وصفة manti مع اليقطين بسيطة جدا ويجب أن تعرف أي ربة منزل. والنتيجة هي طبق لذيذ ومغذي للغاية يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين لديهم بعض الانحرافات في عمل الجهاز الهضمي. في الشكل النهائي ، يحتوي مثل هذا العمل لفن الطهي على عدد كبير من المكونات المفيدة ، وهذا هو السبب في أنه يحظى بتقدير كبير أيضًا.
لذا ، سننظر في عدة خيارات لوصفات مانتي مع اليقطين ، بالإضافة إلى ميزات إعدادها.
Manti هو طبق وفقًا لتقنياتهالطبخ مثل الزلابية. ومع ذلك ، في المظهر فهي مختلفة للغاية. مانتي هي أكياس صغيرة مع حشوة داخلية. كملء ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة: اللحوم والخضروات والفطر وحتى الأعشاب. في بعض الحالات ، يمكن مزجها بشكل متناغم للغاية مع بعضها البعض.
أما بالنسبة لطريقة الطهي ، يمكنهم ذلكطهي بطرق مختلفة: على البخار ، مسلوق وحتى في طباخ بطيء. على أي حال ، إذا اتبعت بدقة تقنية الطهي الموضحة في الوصفة ، فقد تبين أن الطبق النهائي لذيذ جدًا ومغذي. في الوصفات التقليدية لمثل هذا الطبق ، يتم استخدام طريقة طبخ واحدة فقط - على البخار ، ولكن يمكن للتكنولوجيا الحديثة توسيع نطاق فرص الطهي.
السعرات الحرارية في مانتي مع اليقطين قليلة نسبيًا -حوالي 230 لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك ، إذا أخذنا في الاعتبار طبقًا تم إعداده باستخدام حشوة اللحم ، فقد يزيد عددها قليلاً ، اعتمادًا على نوع اللحم.
وصفة مانتي القرع تحظى بشعبية خاصة بينعشاق المطبخ الشرقي. من أجل طهيها ، يمكنك استخدام نفس العجين - ستسير بشكل جيد مع الحشوات المختلفة.
يتم عمل عجينة Manty بأبسط طريقة.للقيام بذلك ، امزج في طبق واحد ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل ، مخفوقًا مع بيضة خفقت ، كوب من الماء ، حيث يجب عليك أولاً إضافة قليل من الملح. يجب خلط كل هذه المكونات مع حالة التجانس وجعل كتلة سميكة منها. بعد أن تصبح عجينة مانتي جاهزة ، يجب تركها لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
يوصي بعض الطهاة بإعداد مثل هذه العجينة للمستقبل وتجميدها في الثلاجة. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تتحلل إلى أكياس ، مقسمة سابقًا إلى قطع مجزأة مريحة.
إذا كان من الضروري إعداد مانتي العجاف ، فأنت بحاجة إلى عجن نفس العجين ، ولكن بدلاً من بيض الدجاج فقط ، يجب عليك إضافة ملعقتين من الزيت النباتي إليه.
كما تعلمون ، مانتي هي منتجات العجينالحشوة ، التي لها مظهر خاص - يتم تمثيلها بأكياس. من أجل جعلها جميلة ، تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات البسيطة لتشكيلها.
يجب لف قطعة صغيرة من العجين برفقمربع وقصها إلى أشكال هندسية (مربعات) أدق ، يجب أن تكون جوانبها حوالي 4-5 سم ، وبعد ذلك ، تحتاج في كل قطعة من هذا القبيل إلى وضع كمية صغيرة من الحشوة المحضرة وتغطية أول زوج من حافتين متقابلتين ، ثم الثانية ، توصيلها بالتوازي مع النصائح المتصلة بالفعل. الحقيبة الجميلة جاهزة.
خيار ممتاز لتشكيل مانتينحتها على شكل ورود. إن صنع مثل هذا الشكل أمر بسيط للغاية: أولاً تحتاج إلى تقطيع العجين إلى شرائح ، وحشوها باللحم المفروم ، ثم لف "حلزون" من كل منها. ثم تحتاج إلى ثني حواف مانتا - اتضح أنها وردة جميلة.
