إذا كنت قد جربت مرة واحدة هذا الثلج الأبيضمرنغ الهواء ، من غير المرجح أن هذه الحلوى تركت لك غير مبال. لكن لا تظن أنه لا يمكن طلب الأطعمة الشهية إلا في مطعم أو كافيتريا أو شراءها في متجر للحلوى. سنخبرك كيف تصنع المرينغ في المنزل بمفردك. قم بإنشائها بشكل رائع وأسرار مساعدة رائعة من الأسياد والوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن.
ما هو مرنغ؟
إذا كنت لم تأكل هذه الحلوى من قبل وتريد أن تتعلم كيف تصنع المرينغ للاستمتاع بها في النهاية ، فإن أول شيء يخبرك عن الطيبة.
المرينغ هي كعكة مصنوعة من بياض البيض.يتم جلدهم للضوء وجيد التهوية ، مثل الرغوة والكتلة. ثم يتشكل هذا الأخير في مخروط ويخبز. بحيث تجمدت في الخارج قليلاً ، وكان الداخل لطيفًا وقابل للتفتيت.
تريد أن تجرب؟ اتبعنا!
أسرار هذا المرينغ
قبل صنع المرينغ في المنزل ، ندعوك للتعرف على أسرار الحلوى من الطهاة:
- للحصول على رقة لطيفة وجيدة التهوية ، لا تكن كسولًا في كيفية سوط البروتينات - من حالة رغوة البحر الخفيفة إلى كتلة لامعة سميكة.
- من المهم بنفس القدر تحضير الفرن لهذه العملية.أولاً ، يتم تسخينها إلى 150 درجة ، وبعدها يتم وضع صينية خبز بها فراغات. ثم يغلق السيد الموقد. والانتظار. بعد كل شيء ، ستكون الحلوى جاهزة عندما يبرد الفرن تمامًا.
- نتيجة للفقرة السابقة ، نريدنقدم لك خدعة واحدة - ضعي المرينغ على التحضير في التسخين وأطفئوا الفرن قبل الذهاب إلى السرير. في الصباح سوف تنتظر إضافة رائعة لتناول الإفطار!
- تريد أن تجعل الكعك الأصلي؟لا شيء ينوع ذوقهم مثل المكسرات. ينصح الأسياد باستخدام اللوز والفول السوداني والفستق والجوز والبندق. كل واحد منهم محفوف بطعمه الخاص.
المكونات لالمرنغ الكلاسيكية
كيفية جعل مرنغ؟ الصور على الموضوع ستكون في جميع أنحاء المادة. والآن المكونات للحلوى الكلاسيكية:
- السناجب من 3 بيضات.
- سكر (سكر مجفف) - 150-160 جم
- حامض الستريك هو قرصة واحدة.
ستحتاج أيضًا إلى وعاء عميق وخفقه ، وخلاط لخفق كتلة البروتين.
طبخ المرينغ الكلاسيكية
والآن المزيد حول كيفية عمل المرينغ (وصفة مع صورة في جميع أنحاء المقال):
- نوصي بتناول البرد الطازج (مباشرة منالثلاجة) البيض - من السهل فصل البروتين عنها. ننصحك بخدعة واحدة - قم بإجراء الكأس ، منفصلاً عن الحاوية للطهي. على سبيل المثال ، إذا كان صفار البيض ينزلق ، فإن عواقب ذلك ستكون أقل وضوحًا مما كانت عليه في حالة وصولها إلى الكتلة الكلية بالبروتينات.
- الآن السكر - لا يتطلب الأمر أكثر من 60 جرامًا لكل بيضة بيضاء. ثلاثة ، على التوالي ، - 180 غرام من السكر. من الأفضل أن تزنها في أطباق نظيفة قليلة الدسم.
- أضف بعض السكر إلى البروتينات. في عملية الضرب ، سوف تصب على ملعقة كبيرة. لا تتعجل لوضع السكر بكميات طويلة - الحلوى الحقيقية لا تحب التسرع.
- نواصل تفكيك كيفية جعل المرينغ.قم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة وابدأ في ضرب الكتلة - حوالي دقيقتين (إذا كان هناك المزيد من البروتينات ، فإننا نزيد الوقت أيضًا). بمجرد تجاوز المحتويات مع فقاعات الهواء ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.
- سوف تصبح كتلة أكثر سمكا ، ولكن حتىحالة بيضاء أنها بعيدة. لذلك ، في مكان ما في منتصف التجمد ، تأخذ ملعقة من السكر ، ورش حامض الستريك عليه وإضافة إلى التركيبة الكلية. هذا هو "عامل التبييض".
- ثم قم بتشغيل الخفاقة بسرعة متوسطة - اخفق في الدقيقة.
- المرحلة الأخيرة التي نمرها في أقصى سرعة للخلاط. تغلب على حالة كثيفة - عندما يتم رفع الخفقان ، لم تعد الكتلة في نهايتها تتساقط ، لكنها تحافظ على شكلها.
- يمكنك التحقق من تفحص تركيبة البروتين بملعقة - لن تنتشر منه.
- كيف تصنع المرينغ في الفرن؟ سخن الفرن إلى 150 درجة.
- وضع ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز. وضعت مرنغ عليها ملعقة كبيرة بحيث يكون هناك مسافة بينهما.
- ضع المقلاة في الفرن وقلل درجة الحرارة على الفور إلى 140 درجة.
- اتركيه لمدة 15 دقيقة. الكعك لديك الوقت لهذا الوقت حتى يجف.
- أغلق الفرن. سوف تكون المرينغ جاهزة عندما تكون باردة تمامًا.
يمكنك طهي حلوى مثل هذا: خبز الكعك لمدة 1.5-2 ساعات ، مع الحفاظ على درجة الحرارة في الفرن عند 100-120 درجة.
