في كل بلد هناك العديد من الطهي اللامعتعكس إبداعات (أطباق ذكر اسميهما سيكون ركيك جدا)، والتي هي فخر للأمة، إلى حد كبير بطابع وسمات الوطني، ينقل جوهر هوية الشعب الذي اخترع لهم. بعد كل شيء "ولدت" أنها ليست في المطابخ والمطاعم الراقية وفي أكواخ الفلاحين، خلال المهرجانات الشعبية والاحتفالات، أو الرماه الرعاة، مثل اليخني المجرية، واسم الذي يعني "الراعي الراعي". الهنغارية اليخني وصفة قديمة قدم تاريخ الشعب المجري، له علاقة مع الطبق شيئا، منتشر جدا في مؤسسات الطعام لدينا. الهنغاريين - لذلك، الطماطم غنية والفلفل الأحمر والفلفل الحلو سميكة، حساء اللحم، التي كانت الرعاة الرحل مرة واحدة والدورات الأولى والثانية.
هناك عدة أنواع من هذا الطهيإبداعات ، الأكثر شهرة هي في الواقع غولاش ، فضلا عن perkelt ، القماش و paprikas ، التي تتميز بعض الخفايا في التحضير ، بالكاد ملحوظ للناس جاهلين ، ولكن مميزة للغاية من قبل الهنغاريين أنفسهم. لذا ، فإن الغولاش في الهنغارية ، التي تشمل صفة لحم البقر العجاف ، هو حساء سميك إما من لحم واحد ، أو مع إضافة الجزر والبطاطس. في إعداد percolate استخدام أي اللحوم. يمكن أن يكون ليس فقط لحم البقر ، ولكن أيضا لحم الخنزير ، البط ، الدجاج ، الضأن ، وحتى الأسماك. Perkelt أثخن من goulash ، وبدلاً من ذلك ، يشير إلى ليس الأول ، ولكن إلى الأطباق الثانية. يتكون النسيج من عدة أنواع من اللحوم مع إضافة الخضار والفطر ، paprikas - وهو يشبه رمزا ، ولكن المكون الأساسي هو الفلفل الأحمر.
ما تحتاج إلى معرفته لإعداد حقيقيجولاش في المجرية؟ وصفة بسيطة للغاية ، والشيء الرئيسي هو التمسك ببعض الشروط الإلزامية ، واحد منها هو اختيار اللحوم. يجب أن يكون هذا اللحم البقري أو اللحم البتل. يجب أن تؤخذ اللحوم كثيرا. كيف لطهي الغولاش من اللحم البقري - طبق حار جدا ومريح إلى حد ما ، والذي يحتوي بالضرورة على الفلفل الحلو؟
جولاش في المجرية
سيكون مطلوبا:اللحم البقري ، والبطاطس والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والفلفل الحلو ودهون الخنزير والكمون. في الدهن الساخن ، اقلي البصل ، أضيفي اللحم المفروم ، غطّي الوعاء وغطّي اللحم بالبصل في العصير الخاص به على نار صغيرة. أثناء عملية الإطفاء ، ضع بعض الخضر والكمون في اللحم. عندما يتم غلي السائل ، أضيفي القليل من الماء المغلي ، واترك اللحم حتى تصبح جاهزًا (يمكنك إضافة النبيذ الأحمر إذا أردت). عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، ضع الجزر والبطاطا مقطعة إلى أوان كبيرة بما فيه الكفاية ، وبعد الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر ، في نهاية الطعم - الطماطم بدون الجلد. غولاش مطهي حتى تصبح جميع المكونات جاهزة تحت الغطاء على نار صغيرة. ثم يعطيه ليخمر لبعض الوقت. ليس من الضروري على الإطلاق مراقبة النسب الصارمة من أجل إعداد غولاش حقيقي في الأسلوب الهنغاري. وصفة لهذا الطبق هي ديمقراطية تماما ويمكن أن تتكون من نسبة مختلفة من الخضروات واللحوم. الشيء الرئيسي هو أنه نتيجة لذلك يتم الحصول على شوربة سميكة مليئة بمزيج من عصائر الخضروات.
Perkelta أو دجاج goulash. وصفة للطبخ
في الدهون الساخنة في مقلاة عاليةالبصل تقلى البصل ، مقطعة إلى semirings كبيرة بما فيه الكفاية. إلى البصل ، ينشر الدجاج ، مقطعة إلى قطع كبيرة للقلي. بعد فترة ، في مقلاة مع الدجاج والبصل ، إضافة الفلفل الحلو المفروم ، ثم الطماطم ، مقشرة. سوف تعطي الطماطم السائل اللازم ، وتسلط الضوء على العصير. نحن لا نضيف أي سائل إضافي إلى الغولاش. تخلصي من الدجاج والفلفل في عصير الطماطم حتى تنضج ، ودائم باستمرار حتى لا يحترق أي شيء. في نهاية الإطفاء يجب أن يفرغ الغولاش والملح ، وضع الخضار المفروم. Perkelt من الدجاج أو الغولاش في الهنغارية ، وصفة يمكن أن يكون كذلك ، هو على استعداد.
