دلل عائلتك بالفطائر المتأخرةفي عطلة نهاية الأسبوع في الصباح أو لمجرد إعداد وجبة إفطار للأطفال قبل المدرسة ، كل مضيفة تريد. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية جعل الفطائر رقيق وعطرة. هناك العديد من الأسرار التي تجعلها مثالية.
الفطائر على الكفير: بعض أسرار الطهي
الفطائر مصنوعة من الخليط ، والذي يعتمد على المكونات التالية:
- الدقيق،
- الكفير،
- البيض،
- الصودا.
قبل صنع الفطائر على الكفير ، الأمر يستحقتذكر أنها يجب أن تتحول رائعة. في هذه الحالة ، يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وله ذوق دقيق وممتع. فما هي الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها للحصول على الفطائر المثالية؟ هؤلاء قليل منهم:
- الطحين. تحتاج إلى اختيار دقيق القمح عالي الجودة.هو منها في كثير من الأحيان أن يعد هذا الطبق. تستخدم بعض الوصفات الغذائية في بعض الأحيان الجاودار والذرة أو الحنطة السوداء. يجب غربلة الدقيق.
- درجة حرارة المنتج.ربما هذا هو واحد من أهم النقاط. من الضروري استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة (وخاصة الكفير). إذا اتبعت هذه التوصية ، يمكنك ضمان أن الفطائر ستكون رائعة.
- اتساق الاختبار. كيف تصنع الفطائر حتى تصبح طرية ورائعة؟ يعجن العجينة التي تشبه الكريما الحامضة ولا تنتشر في المقلاة.
- الإصرار الاختبار.بعد العجن مباشرة ، اترك العجين ليحضر لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الحالة ، لا تترك ملعقة أو مغرفة في الاختبار. أيضا ، لا تخلطها أكثر بعد الإصرار ، لأن زغب الفطائر يعتمد أيضًا على هذا.
- الطقس حار.يُصب الزيت النباتي أولاً في مقلاة ساخنة ، فقط بعد ذلك يمكنك وضع العجينة بعناية بملعقة كبيرة. يجب أن تتم عملية القلي على نار متوسطة ، مع إغلاق الغطاء. تحتاج إلى قلبها بملعقة عندما تبدأ الفطريات في التفتت من الأسفل ، وستظهر الثقوب في الاختبار في الأعلى.
- رائحة.إذا كنت تتساءل عن كيفية جعل الفطائر المورقة عطرة أيضًا ، فعليك أن تعلم أن إضافة الفانيليا ستساعد على تنفيذ الخطة. ولكن بشرط أن تقرر خبز الفطائر الحلوة. إذا كنا نتحدث عن طبق مالح ، فبالنسبة للرائحة يمكنك إضافة الخضروات الشبت.
- آنية فخارية.لا تحتاج إلى الكثير من الأطباق للطهي. لذلك ، للعجن ، فأنت تحتاج فقط إلى ملعقة ، وصحن وصحن متوسط الحجم. وبالنسبة للقلي ، ستحتاج إلى تحضير مقلاة ذات قاع سميك (أو حديد مصبوب) وملعقة كبيرة.
- إضافات.يمكنك تجربة إضافات الفطائر بقدر ما تريد. كمكونات إضافية ، يتم استخدام أي فاكهة (مثل التفاح أو السفرجل) والفواكه المجففة والتوت. من المهم عدم المبالغة في المبلغ حتى لا تفقد الروعة.
طريقة لتحضير الفطائر على الكفير
قبل عمل الفطائر على الكفير ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 500 مل من الكفير.
- 2 بيضة
- 1.5 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة الصودا.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- الملح (يضاف هذا المكون إلى الذوق ، وإذا كان الأمر يتعلق بصحن حلو ، فسيكون الضغط قليلًا) ؛
- زيت نباتي (يستخدم فقط للقلي).
ستشمل عملية الطهي الخطوات التالية:
- اخلطي البيض مع السكر والملح في وعاء.
- تحتاج إلى خلط هذه المكونات جيدًا ، وبعد ذلك يتم إدخال الدقيق المنخل تدريجيًا هناك.
- يسكب الصودا العلوي ، الذي لا يطفئ بالخل.
- الآن يمكنك البدء في صب الكفير. التزم بقواعد الطهي واستخدم أطعمة بدرجة حرارة الغرفة. امزج بلطف ، متجهًا نحو حواف الأطباق ، وتجنب ظهور الكتل.
- في المرحلة الأخيرة ، يمكنك إضافة اختياريمكونات إضافية يمكن استخدامها في الزبيب والتفاح والكرز. من المهم جدًا القيام بذلك قبل الدفعة مباشرة ، لأنه بعد ذلك سيتعين ترك العجين ولا يمكن خلطه بعد ذلك.
- تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة.
О том, как сделать вкусные оладушки, рассказывают العديد من ربات البيوت ، وجميعهم يوصون بتقديم طبق نهائي مع العسل أو المربى أو القشدة الحامضة. بالمناسبة ، إذا تم اختيار خيار غير محلى ، فأنت بحاجة إلى التخلي عن السكر وإضافة الثوم إلى الكريمة الحامضة.
الفطائر الخميرة: المكونات
حول كيفية صنع الفطائر على الخميرة ، من ذوي الخبرةربات البيوت يعرفون بشكل مباشر ، لأنه سيتحول إلى طهي الفطائر اللذيذة للغاية والمورقة. علاوة على ذلك ، بفضل الخميرة في العجين ، سيتم ضمان روعة الطبق النهائي.
