بيلاف هو الطبق المفضل للأوزبك ، يقومون بطهيهالجميع المناسبات: احتفالات الذكرى السنوية ، وحفلات الزفاف ، والأحداث المأساوية. يتم حساب حوالي 130 وصفة لإعدادها. هذا طبق مرض إلى حد ما ، ولكن ليس ثقيلًا جدًا على المعدة. يتم طهي بيلاف أوزبكي تقليدي مع لحم الغنم في مرجل ، على نار مفتوحة. لكن الخروف ليس حسب ذوق الجميع ، ولحم الخنزير دهني للغاية ، لذلك فإن الخيار الأفضل هو لحم بقر الدجاج. إنه غذائي ، يمكن أن يؤكل لأمراض مختلفة في المعدة ، حسناً ، وهو بسعر أقل تكلفة. لذلك ، يمكن للجميع تحمل لطهي بيلاف من الدجاج.
بيلاف مع الدجاج. وصفة الأوزبكية الكلاسيكية
في العالم الحديث ، لا يوجد شيء دائمًافرصة لطهي بيلاف على المحك ، والتخلي عن مثل هذا الطبق الرائع لا يستحق كل هذا العناء. وعلى موقد منتظم ، في المنزل ، يبدو أنه لذيذ جدًا ، إذا لاحظت بشكل مناسب النسب ومعرفة التفاصيل الدقيقة للطبخ. كما تعلم ، فإن البيلاف لا يحدث كثيرًا ، وإذا لم يتم تناول كل شيء في وقت واحد ، فعندئذ لأن الطبق موجود في الثلاجة ، فلن يفقد مذاقه ، لذلك يمكنك طهيه بأمان بكميات كبيرة. كيف لطهي الطعام الأوزبكي بالدجاج؟ سيتم عرض الوصفة على انتباهك أدناه. وهي مصممة ل8-10 حصص.
المكونات
وصفة بيلاف الأوزبكية بالدجاج بسيطة للغاية. للطبخ ، نحن بحاجة إلى مثل هذه المنتجات:
- لحم الدجاج - 1 كيلوغرام (من المستحسن تناول لحم أصغر حجمًا حتى لا يخرج البيلاف جافًا ، الساقين مثالية ، لا ينصح باستخدام صدور الدجاج فقط).
- الأرز نصف كيلوغرام (استخدم أصنافًا صلبة حصريًا من الأرز طويل الحبة ، من الناحية المثالية ، إذا كان من مجموعة متنوعة من الديزيرا ، فيمكن شراؤه من السوق دون أي مشاكل).
- الزيوت النباتية - لا تقل عن نصف كوب.
- الجزر - رطل.
- البصل - أقل بقليل من نصف كيلوغرام.
- الثوم - 2 رؤساء (من غير المرغوب فيه أن تأخذ الثوم الشباب).
- الملح والفلفل والتوابل لل pilaf عند الطلب.
إعداد
لذلك ، كيف يتم إعداد بيلاف الدجاج؟ وفقًا لتقنية (وصفة الأوزبكية) ، يجب عليك الالتزام بالتعليمات التالية:
- نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصفينيترك في وعاء بالماء البارد. في غضون ذلك ، قم بغسل اللحم وقطعه في شرائح متوسطة الحجم تقريبًا. نضع اللحم جانباً ونخرج البصل ونقطعه إلى نصف حلقات رقيقة جداً. ثم يقطع الجزر. من أجل الحصول على بيلاف أوزبكي حقيقي ، يجب تقطيع الخضروات إلى شرائح طويلة رقيقة ، وعدم فركها على مبشرة خشنة. يعتمد اللون على كمية الجزر الموجودة في بيلاف. في أوزبكستان ، توجد وصفة بدون جزر ، ويتحول البيلاف إلى اللون الأبيض ، ويسمى بالزفاف ، ويطبخونه في هذا الاحتفال المهيب.
- Ставим пустую емкость для приготовления блюда на حرارة متوسطة ، صب الزيت النباتي. بعد تسخينه بدرجة كافية ، ارم البصل برفق ، مع التحريك ، واقلبه إلى قلى متوسط وأضيف اللحم إلى المقلاة. ليس من الضروري الوصول إلى الجاهزية الكاملة ، يكفي أن تقلى قليلاً ، حوالي 5-7 دقائق. ثم أضف الجزر. لا حاجة للانتظار حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. يمكن تحديد الاستعداد المطلوب للجزر حسب المظهر: عند التحريك ، يجب أن ينحني جيدًا. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى. عندما تكون الجزر جاهزة ، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي ، بحيث يغطي الماء جميع المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. تأكد من تجربة الملح. يجب أن يكون المرق معتدلاً. الأرز في عملية الطهي تمتص جزءًا من الملح. يسمى هذا المرق zirvak. يمكن تحضيرها مقدما حتى لا تسحب عملية طهي بيلاف. هناك اعتقاد بأن أطول يطبخ zirvak ، ألذ بيلاف.
