجم ، في الملفوف - 148 مجم (لكل 100 جرام من المنتج).
وتجدر الإشارة إلى أنه مع البوتاسيومالأيض الطبيعي في الخلية هي أيضا أيونات المغنيسيوم الضرورية. إنهم ينتمون إلى العناصر الكلية ويعملون في كثير من الأحيان كمتعاونين في التفاعلات الكيميائية الحيوية. المغنيسيوم ، مثل البوتاسيوم ، الذي يكون معياره اليومي مرتفعًا جدًا (من 0.8 إلى 1.2 جم) ، ينظم نغمة العضلات الهيكلية ، ونشاط القلب ، ويتحكم في الإشارات في الأنسجة العصبية ، وبالتالي يتم استخدام المغذيات الكبيرة لمنع الأرق والتهيج وحالات الذعر الناشئة عن نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم.
كلا المغذيات الكبيرة تدخل النظام الغذائي معأطعمة مثل الأرز والحنطة السوداء والبقوليات والكبد والدواجن ، بالإضافة إلى مشروبات اللبن الزبادي. الاستهلاك المنتظم لهذه المواد الغذائية يعوض نقص البوتاسيوم في جسم الإنسان.
كما قلنا سابقًا ، كلا العناصر النزرة - والمغنيسيوم والبوتاسيوم (المعيار اليومي الذي يتراوح من 2 إلى 4 جرام يوميًا) - يؤثر على تكوين أنسجة العظام ويساهم في نموها وإصلاحها. هذا مهم جدا ، وخاصة في مرحلة الطفولة. من أجل الحصول على الكمية المطلوبة من البوتاسيوم (من 0.15 إلى 0.3 جم في اليوم) ، يجب أن تكون الفواكه والتوت ، وخاصة المشمش والموز والفراولة ، موجودة في النظام الغذائي للطفل. بكميات كافية ، يحتاج الطفل إلى تناول الكفير والزبادي والدجاج والبيض. نظرًا لأن جسم الطفل ينمو بسرعة ، هناك حاجة إلى توازن يومي إيجابي للبوتاسيوم الخلوي. تشارك أيونات هذا العنصر الكيميائي في تخليق البروتينات ، الجليكوجين ، وتشكيل الخصائص العازلة للدم ، وتوفر أيضًا توصيل النبضات العصبية وتقلصات العضلات. يمكن القول عن حق أن كل هذه الوظائف تؤديها البوتاسيوم. المعدل اليومي للأطفال هو 460 ملغ. هذا العنصر الكيميائي ضروري أيضًا لتعزيز صحة جسم الأنثى. يجب توصيل ما يصل إلى ثلاثة جرامات من البوتاسيوم يوميًا. بالنظر إلى حقيقة أن الأنواع الثقيلة من العمل البدني يتم إجراؤها بشكل رئيسي من قبل الرجال ، بالنسبة لهم ، يجب أن يصل المعدل اليومي للبوتاسيوم إلى 5 جرام.
يحذر خبراء التغذية من تناول الطعاميمنع السكر المكرر والقهوة والكحول امتصاص البوتاسيوم من الطعام الذي يدخل الجهاز الهضمي. يمكن التغلب على نقص العناصر الكلية باستخدام مجمعات الفيتامينات المعدنية ، على سبيل المثال ، Duovit ، Supradin ، أو عن طريق إدخال الأشخاص الذين لديهم عادات سيئة ، والفواكه المجففة ، والجوز ، وبذور اليقطين في النظام الغذائي. يجب أن يضمن ذلك المعدل اليومي للبوتاسيوم. في المشمش المجفف ، يبلغ محتواه 2.034 جم من حيث 100 جرام من المنتج. يجب تقسيم هذا الحجم إلى عدة وجبات ، وعدم تناوله في وقت واحد ، وإلا يمكنك ملاحظة مظاهر عسر الهضم. فيما يتعلق بتعميم نمط حياة نشط ، طور العلماء أنظمة غذائية تكون فيها الحاجة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم في أجسامنا متوازنة بشكل أفضل. هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، إدخال في النظام الغذائي لمخاليط البروتين والخضار سهلة الهضم والتي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد وهي على البخار. تحتوي على المعيار اليومي للبوتاسيوم بالجرام - من 3 إلى 4.7 ، بالإضافة إلى الكمية المطلوبة من المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والعناصر النزرة.
ماذا يمكن أن يحدث إذا فعل جسدنانقص أو زيادة العناصر مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم؟ نتذكر أن المعدل اليومي يجب أن يكون 1.8-2 جم و 3-4.7 جم على التوالي. يمكن أن تحدث اضطرابات الجهاز الهضمي ، والاضطرابات العصبية ، وارتفاع ضغط الدم نتيجة لنقص عنصر مثل البوتاسيوم. يجب ألا يتجاوز معياره اليومي 4.7 جرامًا ، وإلا فسيتم تشخيص الشخص بالبول ، وضعف وظائف القلب والكلى.