لذلك ، لإعداد الفطائر على الخميرة ، ستحتاج إلى هذه المكونات:
- 600 غرام من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة السكر (يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الذوق) ؛
- 1 بيضة
- قليل من الملح
- الخميرة (يكفي ملعقة صغيرة واحدة فقط) ؛
- 500 مل من الحليب.
الفطائر الخميرة: خطوات الطهي
إذا تساءلت عن كيفية عمل فطائر غنية بالخميرة ، فيجب عليك اتباع هذه الخطوات في الطهي:
- يبدأ تحضير العجين بالطحين ، الذي يجب غربله في وعاء منفصل.
- علاوة على ذلك ، يتم إجراء انخفاض في الدقيق ، حيث يتم إرسال الخميرة والسكر والبيض والملح بدوره.
- يمكن الآن إضافة الحليب الدافئ.يجب أن يتم ذلك فقط في مجرى رقيق ، يعجن العجين تدريجيًا ، بحيث يشبه اتساقها القشدة الحامضة. يمكن أيضًا عجن العجين المتجانس بالخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فمن المستحسن استخدام ملعقة خشبية.
- غطي الأطباق بالعجين النهائي بفيلم التشبث وأرسلها إلى مكان دافئ حتى ترتفع بشكل جيد.
- صب الزيت في مقلاة ساخنة وانتظر حتى يسخن. فقط بعد ذلك ، مع ملعقة مغموسة في الماء ، قم بتغطية العجين بعناية ، وخفض الحرارة على الفور.
لإزالة الدهون الزائدة من الفطائر ، يوصى بنشرها على منشفة ورقية على الفور.
أسهل وصفة للفطائر بالحليب: المكونات
كيف تصنع الفطائر بالحليب؟يمكن أن تكون طويلة. هناك الكثير من الوصفات المماثلة. ولكن من بينها البعض الذي لا يتطلب وقتًا خاصًا أو تكاليف طعام. لذلك للحصول على أبسط وصفة للفطائر في الحليب ، والتي ستستغرق 15 دقيقة فقط للطهي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 مل من الحليب
- 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر (حسب الذوق ، يمكنك إما تقليل أو زيادة كمية هذا المكون) ؛
- 2 بيضة
- 2 أكواب من الدقيق (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة 1 أخرى) ؛
- القرفة (قرصة) ؛
- سكر الفانيليا.
الفطائر مع الحليب: مراحل الطهي
كيفية صنع الفطائر ، التي تعتبر وصفة من أبسط؟ للقيام بذلك ، يكفي الالتزام بالتوصيات التالية:
- اخفق البيض جيدًا مع الحليب (يمكنك استخدام الخلاط) ، ثم أضف السكر البسيط والفانيليا والقرفة إليهم.
- بعد ذلك ، يمكنك تقديم الدقيق مع التحريك بلطف لتجنب ظهور الكتل ، حتى يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة.
- يمكنك الخبز على الفور في مقلاة ساخنة.
الفطائر المملحة مع الأعشاب: المكونات
كيفية جعل الفطائر حلوة الآنحقا الكثير من المعلومات. علاوة على ذلك ، ربما قامت كل مضيفة بإعداد مثل هذا الطبق عدة مرات على الأقل. أما بالنسبة للطبق المالح ، فهو أقل شعبية ، على الرغم من أنه لذيذ للغاية. تعتبر الوصفة المقدمة أدناه كلاسيكية ، يمكن أن تتنوع مع إضافات أخرى متنوعة ، من بينها قد يكون هناك الجبن الصلب والنقانق والزيتون وأكثر من ذلك بكثير.
بالنسبة لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 300 مل من الكفير.
- 300 غرام من الدقيق
- 1 بيضة
- الملح (حسب الذوق) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا
- الخضر (مثل البصل الأخضر والشبت) ،
- زيت نباتي (يستخدم حصريا للقلي).
مراحل طهي الفطائر بالأعشاب
فكيف تصنع الفطائر مع الأعشاب؟ سيتضمن الطبخ الخطوات التالية:
- يخفق البيض والملح في وعاء. يمكن القيام بذلك باستخدام خفاقة أو باستخدام معالج طعام خاص.
- في المرحلة التالية ، تحتاج إلى صب ¾ من الكمية المحددة من الكفير (تحتاج إلى أن تكون في درجة حرارة الغرفة. في الكفير المتبقي ، تحتاج إلى إطفاء الصودا وإضافتها إلى الوعاء.
- نضيف أيضًا الخضر المفرومة ناعماً إلى الخليط.
- بعد ذلك ، يجب أن تنخل الدقيق وتدخله تدريجيًا في خليط البيض والكفير ، مع العجن بمخفق. يضاف الدقيق حتى تصبح الكتلة سميكة.
- تقلى الفطائر في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، وتنشر العجين بملعقة كبيرة مغموسة في الماء. يطهى على نار متوسطة.
يُعد تقديم الفطائر المالحة هو الأفضل مع الكريمة الحامضة ، ولكن يمكنك تشغيل خيالك وتجربة الصلصات.
كما ترون ، هناك الكثير من الوصفات حول كيفية صنع الفطائر. على المرء فقط العثور على واحد يناسب ويسر عائلتك.
