جبن "إيمنتال" - ملك الجبن

بطاقة العمل من الجبن Emmental كبيرةالثقوب - "عيون" وطعم حلوة لينة لا تضاهى. الجبن "Emmental" تحظى بشعبية كبيرة. في الناس يطلق عليه السويسرية. وكل ذلك لأنه أساس الطبق السويسري الوطني - الجبن فوندو.

سويسرا - مسقط رأس الجبن

يعتبر البلد الأكثر "مزدهرة" للجبنسويسرا. في مروج جبال الألب ، يمكنك دائمًا رؤية قطيع من الأبقار ، والذي أصبح منذ فترة طويلة رمزًا غير معلوم للبلاد. الماشية حقا مثل العيش في سويسرا. المراعي الخضراء ، وتمتد لعدة كيلومترات ، بمثابة الغذاء المثالي للحيوانات العاشبة. كما تعلمون ، تعتمد نوعية الجبن مباشرة على المكون الرئيسي - الحليب. هل يمكن للأبقار ، التي تتغذى على عشب المرج الطبيعي يومياً ، أن تعطي حليبًا سيئًا؟ بالطبع لا! لذلك ، الجبن ومنتجات الألبان المنتجة في سويسرا هي ذات جودة عالية وذوق لا يضاهى ورائحة. الجبن "Emmental" ليست استثناء.

منتج الجبن لتناول الطعام الصحي

تقريبا كل الجبن في سويسرا يتم تخميرها من طازجةالحليب ، وبالتالي فهي تعتبر منتجات الجمال والصحة والانسجام. يسمى الجبن "Emmental" ملك الأجبان. كما يتم تحضيرها من الحليب الطازج ، الذي يتم إعطاؤه من قبل أبقار جبال الألب ، ثم يتم إرساله إلى كهوف للشيخوخة. الجبن النهائي "مزين" بفتحات كبيرة وله طعم جوزي حلو. بالمناسبة ، تلقى منتج الحليب اسمها من نهر إيما. في الوادي هو مركز صنع الجبن الأوروبي - برن.

محتوى السعرات الحرارية من الجبن Emmental هو 380 سعرة حراريةلكل 100 غرام من المنتج. يمكن تحديد نوعية الجبن من شكل الثقوب وعلى "السلوك". إذا كان المنتج الجبن من وقت لآخر "البكاء" - في عينيه قليلا تظهر قطرات من الحليب - تقول عن الجودة العالية. ولكن اليوم، "بكاء" الجبن يمكن أن ينظر إليه على رفوف مخزن هي نادرة. خلال فترة التسليم لتجار التجزئة في جميع قطرات جافة.

كيفية تحضير الجبن امنتال

لإنتاج منتجات الجبن الشهيرةيستخدم الحليب الطازج. يتم تسخينه إلى درجة حرارة +34 درجة مئوية ويخلط مع إنزيمات الحليب المخمرة. ثم يتم سحق اللبن الزبادي الناتج في حبيبات. ثم يتم تسخين الكتلة مرة أخرى ، وتتشكل رؤوس كبيرة منه ، والتي يتم الاحتفاظ بها في المحلول الملحي لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يتم إرسال منتج الجبن إلى الكهوف للشيخوخة. شهر واحد هو الجبن في غرفة باردة رطبة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى قبو دافئ. فترة نضج الجبن Emmental هي 2-2.5 أشهر. في نهاية هذه الفترة ، يتم وضع المنتج مرة أخرى في كهف بارد. فترة النضج لهذا التنوع تستمر لمدة 15-20 شهرًا. لطيفة جدا ومليهة هو الجبن Emmental. تسمح لك الصورة الموضحة أدناه بالتحقق من ذلك.

ما يمكن أن يحل محل الجبن "Emmental"

الجبن السويسري الصلب "Emmental" يستخدملإعداد مجموعة متنوعة من السلطات والحلويات والدورات الثانية. تسير الأمور على ما يرام مع النبيذ والفاكهة. لا تنس أن الجبن السويسري هو المكون الرئيسي في الفوندو. ولكن ليس كل ثلاج لديه جبن إيمنتال. كيفية استبدال المنتج الشهير؟ بعض الملاحين يوصي باستخدام الجبن جودا ، جبن موزاريلا أو Maasdam في هذه الحالات. ولكن لا يزال ، الجبن Emmental في نسختها الكلاسيكية يعطي الجبن فوندو طعم خاص ونكهة لا تشوبه شائبة. اليوم يعتبر الفوندو السويسري طبق أرستقراطي. الوصفة الأصلية لإعداده تشمل فقط الجبن Emmental والنبيذ والخبز الطازج. اليوم ، في تحضير الفوندو ، يتم استبدال هذه المكونات بصبغة الكرز وأجبان أرخص وتوابل مختلفة. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة البطاطس والزيتون والقواقع إلى الطبق ، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ...