المعكرونة هي واحدة من أسهل وأكثرهاالأطباق المشتركة والأكثر لذيذًا ، والتي تتجاوز حدودها الوطنية ، كانت منذ فترة طويلة ملكًا للبشرية جمعاء ، بغض النظر عن مدى الصوت المثير للشفقة. وقد حصلت منتجات العجين المتنوعة هذه على اعتراف في جميع أنحاء العالم بكونها رخيصة ، فهي تطبخ بسرعة كبيرة ، ولذيذة ومغذية للغاية ، حتى لو كانت فقط مع الزبدة والجبن المبشور. لكن المعكرونة الإيطالية التقليدية يتم إعدادها مع مجموعة متنوعة من الصلصات التي تشكل قاعدة النكهة ، مما يعطيها ألوانًا مختلفة: حار ، حار ، كريمي طري ، لذيذ. كيف تصنع صلصة المعكرونة؟ هناك صلصات كلاسيكية يتم إعدادها لفترة طويلة ، من عدد كبير من المنتجات (على سبيل المثال ، الصلصة الإيطالية الكلاسيكية "Bolognese"). هناك صلصات بسيطة للغاية ، والتي تستغرق بضع دقائق فقط للتحضير ، ولكنها أيضًا تحول بشكل رائع معكرونة مسلوقة بسيطة ، تشبعها بالنكهات البراقة. على سبيل المثال ، يمكن طهي المعكرونة في صلصة دسم مجموعة متنوعة واسعة. في الصلصة القاعدية ، تتكون من كوب من الكريمة والجبن المبشور ، وتضاف الأعشاب المختلفة والثوم. يمكنك وضع منتجات أخرى - قطع الدجاج ، والفطر ، وكبد الدجاج ، والأسماك ، إلخ. ونتيجة لذلك ، نحصل على الكثير من الأطباق المختلفة من المعكرونة ، والتي لا تشبه بعضها البعض ، ولكنها لذيذة جدًا وأصلية.
مكرونة في صلصة كريمية
لأبسط الوصفة ، يجب أن تكون تقليدية.خلال الوقت المحدد على العبوة ، قم بغلي المعكرونة بأي شكل - يمكن أن تكون هذه الأقواس والأصداف والريش والأعشاش وما إلى ذلك. أعد بشكل منفصل الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتسخين كوب واحد من الكريمة قليلة الدسم في قدر صغيرة ، وأضف جبنة بارميزان مبشورة (حوالي 200 غرام) ، والثوم المفروم والملح والفلفل وقليل من الاوريجانو إلى الكريمة الساخنة. بعد تذويب الجبن في الكريمة ، تضاف ملعقتان كبيرتان من الجوز أو اللوز المحمص المطحون إلى الصلصة ، ويتم خلط كل شيء جيداً ، ثم تسخن مرة أخرى إلى درجة الغليان ، ولكن لا يتم غليها. تمتلئ هذه الصلصة مع المعكرونة وضعت في لوحات ، وتضاف الريحان المفروم والنعناع. اتضح طبق لذيذ جدا وسهلة التحضير.
الآن دعونا نرى كيف ، على أساس هذه الوصفةيمكنك طهي المعكرونة الأخرى في صلصة دسم ، على سبيل المثال ، مع الفطر. اسلقي المعكرونة ، صلصة الكريمة المطبوخة ، كما هو موضح أعلاه ، ولكن بدون المكسرات. على نحو منفصل ، يقلى الفطر في الزبدة حتى ينضج. ينتشر الفطر في الصلصة ويخلط كل شيء ويضاف الصلصة الناتجة إلى المعكرونة. على الجزء العلوي من لوحة مع المعكرونة ، يمكنك اختياريا إضافة بعض الجبن المبشور. وبالمثل ، يتم تحضير المعكرونة في صلصة كريمية مع قطع الدجاج أو كبد الدجاج.
المعكرونة اللذيذة جدا في كريمصلصة مع السمك الأحمر. لإعداد هذه الصحن طبق على النحو التالي. تأخذ كقاعدة صلصة كريم التقليدية. بعد تذويب الجبن المبشور ، أضف شرائح السمك الأحمر الطازج ، مقطعة إلى قطع صغيرة في خليط الجبن. عندما تكون الأسماك جاهزة ، ويتم غليها بسرعة كبيرة ، يتم تقليب بضع قطرات من عصير الليمون في الصلصة ، وتضاف الأعشاب الحارة - التوابل ، والريحان والبقدونس. يتم سكب المعكرونة في صلصة جاهزة ، وكزينة ، وضعت العديد من حبيبات الكافيار الأحمر في الأعلى.
يستخدم صلصة كريم ل casseroles.على سبيل المثال ، في إيطاليا يحبون طهي الكانيلون - وهي عبارة عن معكرونة محشوة في صلصة كريمية. Cannellone - المعكرونة الكبيرة الخاصة في شكل أنابيب مجوفة ، والتي تملأ مع حشو مختلف ، وضعت في الشكل ، سكب مع صلصة كريم والخبز في الفرن. محشوة Cannellone مع حشوات مختلفة - اللحم أو حشو الفطر (مقلي مسبقا مع البصل في مقلاة) ، أو حشو الجبن والخضروات ، والتي يتم إعدادها من الجبن المبشور ، بما في ذلك التوابل (roquefort ، شيدر ، dorblu ، الخ) و الخضار المفروم والمطحون (الطماطم ، الفلفل الحلو ، ساق الكرفس). Cannellone ليس المغلي قبل ، المواد مع منتجات محشوة اللحوم النيئة ، ثم وضعها في شكل على التوالي بإحكام على بعضها البعض ، وصب صلصة كريم. في الفرن ، أثناء التحميص ، ينضج cannellone ، ويطهى ويصبح لذيذ جدا. من خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح الطبق جاهزا ، يرش الجبن المبشور على السطح ، الذي يشكل قشرة ذهبية لذيذة.
