من الناحية الفنية ، يتم استدعاء الكرواسونمنتجات المخابز ، مصنوعة في شكل هلال بحجم صغير ، من عجين الخميرة نفخة. هذه المعجنات هي واحدة من المنتجات التقليدية للمطبخ الفرنسي ، العنصر الأكثر أهمية في الإفطار الكلاسيكي للفرنسي الحقيقي ، الذي وجد أيضا استجابة دافئة في روح الشعب الفرنسي ، ولكن أيضا العديد من الأجانب. وينتمي سكان روسيا أيضًا إلى المعجبين بهذه الأطعمة الرائعة - فنحن لا نستخدم فقط الوصفة الكلاسيكية للكرواسان فحسب ، بل نبتكر أيضًا بانتظام وصفة جديدة ، ونعدل الوصفة إلى تفضيلاتنا وأذواقنا. يعتبر هذا الطبق بين الطهاة المحترفين فنًا حقيقيًا ، وهناك الكثير من الخفايا والحيل فيه. في فرنسا ، يتم ذلك فقط من قبل أساتذة معترف بهم بمهنتهم ، الذين يتعلمون كيفية طهو الكرواسان بشكل صحيح لسنوات عديدة.
وصفة الأشياء الفرنسية التقليديةعلى النحو التالي: للاختبار ، تحتاج إلى تناول الحليب (200 مل) والسكر العادي (30 جم) والفانيليا وكيس من الخميرة والبيض (قطعتين) والدقيق (900 جم). للحشو والتصميم العام ، ستحتاج إلى فاكهة لذيذة أو مربى التوت والزبدة (100 غرام) وصفار البيض (قطعتين). تحتاج أولاً إلى تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ قليلاً ، ثم صبها في وعاء مع الدقيق وإضافة البيض والسكر. بإضافة الزبدة المذابة هناك ، يمكنك عجن البلاستيك تمامًا ، لكن العجين الكثيف وإرساله للاقتراب لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. بعد هذه الفترة ، يجب دحرجة الكتلة بعناية بحيث يتم تكوين طبقة رقيقة يتم قطع المثلثات الصغيرة منها. جميع التلاعبات الأخرى التي تمليها هذه الوصفة بالكرواسون بسيطة للغاية - قم بإجراء بعض الجروح في قاعدة كل قطعة من العجين ، وضع الحشو (المربى) ولفها بعناية. عندما يصبح كل الخبز في المستقبل جاهزًا ، يمكن دهنه بالصفار - للحصول على قشرة ذهبية وإرسالها على صينية خبز في الفرن. يجب أن يتم دهن الطعام الجاهز في السكر البودرة وتقديمه مع الشاي.
بالنسبة لأولئك الذين لا يقدرون الكلاسيكية للغاية ،مفضلا تحسين وصفة الكرواسان الموصوفة أعلاه ، يقصد به طبق الجبن. قائمة المكونات لذلك هي: الطحين (550 غرام) ، والبيرة الداكنة (250 مل) ، والبيض ، والخميرة والسكر (10 غرام) ، وكذلك الملح حسب الذوق ، وبعض الزيوت النباتية. للحشو تحتاج إلى الجبن (300 غرام) والزبدة (30 غرام). يجب أن يتم إنشاء العجين لهذا الطبق في وعاء عميق ، حيث يتم خلط الدقيق ، ويخفف في الماء الدافئ والخميرة والسكر والبيرة. وينبغي خلط الكتلة الناتجة بدقة وشحنها إلى مكان دافئ يمكن الاقتراب منه. بعد نصف ساعة ، يمكنك طرح العجين ، وتقطيعه إلى مثلثات ، ووضع الحشوة ، والتي يجب أن تشوي الجبن وتخلطها مع الزبدة المذابة. يمكن وضع الأقداح الملفوفة بعناية من الكرواسون على صفيحة خبز مدهونة بالدهون وخبزها لمدة نصف ساعة ، إلى أن تحظى الطيبة بقشرة ذهبية.
وصفة شيقة جدا للكرواسان بالشيكولاتة.أسهل طريقة هي أخذ معجنات نفث الخميرة الجاهزة لهذا الغرض - ورمي كل طاقتك في صنع حشوة لذيذة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شوكولاتة مريرة داكنة (150 جم) ، عجينة جاهزة (1 كجم) ، بيض وملح البحر الخشن. بادئ ذي بدء ، يجب أن تطرح طبقة العجين بعناية ، ثم تذويبها أولاً ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة على شكل مثلث. بعد ذلك ، يمكنك وضع أجزاء من الشوكولاتة الساخنة على كل قطعة ، ولفها على شكل هلال والشحوم مع بيضة مخفوقة. قبل صنع الكرواسون ، يجدر رش الكتل الخام بالملح بكمية صغيرة ، مع الاحتفاظ بربع ساعة للفصل والخبز في نفس الوقت. يتضح مدى جاهزية الطعام الفرنسي من خلال الزيادة الكبيرة في الحجم واكتساب قشرة ذهبية رائعة.