العديد من ربات البيوت الذين بدأوا للتو في إتقانهافن صنع مانتي ، غالبًا ما يهتمون بالأسئلة المتعلقة بالوقت الذي يحتاجون فيه للطهي. كما تظهر الممارسة ، في الرد عليها ، فإن الطريقة التي يتم بها إعداد المنتجات ذات أهمية مباشرة. لذا ، إذا تم الطهي بطريقة تقليدية (على البخار) ، فسيستغرق حوالي 40-45 دقيقة.
كم لطهي مانتي مع اليقطين ، إذا تم طهيها في مانتوفار؟ كقاعدة عامة ، في جهاز مطبخ خاص مصمم لإنشاء مانتي ، لا يستغرق وقت الطهي أكثر من نصف ساعة.
إذا قمت بطهي منتجات الطهي كالمعتادفي العديد من الطرق في الماء ، تستغرق هذه العملية حوالي 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على الحشوة الداخلية. علاوة على ذلك ، يشار إلى الحد الأقصى للوقت هنا بناءً على حقيقة أنه سيتم تجميد مانتي.
كيفية طهي مانتي مع اليقطين بطريقة كلاسيكية؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ عجينة مطبوخة مسبقًا وجميع المكونات اللازمة لإعداد الحشوة.
حشوة مانتي العجاف الكلاسيكية مع اليقطينيتم تحضيرها من 400 غرام من البصل ، والتي يجب تقشيرها وتقطيعها بسكين. بعد ذلك ، يجب طي البصل في وعاء كبير يتم اختياره لإعداد الحشوة ، يضاف إليه 600 غرام من اليقطين ، مقشر من البذور والجلود ، ويقطع أيضًا إلى مكعبات صغيرة جدًا (حوالي 0.5 سم).
تذوب 200 غ في طبق مقاوم للحرارةالزبدة وصبها في الخضار المفرومة. في حالة شجرة التنوب ، فإنها تحضر مانتي العجاف ، ثم بدلاً من الزبدة يمكنك استخدام نصف كوب من الزيت النباتي. الآن تحتاج إلى إضافة التوابل إلى الخضار. من أجل جعل الطبق النهائي لذيذًا جدًا ، يوصى باستخدام ملعقتين صغيرتين من الزيرة ونصف هذه الكمية من البهارات المطحونة والفلفل الأسود. كل هذا يجب أن يكون الملح حسب الذوق. الحشوة جاهزة.
في مراجعات manti مع اليقطين ، غالبًا ما يقال أنه في هذا الشكل يتضح أن الطبق يكون طريًا جدًا ولذيذًا ومغذيًا.
كما تعلمون ، اليقطين مانتي هو طبق تقليدي للمأكولات الشرقية. جاءت إحدى وصفاته من أوزبكستان المشمسة ، حيث يعرفون كيفية طهي هذه "الزلابية" في كل أسرة.
لطهي كيلوغرام مقدماالعجين المطبوخ ، تحتاج إلى أخذ 200 غرام من اليقطين قبل التقشير ، والتي يجب سحقها على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، من الضروري رشها بالملح (حسب الذوق) ، وتخلط وتترك لمدة 5-10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، يجب عصر الخضروات وتجفيف العصير في أطباق الفندق. يجب غمر اللب في الأطباق المخصصة لتحضير الحشوة. في اليقطين بدون عصير ، تحتاج إلى صب التوابل التي تناسب ذوقك. من أجل أن يتحول مانتي مع اليقطين في الأوزبكية إلى رائحة عطرة بشكل خاص ، يوصى باستخدام الفلفل الأسود المطحون (أو متنوع) ، بالإضافة إلى التوابل الشرقية التقليدية - زيرا ، التي يوصي العديد من الطهاة بوضعها في الحبوب في مراجعاتهم. للحصول على طعم خاص ، تحتاج أيضًا إلى إضافة الكزبرة. في هذه التركيبة ، يجب السماح للمكونات بنقعها.
