خصوصية الزراعة المحليةالشيء الرئيسي الذي يؤثر على ميزات المطبخ الأوزبكي. زراعة الحبوب ، تربية الأغنام هي أكثر الصناعات تطورًا في الولاية ، ولهذا السبب فإن المنتجات الأكثر شعبية هنا هي المعكرونة والخبز ولحم الضأن.
يرتبط المطبخ الأوزبكي بالعديدأطباق عطرة ودسمة وحارة معتدلة. وهو كذلك بالفعل. ولكن هناك ميزة واحدة: يمكن تقسيم أطباق المطبخ الأوزبكي إلى قسمين ، لأن الموسمية تلعب دورًا مهمًا هنا. في فصل الشتاء ، يتم استخدام الخضار المخللة والفواكه المجففة واللحوم الدهنية إلى حد ما في الطهي بشكل أساسي ، ولكن في الصيف يكون الطعام أخف ، يعتمد بشكل أساسي على الخضار والفواكه الطازجة. المطبخ الأوزبكي يفترض وجود عدد كبير من التوابل والبهارات خاصة الريحان والفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الأحمر الحار. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الخضروات في التحضير: البطاطس واليقطين والجزر والثوم والطماطم.
نتحدث عن المطبخ الأوزبكي بالطبع في وقت واحدتذكر بيلاف العالم الشهير. في الواقع ، هذا هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في أوزبكستان ، وهو قطع لحم الضأن المقلية مع الكثير من البصل والجزر وحبوب الأرز. بيلاف هنا ليس مجرد طبق مفضل - إنه رمز ثقافي للبلاد. يقوم مالك المنزل بإعداده وفقًا للتقاليد ؛ حيث يعد تدفق طبق الضيوف هذا رمزًا للموقع الجيد والاحترام. هناك حتى نكتة تشير إلى أن المطبخ الأوزبكي يتكون من 100 طبق ، 95 منها من أنواع بيلاف. وعلى الرغم من أن العشرات من أنواع هذا الطبق معروفة هنا ، إلا أن هناك العديد من الأطباق التي يمكن أن نفخر بها في هذه الحالة.
الأطباق الأوزبكية مثل لاجمان ، شوربا ، ماستافا ، سامسا ، مانتي ، تشوتشفارا ، ديلاماما معروفة أيضًا في جميع أنحاء العالم. مختلف أنواع الكباب والكباب ليست أقل إثارة للاهتمام ومحبوبة.
اختيار الحساء الساخن هنا واسع جدًا ، ولكن هناالمطبخ الأوزبكي ، وصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية ، لا يمكن أن تتباهى بمجموعة متنوعة من الحلويات. عادة يكمل كومبوت الفواكه المجففة والفواكه الطازجة الوجبة ، وفي بعض الأحيان يتم تقديم الحلاوة الطحينية والمكسرات على الطاولة. ولكن من غير المحتمل العثور على المعجنات الحلوة هنا.
كما هو الحال في دول آسيا الوسطى الأخرى ، فيأوزبكستان ، المشروب الوطني التقليدي هو الشاي الأخضر. هذا المشروب له أهمية تذوقية وثقافية. لا يمكن لوجبة واحدة أن تستغني عن الشاي الأخضر ، فهذا المشروب هو رمز الضيافة. تم العثور على الشاي الأسود أيضًا ، لكنهم يشربونه أقل بكثير من الشاي الأخضر.
على ما يبدو مثيرة للاهتمام ومتنوعةربما المطبخ الأوزبك. وصفاتها عديدة. ولكن ، كما ذكر أعلاه ، يعتبر بيلاف الطبق الأكثر شعبية في أوزبكستان. فكر في وصفة طهي بيلاف الحقيقي.
المكونات:
طريقة التحضير:
بيلاف هو طبق مستقل ، حسب التقليد ، يأكله يديك.
المطبخ الأوزبكي الوطني (صور أكثريمكنك مشاهدة الأطباق الشعبية في هذه المقالة) - هذه ليست أطباق لذيذة فحسب ، بل أيضًا إعداد الطاولة المناسب ، وحفل الوجبات الخاص المتأصل في هذه الحالة. هنا ، تتحول الوجبة العادية إلى احتفال حقيقي.
