أجار أجار ، تم الحصول عليها من الأعشاب البحرية ،هو عامل التبييض الأكثر قوة المستخدم في صناعة الحلويات. مع مساعدته إعداد الهلام، والجبن، وهلام واللحوم والأسماك الهلام، والآيس كريم، لأنه يساعد على منع تشكيل بلورات الثلج، وكذلك العصائر، لما لها من ممتلكات سطع. في إعداد المواد الهلامية هو ضروري لدفع الانتباه إلى حقيقة أن خصائص التبلور في تتدهور عند تسخينها إلى ثمانين درجة، ودرجة الحرارة المثلى من كتلة تشكيل هلام خمس وأربعين درجة مئوية.
تطبيق أجار أجار في الصناعات الغذائيةاكتسبت واسعة. يعتمد مقدارها ، الذي يتم إضافته إلى المنتجات ، على المعايير الخاصة بها ، وكذلك على الوصفة المستخدمة. على سبيل المثال ، في صناعة الحلويات - وهذا هو واحد في المئة تقريبا من وزن المنتج النهائي. يتم استخدامه كمثبت (E406) ، وكذلك لإعداد الحلويات ، sorbets ، الصلصات. لا تزال مع شرابها ، والمحميات ، والمايونيز ، والكعك ، والهلام ، والحساء وأكثر من ذلك بكثير يتم إعدادها.
Agar-agar هو بديل مثالي للجيلاتين من أصل حيواني ، و عامل التبلد المشتق منه ليس له لون أو طعم أو رائحة ، لذلك فهو عالمي الاستخدام.
النظر في وصفة لصنع فطيرة باستخدام أجار أجار.
المكوّنات: كوب واحد من عصيدة الكوسكوس أو الذرة ، كوبان ونصف من عصير الكمثرى ، ثلاث مائة وخمسين غرام من المربى ، خمسة غرامات من أجار ، ملح ، مكسرات لتزيين الفطيرة.
يتم وضع الكسكس في وعاء ، ويضاف قليل من الملح وثم يُغلى المزيج ثم يترك لمدة عشر دقائق. يجب أن ينقع أغار أغار لمدة خمس دقائق ، ثم يخلط مع الماء ، الذي كان غارقة ، مع المربى. يوضع الخليط على النار ويغلى حتى يتم إذابة أجار أجار بالكامل. وضع الكسكس في قالب ، سكب مع المربى ووضع في مكان بارد لتجميد. تم تزيين الطبق الجاهز بالمكسرات ، ويتم تقديمه على البارد.
وصفة أخرى باستخدام أجار أجار (هلام).
المقادير: كوبين من عصير أو غيرها من المشروبات ملعقتين من مسحوق أجار أجار، قشر البرتقال أو عصير الليمون والفانيليا على طرف سكين والسكر والقرفة والقرنفل لتذوق.
في الأطباق ، سخّن السائل ، أضف إليهأجار أجار ويغلي لمدة دقيقتين حتى يذوب الأخير تماما. في الكتلة الناتجة المضافة الفانيليا والسكر حسب الذوق والقرفة والقرنفل. يصب السائل في قوالب ، يبرد ويوضع في مكان بارد للتغوط.
وتجدر الإشارة إلى أن آجار أجار يحتويكمية كبيرة من الحديد والكالسيوم واليود والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى حمض الفوليك. ينصح باستخدامه في التغذية الغذائية ، حيث أن له خاصية ملينه ، ويثبط الشعور بالجوع ولا يحتوي على السعرات الحرارية. من بين أشياء أخرى ، يكون لعامل التبلور هذا تأثير إزالة الاحتقان وله خاصية مضادة للبكتيريا.
يمكن أن يكون Agar-agar من نوعين:أعلى (أبيض أو أصفر فاتح) والأول (أصفر داكن). يرصد هذا المكون على النحو التالي: يغتسل أولا وتنظيف الأعشاب البحرية، ثم يتم التعامل معهم بالماء والقلوي، واستخراج اختبارها، والترشيح، والتصلب، ثم يتم ضغطها وتجفيفها وسحقها. في بيع هو في شكل مسحوق أو لوحات، والتي لا تذوب في الماء البارد، ولكن فقط في حل الساخنة، وهذا الأخير يصبح لزج وشفاف. على التبريد لخمسة وأربعين درجة يصبح جل واضحا يجري للحرارة عكسها.
وهكذا ، مع العلم أين لشراء آجار أجار وكيفيمكن استخدامه لصنع منتجات مختلفة ، يمكنك الحصول على أطباق لذيذة وشهية جدا مع محتوى منخفض السعرات الحرارية ، والتي لديها القدرة على إزالة السموم والسموم من الجسم ، وتحسين أداء الكبد والأمعاء.