في حين أن الخضروات غارقة في التوابل ، فمن الضروريتسخين المقلاة ، صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس فيه وتقلى بضع رؤوس البصل المفروم عليها. بعد أن يبدأ في الحصول على صبغة ذهبية ، من الضروري تحويل المكون إلى اليقطين وخلط جميع الكتلة الناتجة جيدًا حتى يتم الحصول على حالة موحدة.
بشكل منفصل ، يجب تقطيع 200 جرام من الدهون إلى قطع صغيرة جدًا وإرسالها إلى اللحم المفروم المطبوخ. الآن مرة أخرى تحتاج إلى تحريك الحشو بالكامل ويمكنك المتابعة إلى تشكيل المنتجات مباشرة.
خيار رائع للسعرات الحرارية المنخفضة ولكنه لذيذيمكن أن تصبح الأطباق مانتي مع اليقطين واللحم المفروم. لإعدادهم ، من الأفضل تناول منتج لحم طازج مصنوع من لحم الضأن أو اللحم البقري - هذه هي أنواع اللحوم المقدمة للاستخدام في الوصفات التقليدية للمطبخ الشرقي.
وصفة منتي مع اليقطين المطبوخةإضافة مكون لحم ، يوفر لإعداد حشوة 400 غرام من اليقطين والبصل الكبير - يجب سحق هذه المكونات إلى حالة هريس باستخدام الخلاط. يجب تقطيع رأس كبير من البصل بدقة باستخدام سكين. إنها تقنية تحضير الحشوة التي تسمح لك بتحضير الطبق النهائي في الداخل - وهذا ما تقوله مراجعات ربات البيوت الذين أعدوا المنتجات وفقًا لهذه الوصفة.
الآن أنت بحاجة إلى ملح الخضار حسب الذوق والفلفل ونضيف إليها نصف ملعقة كبيرة من الخل البلسمي ونخلط جيدًا جميع المكونات. بعد ذلك ، يجب الجمع بين اليقطين والبصل مع 400 غرام من اللحم المفروم ناعماً ، صب نفس الكمية من الخل مرة أخرى. يجب خلط الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة وتوضع جانباً لفترة (حوالي 15 دقيقة). بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى وضع المنتجات على حامل خاص وتركها في حاوية للتبخير (ستستغرق العملية حوالي 45 دقيقة).
بينما هم جاهزون ، يمكنك القيام بهصلصة الطهي ، التي ستتماشى مع خصائص المذاق المتأصلة في هذا المنتج في شكله النهائي. لإنشائه ، تحتاج إلى طحن زوج من الطماطم الناضجة إلى حالة هريس ، والتي يوصى باستخدام الخلاط. ثم يجب عصر زوجين من فصوص الثوم في الكتلة الناتجة ، يجب إضافة قليل من الملح والسكر والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. يجب خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. الصلصة جاهزة - يمكن تقديمها مع مانتي المطبوخة.
في المراجعات التي تركتها بعض ربات البيوت ، يقال أيضًا أن القشدة الحامضة العادية ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يتم دمجها تمامًا مع مثل هذا الطبق.
كل محبي الطعام الذي لا يحتوي عليهتكوين عناصر من أصل حيواني ، يمكن أن تعتمد وصفة لسرعه نباتي مع اليقطين. يمكن استخدامه أثناء الصيام.
لتحضير مثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام العجين الكلاسيكي ، الذي تم وصف الوصفة أعلاه ، ولكن بدلاً من البيض ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
لخلق حشوة عطرة ولذيذةتحتاج إلى أخذ 300 جم من الجزء الطري من اليقطين (المقشر سابقًا من البذور والقشر) وتقطيعه إلى مكعبات. بنفس الطريقة ، يجب أن تنهار ثلاث بطاطس متوسطة (بدون قشر) و 4 بصل صغير. تقول بعض التوصيات والمراجعات أيضًا أنه يمكن تناول البصل أكثر مما هو مذكور في الوصفة. ترتبط هذه النصائح ، أولاً وقبل كل شيء ، بحقيقة أن البصل ، بفضل العصير الذي تم تحريره في عملية المعالجة الحرارية ، يعوض تمامًا عن غياب المكونات المقلية بين مكونات الحشوة.
