يشتهر المطبخ الفرنسي ليس فقط بالأطباق اللذيذة ، ولكن أيضًا بأسمائها غير العادية. يشير Brizol إلى هذه الأطباق. بالتأكيد جربته ، لكنك لم تعرف بالضبط ما تأكله!
في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية طهي البرزول من منتجات مختلفة وحشوات غير عادية.
إذا كنت تحب البيض واللحوم ، فهذا الطبقالمطبخ الفرنسي مثالي لك. ولكن ، قبل أن نخبر كيفية طهي البرزول ، سوف نفهم ما يدور حوله. مترجمة من الفرنسية ، هذه الكلمة تعني "مقلي في بيضة أو عجة". أي أنه يمكننا تحضير هذه الأطعمة الشهية من أي منتجات ، والشيء الرئيسي هو أن يتم قليها في بيضة. غالبًا ما يطهو الفرنسيون البرزول مع اللحم المفروم في الداخل ، ولكن هناك أيضًا خيارات مع الدجاج أو شرائح لحم الخنزير أو السمك أو النقانق المفرومة أو النقانق.
كيفية طهي البرزول بشكل صحيح؟
لا يهم الحشوة التي تختارهاأساس الطبق الفرنسي هو بيضة مخفوقة بالحليب أو الكريمة والملح. يتم طي Brizol بطريقة خاصة - فطيرة أو كعكة رقيقة. للحصول على حصة واحدة ، خذ بيضتين ، 100 مل من الحليب أو القشدة غير الدهنية ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، والتوابل ، واخفقها كلها في كتلة متجانسة. في هذه القشرة سنقوم بإعداد الطبق.
إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي البرزول ، فعندئذٍدعنا نكتشف خيارات التعبئة. في أغلب الأحيان ، يضع الفرنسيون اللحم المفروم - اتضح أن الطبق لذيذ وشهي ، وسيتم طهيه بسرعة في مقلاة. ولكن يمكنك وضع كل ما تريد.
يمكن أن يكون الجبن وقطع اللحم والدواجن والأسماكحتى الحبار. كيفية طهي البرزول بشكل صحيح؟ في الواقع ، لا توجد وصفة عالمية واحدة. ومع ذلك ، اتبع هذه الخطوات في التحضير ، وسيظهر الطبق مثاليًا:
كيف تصنع دجاج البرزولي؟خذ 250 جرامًا من الدجاج والمكونات للقاعدة. اقطع كل شريحة إلى نصفين ، ثم غطِّيها بغشاء تشبث وضرب بعناية بمطرقة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتلف الألياف وتحافظ اللحوم على سلامتها وعصائرها. من البيض والقشدة ، نعد الأساس للبرزل. في خليط قشدة البيض ، تغمس الدجاج وتوضع في مقلاة مسخنة. تقلى على كلا الجانبين إلى لون ذهبي ، وبعد ذلك يتم لف كل فرم (وهذه هي الوصفة التي تم الحصول عليها بالضبط) وإرسالها إلى الفرن لمدة سبع دقائق للطهي عند درجة حرارة 170 درجة.
كيف تطبخ البريسول المفروم؟يعتقد أن النسخة الكنسية من الطبق مصنوعة وفقًا لهذه الوصفة: خذ 250 جرامًا من اللحم المفروم والطماطم الطازجة وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وثلاث فصوص من الثوم وصفار بيض واحد وقاعدة للبرازول (ثلاث بيضات وكريم وملعقتين كبيرتين من الدقيق).
اخلطي البيضة والقشدة. قطع الطماطم إلى شرائح.يُمزج الكريمة الحامضة وصفار البيض والثوم في الخلاط. تسخين المقلاة وصب الجزء الثالث من القاعدة. عند وضع "الفطيرة" ، ضعي اللحم المفروم ، وبعض شرائح الطماطم ، وملعقة من صلصة الثوم على نصفها واستخدمي ملعقة لتغطية الجزء الثاني من العجة. يغطى ويقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم ، بحركة سريعة ، اقلب الكريسول بملعقة ثم أغمقها لمدة 3 دقائق أخرى تحت الغطاء المغلق. الطبق جاهز ، يمكنك تقديمه!
يمكنك أن تأخذالدجاج المفروم أو لحم الخنزير. ضعي البصل في الدجاج ، ثم سيصبح العصير طازجًا. لكن لحم الخنزير من الأفضل اختيار أصناف قليلة الدسم ، وإلا فإن الطبق النهائي سيكون ثقيلًا على المعدة. الآن أنت تعرف كيف تصنع بريسول مفروم.
في معظم الأحيان جزء لا يتجزأ من طبق فرنسيهي مكونات اللحوم. ولكن إذا كان لدينا المأكولات البحرية ، فكيف نطهو البرزول؟ الوصفة ليست طبقًا عاديًا بالتأكيد ستعجبك. خذ 2 جثث من الحبار و 5 بيضات و 80 مل كريما وملعقة كبيرة من الدقيق وجبن كريمي واثنين من فصوص الثوم والمايونيز والتوابل. يغسل الحبار ويقطع إلى نصفين إلى طبقين وتقشر الفيلم. بعد ذلك ، تحتاج إلى التخلص من المأكولات البحرية كما ينبغي. استخدم مطرقة خشبية بدلاً من مطرقة معدنية ، حتى لا تتلف اللحوم الطرية. تغلب حتى يزداد الحبار في المنطقة مرة ونصف. اصنع القاعدة للبرازول عن طريق الجمع بين ثلاث بيضات وكريمة ودقيق وبهارات. ضعي البيوضتين المتبقيتين مسلوقتين جيدًا ، وابشري الجبن.
اغمس كل قطعة حبار في الخليط ويُقلى في مقلاة مسخنة. احمر شرائح اللحم على الجانبين ثم ضعها في مقلاة تحت الغطاء. هناك سوف يلين ويصبح مرنًا. يقشر ويبيض البيض المسلوق ويخلط مع الجبن ويضاف المايونيز والثوم من خلال مكبس. في شرائح الحبار ، ضع السلطة ولف القش. ضعي اللفائف في الثلاجة وقدميها مبردة بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات.
الآن أنت تعرف كيفية صنع brizol مع حشوات مختلفة ، وبالتأكيد ستجرب هذا الطبق في مطبخك.
