Картофель – замечательная вещь, это всем الحقيقة المعروفة. ومن بين أكثر الطرق اللذيذة لإعدادها - قلي شرائح رقيقة من الدهون أو الزيت النباتي المغلي ، البطاطس المقلية. يتم تقديمه في المطاعم من جميع المستويات والمأكولات ، ويستند ببساطة الوجبات السريعة العملية على ذلك.
ومع ذلك ، لإفساد ذلك (بطاطا مقلية) طعم تماماليس من الصعب ، والطريقة الأكثر صحة في هذا الاتجاه هو استخدام النفط التي لا معنى لها. تتمتع البطاطس بالقدرة على امتصاص الروائح الخارجية بسهولة ، لذلك فهي تضيف لنفسها بسهولة رائحة العبير المقلية في الزيت قبلها.
يمكننا تحقيق طعم نقي للبطاطس المقلية مع الثقة إذا طبخناها في المنزل بأنفسنا ونستخدم الزيت النباتي الطازج والنقي.
Самый простой способ подходит только тем, у кого هناك مقلاة عميقة بالمنزل ، وهي آلة خاصة حيث يمكنك صب الزبدة واليرقات في درجة حرارة معينة ، أو البطاطا المقلية ، أو أي شيء آخر "مقلية جيدا".
Это, конечно же, очень удобно.إن ضبط الوقت ودرجة الحرارة بدقة يجعل من الممكن الحصول على نتيجة ممتازة ، وغطاء مغلق بإحكام يحمي من رش الزيت. لكن ... يجب تخزين هذه المقلاة العميقة في مكان ما ، وتكلف الكثير.
أولئك الذين قرروا القيام به دون المقلاة والبطاطايتم طبخ البطاطا المقلية في المنزل في مقلاة أو في مرجل. والنتيجة ليست أسوأ من ذلك ، من المهم فقط أن تصمد وصفة طبية وليس إهمال التفاهات.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقشير البطاطا.ثم جفف كل درنة بمنشفة. لا تستخدم المناشف المصنوعة من الورق الرقيق. هناك احتمالات كبيرة بأنهم ، بعد أن أصبحوا مبللين ، سيلتصقون بالبطاطا ويستغرقون وقتا وصبرا لإزالة المخلفات.
ثم يتم قطع كل درنة إلى شرائح. لا ينبغي أن تكون رقيقة جدا ، ونحن نحاول الحفاظ في غضون فترة تتراوح بين 0.5-1 سم في السمك. الطول سوف يتوافق مع حجم الدرنة.
الآن النفط. نحن نسكبه في مقلاة أو kazanchik. يعتمد مقدار الزيت ، بالطبع ، على حجم الأطباق ، ولكن يجب ألا يتجاوز استهلاكه تقريبًا ثلث الزجاجة. الزيت حار.
في زيت مسخن جيدا نخفض البطاطافي دفعات صغيرة. إذا كان kozanok ، ثم ينبغي أن يغطي الزيت تماما شرائح ، إذا كان المقلاة ، ثم يجب أن تكون طبقة البطاطس رقيقة (1-1.5 من سمك شرائح البطاطس). في المقلاة ، لن يغطي الزيت البطاطس بالكامل ، لذلك عليك أن تديرها وتأكد من أن لونها بني من جميع الجوانب.
كمية البطاطا وضعت داخلدفعة واحدة في تجهيزات المطابخ للقلي ، يجب أن تكون صغيرة. خلاف ذلك ، فإن كتلة البطاطا سوف يقلل من درجة حرارة النفط وسيتم فسد الطبق. يتم إحضار الطرف إلى اللون الأصفر الذهبي ، أخرج مع ضوضاء ووضعها في مصفاة ، لجعل النفط الزائد من الزجاج. في هذا الوقت ، تأتي القرعة التالية من اللعب.
عادة ، لا يتم إعداد البطاطس المقلية في المنزل بكميات كبيرة ، لذلك لن يكون هناك العديد من الأطراف. وبعبارة أخرى ، لن تضطر إلى قليها لفترة طويلة.
بعد أن تحمر البطاطس بالزبدةاعيد تسخينها بقوة مرة أخرى. الآن يتم وضع جميع البطاطا في وعاء بالزيت ثم تقلى مرة أخرى ، حتى يغمق لونها إلى اللون البني الفاتح. بعد ذلك ، يتم طرح البطاطس النهائية في مصفاة (ترك استنزاف النفط) وخدم على الطاولة. وغني عن القول أن البطاطس المقلية جيدة في حين أنها ساخنة.
البطاطس المقلية تتطلب إضافة التوابل ، ولكنالوقت وطريقة وضعها في طبق يسبب الكثير من الخلاف. يتم استخدام ثلاثة خيارات رئيسية والتزام "طريقة" مربي البطاطا هو أقرب إلى القناعات السياسية.
يعتبر المتعصبون من كل طريقة أنها واحدة صحيحة ، وهم على استعداد لعدم الوقوف وراء السعر ، والدفاع عن وجهة نظرهم.
سنصف بإيجاز جميع الطرق الثلاث ونترك وراءنا حق تحضير البطاطا للانضمام إلى "الحزب" الذي تم اختياره.
يتم رش البطاطا الطازجة بالكامل بالملح وتقدم على المائدة.
البطاطا مملحة وممتلئة بعد تفريغ الدرنات وتقطيعها إلى شرائح (أي قبل دخولها إلى الزيت).
يضاف الملح والتوابل مباشرة إلى الزيت.
هنا ، في الواقع ، وجميع كيف يمكنك طهي البطاطس المقلية في المنزل.