بعد خلط جميع المكونات التي يحتاجونهاأضف بضع ملاعق صغيرة من الملح والتوابل المفضلة حسب الذوق ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الزيت النباتي. الآن يجب خلط المكونات جيدًا وتركها لتغرس لفترة من الوقت. بعد 10-15 دقيقة ، يمكن وضعها في العجين ، وتشكيل مانتي وطهيها بالطريقة الأكثر ملاءمة.
تم تقديم توصية أعلاه بخصوصعن كيفية تشكيل مانتي على شكل وردة. من الواضح أنه بالنسبة لمثل هذا الشكل من المنتجات ، من الضروري طهي لحم مفروم خاص ، حيث لن يكون هناك ، أولاً وقبل كل شيء ، قطع كبيرة. لذا ، كيفية جعل manti مع "روز" اليقطين؟
لإنشاء لحم مفروم خاص تحتاجهنمزج في وعاء واحد 100-150 جم من اليقطين ، مبشور على مبشرة خشنة ، البصل المفروم (الرأس) بنفس الطريقة ، وكذلك 100-150 جم من لحم الخنزير المفروم. يجب أن يكون مفهوما أنه من أجل تحضير مانتي مع اليقطين واللحوم المفرومة ، والتي تم التخطيط لاحقًا لفها في شكل ورود ، فمن الضروري أخذ منتج من الطحن الدقيق حصريًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيها بنفسك عن طريق شراء قطعة لحم خنزير جديدة في المتجر وتقطيعها في الخلاط أو تمريرها مرتين من خلال مفرمة اللحم.
في الخليط الناتج ، أضف صغيرةكمية الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، قليل من الزيرة ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، والتي سوف تعطي طعم رائع. أيضًا ، في لحم مفروم ، تحتاج إلى وضع ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم وتقطيع شريحة من الليمون. يجب خلط جميع المكونات المجمعة جيدًا حتى تصبح ناعمة ووضع اللحم المفروم المحضر في العجين ، وتشكيل "الورود" كما هو موضح أعلاه.
طريقة أخرى جيدة لصنع مانتي مع اليقطين واللحوم. يوفر الحداد الأوزبكي التقليدي استخدام اللحم للحشو ، الذي يجب تقطيعه يدويًا بسكين.
لذا ، لإنشاء الحشوة تحتاج إلى الجمعحاوية واحدة من 700 غرام مكعبات من اليقطين ، والتي يجب تنظيفها أولاً من الجلود والبذور ، بالإضافة إلى 800 جرام من لحم الضأن المفروم في قطع صغيرة. بالنسبة لهذه المكونات ، تحتاج إلى إرسال زوجين من رؤوس البصل المفروم ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من التوابل ، من بينها الملح والفلفل الأسود المطحون. يجب خلط جميع المكونات جيدًا وتركها لفترة قصيرة للإصرار.
بعد أن تكون الحشوة جاهزة ، من الضروريتوضع في قطع العجين وتشكل مانتي. تتم عملية طهيها بطريقة تقليدية للمطبخ الأوزبكي - على البخار ، تستغرق حوالي 45 دقيقة. يوصي بعض الطهاة بتقليل الوقت اللازم لجعل مانتي جاهزة للاستعداد عن طريق تمليح الماء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن ينخفض بحوالي 10 دقائق.
طهي مانتي مع اليقطين في طباخ بطيء أيضًايستطيع. تلاحظ العديد من ربات البيوت في كثير من الأحيان أن طريقة التحضير هذه تعطي منتجات العجين النهائية مع ملء طعم خاص. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي مانتي مع اليقطين وفقًا للوصفة المقدمة هنا ، وهو عبارة عن طبق غذائي نباتي وحتى نباتي. كيفية القيام بذلك - انظر أدناه.
