الكبد ستروجانوف في طباخ بطيءشعبية خاصة مع أولئك الذين يحبون الأطباق مخلفاتها. كما تعلمون ، حصل هذا العشاء على اسمه بفضل Count A. G. Stroganov. كان هو الذي اخترع هذا الطبق اللذيذ والقاسي ، والذي ، علاوة على ذلك ، يتم إعداده بسرعة وسهولة. وللتأكد من ذلك ، سنقدم انتباهكم إلى وصفته التفصيلية.
كبد الدجاج بأسلوب ستروجانوف: الصورة وطريقة التحضير
المكونات اللازمة للطبق:
- كبد الدجاج الطازج - 900 غرام ؛
- أوراق الغار - 2-5 أجهزة الكمبيوتر ؛
- المصابيح الصغيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الحليب الطازج - لنقع الأحشاء ؛
- الطماطم الحمراء الناضجة - 2 قطعة ؛
- كريما حامضة سميكة 30 ٪ - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح المنخل - ملعقتان كبيرتان ؛
- مياه الشرب في درجة حرارة الغرفة - 2 أكواب الأوجه.
- الملح المعالج باليود والتوابل العطرية والتوابل والبهارات - تضاف إلى الكبد حسب الرغبة.
- الخضر الطازجة - باقة صغيرة (اختياري) ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 75 مل (لأطباق القلي).
معالجة فضلات
على الرغم من أن الوصفة الأصلية تعنياستخدام منتج لحوم البقر والكبد على غرار Stroganov في طباخ بطيء يتحول إلى أكثر لذيذ وأرق من فضلات الدجاج (أو الديك الرومي). يجب غسلها جيدًا وتنظيفها بعناية من القنوات الصفراوية والأغشية الصلبة ، ثم تقطيعها إلى قش وغمرها في الحليب الطازج لمدة 30-50 دقيقة. سيسمح لك هذا الإجراء بالتخلص من المرارة ، كما سيجعل المكون أكثر نعومة وعصرية وطرية.
تجهيز منتجات إضافية
كبد Stroganoff في طباخ بطيءيتضمن استخدام ليس فقط أحشاء طازجة ، ولكن أيضًا خضروات مثل الطماطم الناضجة والبصل. يجب غسلها وتنظيفها ثم تقطيعها بسكين. يوصى أيضًا بشطف الأعشاب الطازجة وتقطيعها جيدًا.
المعالجة الحرارية للطبق
طهي كبد Stroganoff في طباخ بطيءمطلوب على مراحل. للقيام بذلك ، ضع الأحشاء في وعاء مع البصل وزيت عباد الشمس ، ثم قم بتشغيل وضع الخبز واقلي لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر. بعد ذلك ، يضاف الدقيق المنخل ، والطماطم المفرومة إلى اللحم ، ويقلب ويطهى في نفس البرنامج لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، يجب خلط المنتجات جيدًا ، وتتبيلها بالملح والفلفل والتوابل والتوابل الأخرى ، وصبها في الماء ، وإخراج الكريمة الحامضة السميكة ، وأوراق الغار ، والأعشاب الطازجة. في هذه التركيبة ، يجب طهي كبد الدجاج بأسلوب Stroganov في وضع التبريد لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصبح الأحشاء ناعمة تمامًا وتمتص صلصة الكريمة الحامضة.
كيف تخدم لتناول العشاء
كما ترون ، كبد ستروغانوف حديثيتم تحضير جهاز المطبخ بسرعة وسهولة. من المستحسن تقديم مثل هذا الطبق العطري القلبية والدجاج إلى عشاء عائلي ساخن فقط. يوصى أيضًا بعمل طبق جانبي منفصل لدرنات البطاطا أو المعكرونة أو أي حبوب (الحنطة السوداء والأرز طويل الحبة والدخن والشعير وما إلى ذلك).
