قم بإعداد هذا الطبق مسبقًا ، لأن العمليةمن البداية إلى النهاية يمكن أن يستغرق يومًا تقريبًا. نقع الحمص (وتسمى أيضا البازلاء التركية) في الكثير من مياه الشرب الباردة. للحصول على نعومة مستقبلية وطهي أفضل ، أضف بعض صودا الخبز إلى الماء. إذا كنت محظوظا ويمكنك الحصول على البازلاء من موسم الحصاد هذا العام ، ثم نقعها لبضع ساعات فقط. يجب حفظ المزيد من حبوب "المسنين" في الماء لمدة تصل إلى نصف يوم. لذا ستنخفض عملية الطهي بشكل كبير ، وبعد 1-2 ساعة ستحصل على الحمص الممتاز. وصفة للطبخ هي كما يلي: بعد نقع البازلاء ، غليها في الماء المملح حتى تصبح طرية - قليل من الهضم ليس رهيباً ، ولكن من طبق غير مطهو جيداً لن يعمل. يمكنك أن تلاحظ أن الفاصوليا مغلفة في غلاف شفاف ، يجب أن يتم فصلها من أجل جعل العجينة متجانسة ، دون تشريب المكونات الدخيلة وغير المفيدة تمامًا. من أجل تسهيل العملية ، قم بوضع الحمص الساخن في الماء البارد على الفور ، وفركه بيدك بخفة - في هذه الحالة سوف تنفصل القشرة بسهولة عن الحبوب وتطفو على السطح ، وسوف تستقر البازلاء على القاع. كرر العملية إذا لزم الأمر. كانت هذه هي الخفايا الرئيسية المستخدمة في إعداد المكون الرئيسي لهذا الطبق. في الواقع ، تشير وصفة لطهي الحمص إلى وجود هذه المكونات ، 400 غرام من الحمص ستحتاج إليها:
عندما تكون البازلاء جاهزة ونظيفة بالفعل من الخارجقذيفة (كيف نفعل ذلك بسهولة وبسرعة ، وصفها أعلاه) ، ضعها في خلاط مع المكونات الأخرى ، ما عدا الزبدة ، وخفقت حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ناعمة. إذا كان المعجون سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء ، ويفضل أن يكون الماء الذي تخمر به الفاصوليا. ثم ، دون إيقاف العملية ، صب زيت الزيتون في تيار رقيق. كل شيء جاهز ، ولكن الطبق قبل التقديم أفضل من تركه يتخمر لمدة ساعة واحدة على الأقل. كما ترون ، ليست وصفة لطهي الحمص معقدة للغاية ، ولكن الأمر يستغرق بعض الوقت للتحضير.
إذا لم تجرب الحمص ، تأكد من استخدام نصائحنا لطهي الطعام ، وربما تصبح واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لديك.