لتحضير الحشوة للمنتجات التي تحتاجهاقشر اليقطين وأزل البذور منه واقطع 250 جم من اللب إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يتم ذلك مع رأس البصل. الآن إلى الكتلة الإجمالية للحشوة ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والملح حسب الرغبة. يجب خلط المكونات جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا ويسمح لها بالبث.
بعد أن تكون الحشوة جاهزة تمامًا ،يجب أن تتحلل إلى قطع محضرة من العجين (يجب أخذ حوالي 500 جم لكمية مكونات الحشوة) ، وتشكيل مانتي كما هو موضح أعلاه وإرسالها إلى الطباخ المتعدد ، بعد أن تم تركيب شبكة شعرية خاصة في وعاء لتحضيرها. يجب أن تتم العملية باستخدام "التبخير" لمدة 40-45 دقيقة.
في الشكل النهائي ، يجب تقديم الطبق بالكريمة الحامضة أو السمن.
هذا هو خيار آخر لصنع مانتياليقطين واللحوم. لتنفيذها بنجاح في المطبخ ، يجب عليك إعداد حشوة غض عالية الجودة. للقيام بذلك ، يوصى بتناول 600 جرام من لحم الخنزير الطازج والنظيف ، وشطفه ، وتجفيفه بمنشفة مطبخ ورقية وتقطيعه بسكين بحيث تكون القطع صغيرة جدًا. بعد ذلك ، يجب إرسال قطعة صغيرة من اليقطين (200 جم) إلى اللحم ، الذي يجب أن يغلي أولاً حتى ينضج نصفه في ماء مملح ، ويبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. الآن يجب أن يتبل اللحم المفروم بالملح (حسب الذوق) ، وكذلك التوابل المفضلة لديك ، المقدمة في شكل الأرض. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس) إلى الحشوة. في الكتلة الناتجة ، يجب وضع 70-100 جم من القشدة الحامضة الدهنية ، وبعد ذلك يجب تقليب كل شيء حتى يصبح موحدًا. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن وضع الحشوة في قطع محضرة من العجين وتشكيل مانتي.
كما تقول المراجعات ، طهي مانتي وفقًا لـمن هذه التكنولوجيا ، تتميز بمستوى عالٍ من العصارة ، حيث أن تركيبة الحشوة المطلوبة لها تحتوي على اللحم الدهني والقشدة الحامضة ، علاوة على ذلك ، فإن البصل له تأثير كبير على هذا المؤشر.
يعد ضمان سلامة مانتي نقطة مهمة أيضًا. كقاعدة عامة ، تفضل معظم ربات البيوت طهي مثل هذا الطبق للاستخدام المستقبلي ، لأن العملية نفسها تستغرق قدرًا كبيرًا من الوقت.
كما تظهر الممارسة ، هم جدايصبح بسرعة يعرج ، لأن درجة الحرارة التي يتم تعيينها في غرفة عادية لا تكفي لتجميد المنتجات شبه النهائية. هذا هو السبب في أن السؤال يختمر عما إذا كان من الممكن تجميد مانتي مع اليقطين؟ نعم يمكنك ذلك. علاوة على ذلك ، هذه هي أفضل طريقة لضمان الحفاظ على أطول مانتي.
كما تلاحظ ربات البيوت من ذوي الخبرة في مراجعاتهم ،بعد تذويب المنتجات نصف المصنعة المصنوعة من البصل وحشو اليقطين ، لا تذوق الطعم المر أو المر على الإطلاق ، ولكن ، على العكس من ذلك ، احتفظ بمذاقها تمامًا. قبل عملية المعالجة الحرارية للمنتجات المجمدة بالبخار ، لا تحتاج إلى تذويبها ، لأنها بالضرورة "تطفو". الفرق الوحيد بين مانتي المجمدة والمانتي الطازجة هو أنها تطبخ لمدة 5-10 دقائق أطول.
