لفترة طويلة كان يعتقد أن الجميع يحبتم اختراع كعكة الشوكولاتة "براغ" في عاصمة جمهورية التشيك. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال. هذه الكعكة ، مولعا بالروس ، اخترعها حلواني مطعم موسكو المسمى "براغ" فلاديمير جوردنيكوف.
بدأت مسيرته منذ وقت طويل ، حتى قبل ذلكالثورة. Guralnikov هو مؤلف من ثلاثين الكعك أكثر شعبية ، من بينها "حليب الطيور" الشهير. تتكون هذه الكعكة من ثلاث كعكات شوكولاتة مشربة بالبسكويت ، محضرة مع إضافة مسحوق الكاكاو. غطّي الكعكة بزجاجة شوكولاتة بسيطة أو بسكويت شوكولاتة ، ثم رشي عليها رقائق الشيكولاتة أو زينيها بالورود من الكريم. كعكة "براغ" ، التي تضم صفة الزبدة ، تبين أنها ناعمة ومثيرة للغاية.
لجعله ، تحتاج إلى 6 قطع.البيض، و 150 غراما من السكر، و 115 غراما من الدقيق، 25 غراما من مسحوق الكاكاو والقليل من الزبدة، و 40 غراما بما فيه الكفاية. لالصقيل تحتاج إلى أن تأخذ 60 غراما من الشوكولا وعلى نفس القدر من الزبدة. لتحضير كريم، تحتاج إلى أن تأخذ صفار بيضة واحدة، وعشرين غراما من الماء، و 120 غرام من الحليب المكثف ومئتي غرام من الزبدة، و 10 غراما من الكاكاو وحزمة واحدة من السكر والفانيليا. كما هو مطلوب البينية 60 غرام مربى المشمش أو البرتقال.
إعداد الكعكة "براغ" ذلك.أولا ، تحتاج إلى كسر البيض في وعاء وفصل البروتينات من صفار البيض ، ثم ضربهم بشكل منفصل: صفار البيض مع نصف معيار السكر ، أبيض ، أبيض - في رغوة قوية. يتم خلط البيض والبيض المخفوق. ينخل الدقيق مع الكاكاو ويصبّ برفق في خليط البيض. امزج من الحافة إلى المركز. بعد ذلك أضف الزيت المبلل واخلط بلطف. قبل صب العجين في القالب ، يتم تزييته ورشه بالطحين. اخبز البسكويت عند درجة حرارة مئتي درجة لمدة نصف ساعة.
بعد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، يحتاج إلى ذلكاسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك فقط إزالة من العفن. للا نقع الجزء السفلي من الكعكة في، فمن الضروري وضع على استجواب وتترك لمدة ثماني ساعات. من أجل جعل كريم ، تحتاج إلى تخفيف زبدة صغيرة ، ثم فاز مع كيس من السكر الفانيليا. يخلط صفار البيض مع الماء ، ويضاف الحليب المكثف ويُغلى حتى يصبح سميكًا. بعد أن يغلي الشراب ، تحتاج إلى مزجها مع الزبدة المخفوقة ، وفي النهاية أضف مسحوق الكاكاو. لا تخلط جميع الشراب مع الزبدة المخفوقة على الفور. فمن الضروري تدريجيا ، في أجزاء صغيرة صب في شراب وسوط كريم باستمرار.
الآن الكعكة "براغ" جاهزة للتجميع.البسكويت المتقاعد مقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية. لقطع الكعكة الاسفنجية تحتاج إلى أخذ سكين حاد طويل ، أطول من قطر الكعكة أو خط رفيع. إذا لم يكن هناك واحد أو الآخر ، فيمكنك استخدام مؤشر الترابط المعتاد. يتم تشحيم الكعكين السفليين مع الكريمة ، ويتم تلطيخ الطبقة العلوية مع المربى أو المربى. ليس من الضروري تشريح الكيك بالشراب ، لأنها بالفعل عصارية بما فيه الكفاية.
هناك حاجة إلى طبقة من المربى من أجل التزجيجوضع الكعكة على نحو سلس قدر الإمكان. يجب أن تؤخذ جام أو مربى للطلاء موحدة ، وتجميد في الهواء. من الشوكولاتة المذابة والزبدة ، اصنعي الثلج وأسكبه على الكعكة. يمكنك إعداد التزجيج إما في حمام مائي أو في الميكروويف. بما أن بعض التزجيج سيتدفق بالضرورة من الكعكة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بهامش صغير. بعد تجمد الجليد ، يمكن تقديم الكعكة على المائدة.
لا يخاطر العديد منهن ، لا سيما ربات البيوت الصغارإعداد كعكة "براغ" ، معتبرا أن وصفة لإعدادها صعبة. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ويجب ألا يخاف. بالمناسبة ، في برنامج تلفزيوني شعبي "قصص حلوة" ، وكشفت للمشاهدين العديد من أسرار الطهي ، وقدمت كعكة "براغ" من الكسندر سيليزنيف.
