برالين - ما هذه الحلاوة؟ هذا هو معجون الجوز.تم اختراعه في فرنسا في بداية القرن الثامن عشر. تقليديا ، كان مصنوع من اللوز. ولكن في كثير من الأحيان يوجد برالين مصنوع من الجوز والبندق وغيرها من المكسرات. التركيبة الكلاسيكية هي مزيج من البندق واللوز.
شوكولا. الصفحه الرئيسية وصفه الطبخ
Возьмите по 150 граммов фундука и миндаля, стакан السكر الناعم و 10 قطرات من زيت البندق. اعتمادا على ما إذا كان المكسرات المقشرة أم لا ، فإن لون العجينة سيكون مختلفا - من الضوء إلى الشوكولا أو الكراميل الغامق. يتم تسخين الفرن إلى مائتي درجة. ضع المكسرات في مقلاة ورقية. انتشر بالتساوي. اترك المكسرات في الفرن وانتظر حتى تحصل على لون ذهبي. في هذه الأثناء ، خذ مقلاة عميقة ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. ضعه على النار ، وضع المكسرات هناك وإضافة القليل من السكر. سوف تذوب و caramelize. من المستحسن صبها في ملعقة واحدة وبالتوازي مع تحريك المكسرات بملعقة - يجب أن تكون مغطاة بالتساوي مع الكراميل الذي يتشكل. على أصغر حريق تحتاج إلى الحفاظ على الخليط لمدة تصل إلى 15 دقيقة. يجب أن تحصل على ظل الكهرمان ، ولكن ليس مظلمًا جدًا. ضع الخليط على الرق ، مدهون بالزبدة. انتشر في طبقة رقيقة - وهذا يجب القيام به بسرعة ، قبل أن يتجمد الكلور. أن يحدث هذا بسرعة كافية ، سوف يقتنعك ذلك بتجربتك الخاصة.
بعد الخليط على الرق جاف وسوف تصبح هشة ، تحتاج إلى تقسيمها إلى أجزاء. لو أنها أخذت كتلة كبيرة ، لكانت أصعب بكثير. وتصلبها في المقلاة غير قابل للإصلاح بشكل عام. تحتاج قطع البرالين لطحنها في الخلاط. كن حذرًا - يجب أن تتمتع التقنية الخاصة بك بوظيفة خاصة تجعلها ممكنة. خلاف ذلك ، يمكن أن يكون مدلل. هذا ينطبق بشكل خاص على مطاحن القهوة: في بعض منها يمكنك طحن المكسرات ، ولكن مع الغالبية لا يزال من الأفضل عدم المخاطرة بها. مهمتك هي طحن الدقيق أولا ، ومن ثم تحقيق التوحيد. حتى ، يمكن للمرء أن يقول ، اتساق فطيرة. للقيام بذلك ، إضافة بضع قطرات من النفط.
حلوى الشوكولاتة Praline
تحصل على حوالي ثلاثين حلوى.تذوب قطعة من الشوكولاتة الداكنة مع نصف علبة زبدة في حمام مائي. أضف 150 جرامًا من الكريم مع الحد الأقصى من الدهون. بعد أن يبرد الخليط ، يضاف معجون البرالين ويصب في قوالب. بعد التصلب ، يمكن لف الحلوى في رقائق الوافل.