- نضيف الأرز إلى الزيركوف ، بعد غسله جيدًا. بعد ذلك ، نطبخ بيلاف حتى يمتص الأرز كل الماء تقريبًا.
- ثومي ، ولكن لا تقطع.نصنع كسادًا صغيرًا في الأرز شبه النهائي ونضع الثوم فيه. أغلق الغطاء بإحكام ، وقلل من الحرارة إلى أدنى حد وانتظر حوالي 15 دقيقة ، وبعد ذلك ، قم بإزالة الحاوية من النار ، ولف المقلاة بالفلاف في منشفة واتركها للشرب لمدة 20 دقيقة.
- الطبق جاهز. يمكنك تقديم الطعام على الطاولة وإسعاد الضيوف.
بيلاف الأوزبكي. وصفة في طباخ بطيء (مع الدجاج)
الطباخ البطيء هو اختراع مناسب للغاية ، مما يسهل عملية الطهي إلى حد كبير ، والأهم من ذلك أنه يوفر وقتًا ثمينًا.
في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي أي شيءبدءا من الحبوب البسيطة وتنتهي مع البسكويت غير مسبوقة. يمكنك أيضًا صنع بيلاف حقيقي فيه ، والذي لن يختلف كثيرًا عن الطبق الوطني الأوزبكي الشهير.
تأتي المواقد البطيئة بأحجام مختلفة ، لكن في الغالبليست مخصصة لطهي كمية كبيرة من طبق واحد ، وبالتالي فإن الوصفة التالية ليست مصممة لعدد كبير من الوجبات. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الطهي في وعاء أو مرجل ، يوصى بتناول المزيد من الأجزاء الدهنية من الدجاج ، ثم في الطباخ البطيء يمكنك إعداد أطباق ممتازة مع شرائح الدجاج.
المكونات المطلوبة
لذلك ، لطهي الطعام الأوزبكي بالدجاج (الوصفة مع صورة موجودة في المقالة) ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- اثنين من صدور الدجاج المتوسطة.
- الأرز الصلب - 1 كوب.
- الزيت النباتي - حوالي نصف كوب (يمكنك استخدام الزبدة).
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مياه الشرب - حوالي كوبين ونصف.
- ملح ، فلفل ، توابل.
تعليمات الطبخ
وصفة الأوزبك بيلاف مع الدجاج تنطوي على الإجراءات التالية:
- أدر الطباخ البطيء على وضع القلي ، ثم أضف الزيت. أثناء ارتفاع درجة الحرارة ، اقطع اللحم إلى قطع صغيرة. عندما يسخن الزيت ، يُضاف اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق.
- أثناء تقطيع اللحم ، من الضروري تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر في شرائح رقيقة. أضف إلى الطباخ البطيء واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الأرز المغسول جيدًا والتوابل والملح إلى وعاء الأجهزة ، ثم يُقلّى لمدة 5 دقائق أخرى في نفس البرنامج ، وهذا ضروري حتى يصبح الأرز مشبعًا بالزيت ولا يجف البيلاف.
- أضف الماء إلى multicooker ، قم بتشغيل برنامج "Pilaf" أو "Rice". عادة ما يتم ضبط الوقت تلقائيا. بعد انتهاء البرنامج ، اتركه لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.
أسرار الطهي الأوزبكي في مرجل
إذا كنت تستطيع الذهاب إلى الطبيعة ، لالباقي ، بالإضافة إلى حفلات الشواء التقليدية ، يمكنك صنع بيلاف أوزبكي حقيقي على المحك وفي مرجل ، كما هو متوقع. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية (يجب أن تؤخذ جميع المكونات الرئيسية بمعدل واحد إلى واحد ، باستثناء البصل ، أقل قليلاً):
- الأرز الصلب.
- لحم الدجاج
- جزر (نفس كمية الأرز).
- البصل.
- الثوم.
- الزيوت النباتية.
- ملح ، فلفل ، بهارات ، برباريس.
كيف تطبخ؟
وصفة بيلاف أوزبكي مع الدجاج في مرجل بسيطة للغاية. يجب اتباع التعليمات التالية:
- قطع اللحم ، حلقات البصل والجزر إلى شرائح. شطف الأرز والثوم جيدا دون تقشيره.
- يُسخّن الزيت في مرجل ، يُضاف إليه البصلاللحوم ، في وقت لاحق قليلا - الجزر والملح والتوابل. بعد قليل من القلي ، صب الماء المغلي ويترك على نار خفيفة ، كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان الوقت يسمح ، ولكن ليس أقل من نصف ساعة.
- عندما يكون الزيركوف جاهزًا ، من الضروري سكب الأرز فيه ، وإضافة الماء إذا لزم الأمر. من المستحسن التحقق من الملح.
- تُطهى على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا ، ثم تُضاف رؤوسًا كاملة من الثوم وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم تُنزع المرجل من النار ودعي البيلاف يسرب.
الآن أنت تعرف وصفة بيلاف الأوزبكية بالدجاج ، وأكثر من وصفة. إرضاء أصدقائك وأقاربك. شهية طيبة!