مرنغ اللوز على البخار
وصفة أخرى لصنع مرنغ. هذا هو الخيار مع اللوز - يتم إعداده للزوجين. وليس الأمر أكثر صعوبة ، على العكس من ذلك ، يضمن مثل هذا الاختلاف نجاح المرينغ.
تحضير المكونات:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- لوز ، مطحون مسبقًا - 35-40 جم
- سكر الفانيليا أو الفانيليا - 2/3 أكياس.
ونبدأ في إنشاء:
- في وعاء واسع ، صب الماء الساخن. ضع وعاء من البروتينات المخفوقة - بحيث لا تلمس الحاوية الماء. نحن بحاجة إلى تحقيق التأثير الذي يسخن المزيج المحضر بالبخار فقط.
- صب السناجب في وعاء فوق الماء. ابدأ بإسقاطها بخلاط فورًا بسرعة عالية.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة ، أضف السكر المطبوخ والفانيلين تدريجياً إلى أجزاء صغيرة.
- الآن يُخفق الخليط حتى يصبح كثيفًا في القوام ولامعًا في المظهر. ويتحقق ذلك في حوالي 10 دقائق.
- الآن يتم إزالة وعاء من حمام مائي. نحن أيضا لا نحتاج إلى خلاط.
- ضع اللوز المسحوق في كتلة البروتين. حركه برفق باستخدام ملعقة لتوزيع المكسرات.
- يتم وضع الخليط الناتج في البوق. إذا لم يكن لديك شيء من هذا القبيل ، فيمكن استبداله بكيس بلاستيكي كثيف بزاوية مقطوعة.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. أطلق العنان للخيال - استخرج "bezeshki" من أشكال مختلفة من البوق - المخاريط ، اللوالب ، الأمواج ، القواقع ، متعرج
- سخن الفرن إلى 100 درجة مقدما. ضع صينية الخبز في الفرن - سنخبز المرينغ لمدة ساعة دون زيادة درجة الحرارة.
مرنغ الشوكولاته مع السمسم
أحد الخيارات الأصلية الرائعة التي وجدت بحرًا من العشاق حول العالم. وهنا مكوناته:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- سكر - 100 غرام
- شرائح من الشوكولاتة الداكنة - 50 جم.
- السمسم - 40 غرام
- عصير ليمون - 2/3 ملعقة شاي.
كيف تصنع المرينغ:
- يقلى السمسم بلون ذهبي جميل. تأكد من أن تبرد.
- فرك الشوكولاته مع رقائق كبيرة.
- فاز البيض مع خلاط بسرعة عالية. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة ، أضف عصير الليمون إليها.
- دون التوقف عن الخفقان ، اسكب كل السكر ببطء في الخليط.
- قم بإيقاف تشغيل الخلاط فقط عندما تصبح الكتلة شديدة الانحدار.
- صب السمسم وخلطه برفق مع التكوين.
- كما تقلب رقائق الشوكولاتة بلطف.
- يمكن وضع مرنغ كغرفة لتناول الطعام أو ملعقة صغيرة ، وبمساعدة الكورنيت. تأكد من تغطية ورقة الخبز أمام ورقة شهادة جامعية.
- سخن الفرن إلى 150 درجة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة في درجة الحرارة هذه.
- أغلق الفرن - سيكون المرينغ جاهزًا عندما يبرد تمامًا.
مرنغ مع زبدة كريم
هل تريد فرحة حقيقية الذوق؟نقدم لك وصفة أخرى. كيفية جعل مرنغ في المنزل مع كريم الزبدة؟ المعجنات يمكنك اختيار أي من الخيارات المذكورة أعلاه. سنخبرك هنا كيف تصنع كريمة لذيذة ستكون طبقة بين "bezeshkami".
سوف تحتاج إلى ما يلي:
- زبدة - 100 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكحول (لنكهة حار) - 2 ملعقة شاي.
كريم الزيت على البخار:
- صب الماء الدافئ في وعاء واسع - حوالي 40 درجة. ضع وعاء لإعداد الكريم فيه.
- بادئ ذي بدء ، فاز البيض مع خفقت ، خلاط. ثم صب السكر تدريجيا في ذلك. فاز على كتلة موحدة وكثيفة.
- انتقل الآن إلى الخزان النظيف الجديد.ثم تُخفق الزبدة الطرية في كريم لطيف. ثم ، فوق ملعقة كبيرة ، تُسكب كتلة البيض التي تم الحصول عليها مسبقًا فيها. لا توقف الخلاط أثناء هذه العملية.
- في الختام ، يضاف الكحول إلى الفراغ.
- للتصلب ، يتم وضع الكريم في الثلاجة لفترة من الوقت.
مع كريمة الزبدة ، يتم دمج اثنين من الميرينج المجمدة الجاهزة في أزواج - وهو ما يكفي لنشر سوفلي على الجانب المسطح لكل منهما.
أسرار النجاح
لكي تنجح المرينغ ، تذكر هذه القواعد:
- استخدام أطباق نظيفة وجافة تماما. المياه يمكن أن تدمر كل شيء! لا يوصي الحلوانيون بصنع هذه الكعك في الطقس الرطب.
- يتم إزالة الشحوم من الأطباق بقطعة قطن مغموسة بالكحول والفودكا.
- لجعل المرنغ أكثر روعة ، تُمسح جدران الحاوية بقطعة من الليمون.
- لا تُخبز المرينغ في الفرن ، بل تُجفف. إنه لأمر رائع إذا قمت بتنشيط وضع الحمل الحراري في الفرن.
الآن أنت تعرف كل شيء لصنع مرنغ الهواء السحري. حظا سعيدا مع تجارب الطهي الخاصة بك!
