Pilau هي واحدة من أقدم الأطباق.في بعض البلدان الآسيوية يعتبر طبق احتفالي ، وهناك تقليد خاص أو حفل لإعدادها. كيف لطهي بيلاف ، لا يعرفون النساء فحسب ، بل الرجال أيضاً. في الشرق يتم فقط من لحم الضأن. وقد وسع التفسير الحديث لهذه الوصفة إمكانياتها إلى حد ما. أفضل الطهاة في العالم يحكى عن كيفية طهي بيلاف من أي لحوم ، مع المأكولات البحرية والخضروات وحتى الحلو.
في وطن هذا الطبق يجب أن يتحولالاهتمام بنوعية الأرز. هذا هو العنصر الرئيسي في بيلاف ، والنتيجة النهائية تعتمد عليه. من الأفضل أخذ أنواع مختلفة من الأرز (devzira، chungara، basmati، laser، alanga وغيرها). سوف يستغرق حوالي كيلوغرام واحد. العنصر التالي هو الحمل. ينبغي أن يستغرق حوالي كيلوغرام. من الأفضل إذا كان اللحم على العظم (ثلث الكتلة الكلية). ومن الضروري أيضا إعداد 100 غرام من الدهون الدهنية أو لحم الغنم. آخر يأخذ واحد كيلوغرام من الجزر ، والعصير والأحمر ، وثلاثة البصل ، واثنين من رؤساء الثوم والزيت النباتي وزير (ملعقتين صغيرتين). يمكنك أيضا استخدام الفلفل الحار إذا كنت تريد. الآن ، قبل طبخ بيلاف ، كل شيء معد ، ويمكنك المتابعة إلى العملية نفسها.
نحن نأخذ مرجل من الحديد الزهر.وعادة ما تقوم بإعداد بيلاف الأوزبكية. نقطع اللحم من اللحم ، لكن لا نرميها. نقطع لحم الغنم إلى قطع متوسطة الحجم. قطع سالو إلى مكعبات صغيرة. بصل أجاد بنصف الحلقات ، والجزر مع القش. لا يتم كسر رؤوس الثوم ولا تنقسم إلى أسطح ، بل تزيل فقط الجزء العلوي منها. يتم فرز الأرز وغسله عدة مرات حتى يصبح الماء واضحًا. من المستحسن أن ينقع في الماء قبل ساعتين من بدء الطهي.
نضع المرجل على النار ونصب الزيت عليه.يجب أن يكون الجو حارا جدا. بادئ ذي بدء ، ضع الشحم في كازان. عندما غرقنا ، نحن نخرجه ونلقي به بعيدا. ثم نخفض الحجارة إلى القرنبيط ونحررها جيدًا. أكثر هم المقلية ، سيكون أكثر جمالا لون المستقبل بيلو. التالي يأتي القوس. يجب أن تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، ضع اللحم. اقليها لمدة 10 دقائق. الآن حان دور الجزر. نحن نخلط جميع المكونات. الآن نحن نصب في الماء. بالنسبة لحجم معين ، يحتاج إلى 1.2 ليتر. عندما يغلي السائل ، نضع الثوم (كامل) والفلفل الحار (كله) في الثوم. دعهم ينفخون (30 دقيقة). يضاف الملح لجعل السائل المملح قليلا. إزالة الفلفل والثوم ، وضع الأرز ومستواه ، ولكن لا تختلط مع المكونات الأخرى. عندما نمتص الماء ، نخفض النار. وقبل بضع دقائق من الاستعداد ، نضع الثوم والفلفل في المنتصف ونرشه بالأرز. نغلق الغطاء بغطاء ونلفه بمنشفة. اطفاء الحريق. إليك طريقة طهي بيلاف بشكل صحيح. اتضح عبق ، لذيذ وتفتيت.
يمكنك تناول أي اللحوم أو المأكولات البحرية.يتم طهي بيلاف مع بلح البحر بالمثل. يتم قليهم مع البصل والجزر ، ثم يوضع في مرجل. بعد ذلك ، يتم إضافة الماء والأرز إليها. يتم وضع التوابل في الإرادة. هذا الطبق يمكن أن يصبح زخرفة من أي طاولة.
