ومن المعروف جيدا أن وصفة عصيدة الدخن لأولئك الذين يتبعونلصحته ويحاول أن تدرج في النظام الغذائي اليومي الطعام المفيد فقط. بالطبع ، لأن الخُناق (الدخن) الذي يتم تحضير هذا الطبق منه ، له قيمة غذائية عالية. ومن خلال عدد من الفيتامينات والمعادن ، فإنه يفوق حتى الأرز ودقيق الشوفان الشهير. ليس من قبيل الصدفة أنه في الأزمنة القديمة لفت سكان البلدان الآسيوية ، الذين قبل قرون عديدة من الاهتمام إلى الخصائص الفريدة من الدخن ، واستخدامها كدواء. تحضير عصيدة من هذا الحبوب ليست صعبة للغاية. يمكنك القيام بذلك بطرق عديدة.
عصيدة على الماء
بادئ ذي بدء ، يمكنك البدء بخيار أبسط. تتطلب وصفة عصيدة الدخن في الماء المكونات التالية:
- 3 أكواب من الماء
- 300-330 غرام من الدخن.
- 45-50 غرام من الزبد ؛
- 10 غرام من الملح.
مجموعة صغيرة من المنتجات ، ولكنها كافية لطهي عصيدة لذيذة لأسرة مكونة من ثلاثة أفراد. لهذا تحتاج إلى:
- اذهب من خلال الحصى ، حيث قد يكون هناك الحصى والحبوب غير المصقول في ذلك.
- يغسل الدخن. يمكن القيام بذلك تحت الماء الجاري. ولكن من الأفضل صب الماء المغلي فوقه وقلبه جيدًا. هذه الخدعة ستساعد الخانق على البقاء أصفر وتخلص من الرائحة الكريهة.
- استنزف المياه العكرة ، وتحول الدخن إلى قدر مع قاع سميك ، إضافة الماء والملح وإشعال النار.
- بمجرد أن يغلي السائل ، ينبغي جعل اللهب أصغر. طهي الحبوب تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. كقاعدة عامة ، هذه المرة كافية.
- إذا لم يكن الوقت متاحًا للحبوب في هذا الوقت ، فيمكنك الانتظار لمدة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق.
- أطفئ الحرارة وضع الزيت في العصيدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى السماح لها بالوقوف لمدة حوالي ربع ساعة.
هذه الوصفة لعصيدة الدخن بسيطة للغاية. بعد إتقان التقنية البسيطة ، يمكنك في أي وقت في غضون دقائق إعداد وجبة فطور لذيذة أو طبق جانبي رائع للحوم لتناول العشاء.
عصيدة الدخن مع الخضار
يعرف خبراء التغذية الكثير من خيارات فقدان الوزن المختلفة.الأكثر شعبية منهم هو استخدام الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. لهذه الوصفة المثالية لعصيدة الدخن مع الخضار. ستتطلب المنتجات في هذه الحالة القليل:
- 210 غراما من الدخن.
- 1 ساق الكرفس
- 1-2 جزر
- 600 ملليلتر من مرق الخضار (أو الماء) ؛
- 1 رأس الملفوف (قرنبيط أو كوهلرابي) ؛
- 1 قرنة من الفلفل الحلو.
- أي الخضر الطازجة.
أفضل طريقة تذكر لعملية طبخ هذه العصيدة غير العادية هي:
- قطعت الخضار المغسولة والمقطعة في مكعبات نفسه.
- شطف الدخن عدة مرات تحت الماء الجاري.
- المكونات المعدة لجمعها في المقلاة. من المستحسن أن تأخذ الأطباق مع قاع سميك.
- صب المرق فوق المنتجات ، وضع المقلاة على الموقد وإحضار محتوياتها إلى درجة الغليان.
- يُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- بعد ذلك ، يجب إعطاء العصيدة القليل من الوقت للإصرار.
سيتم وضع الطبق النهائي على طبق فقط ويأكل بسرور.
حليب عصيدة
الطبق المطبوخ في الماء العادي لا يعطيالذوق المطلوب ورائحة. لذلك ، غالباً ما تستخدم المضيفة وصفة مختلفة. عصيدة الدخن على الحليب تبين أكثر العطاء والعصير. إنها تحب حتى الأطفال الصغار. في هذه الحالة ، بناءً على لوحة واحدة من المنتج النهائي ستحتاج إلى:
- 500 ملليلتر من الحليب
- نصف كوب من الدخن
- الملح.
- 8-10 غرامات من الزبد ؛
- فلفل صغير (اختياري).
لطهي هذه العصيدة ، تحتاج إلى:
- لفرز الخانق ، رمي جانبا القمامة والحصى الصغيرة.
- بعد ذلك ، ينبغي غسلها جيدا.ليس من الضروري القيام به تحت الصنبور. يمكنك ببساطة صب الماء بالماء ، اخلطه تمامًا وتوتره. كرر الإجراء عدة مرات حتى يصبح السائل واضحًا.
- في قدر (أو sauté pan) يغلي الحليب.
- إزالته من الحرارة ، وتغطية الحبوب والمزج. أضف الملح (يمكن لعشاق الحلوى وضع القليل من السكر).
- ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد ، وصنع حريقًا صغيرًا واطهي لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء. خلال هذا الوقت ، يجب تحريك عصيدة دوريا.
قبل التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة في الطبق وأحرّك المزيج.
عصيدة القمح مع اليقطين
لجعل الطبق أكثر مغذية ، تكوينهيمكن أن تستكمل مع مختلف المنتجات المفيدة. هذا هو السبب في الناس عصيدة الدخن بشعبية كبيرة مع اليقطين. وصفة إعداده تشبه جزئياً النسخ السابقة. ستكون هناك حاجة إلى المكونات الأساسية التالية:
- 500 غرام من لب اليقطين.
- كوب واحد من الدخن
- 25 غرام من السكر
- 2 أكواب من الماء والحليب.
- 70 غراما من العسل.
طريقة طهي عصيدة:
- شطف الدخن ووضعه في المقلاة.
- صب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 5 دقائق. في الماء الساخن ، سيتورم الخانق قليلاً.
- اغلي الحليب.
- نسكبه في المقلاة ونطهو الحبوب حتى تصبح طرية.
- قشر اليقطين ، وإزالة الأساسية مع البذور ، وتنهار اللب المتبقية إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى رشها بالسكر وتركها لفترة قصيرة حتى يخرج العصير الإضافي.
- تُضاف شرائح اليقطين إلى العصيدة ، وتُطهى حتى تصبح ناعمة بما فيه الكفاية. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الحريق متوسط.
- يضاف العسل في نهاية الطبخ.
هذه العصيدة لن تكون فقط صحية ، ولكن أيضا لذيذة جدا.
عصيدة مع الجبن
في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى وصفة معالصورة. عصيدة الدخن مع الجبن هو الطبق الأصلي وليس العادي ، الذي يوصى بتناوله من قبل النباتيين أو أولئك الذين يتناولون حمية الألبان. لإعداده ستحتاج إلى 5 مكونات فقط:
- 200 غراما من الدخن.
- 400 ملليلتر من حليب الصويا.
- الملح.
- 300 غرام من الجبن (قليل الدسم) ؛
- الكاري 1 قارب الشاي (مسحوق).
لإعداد هذه العصيدة أمر ضروري على مراحل:
- اغسل الخانق بالماء البارد ثم الماء الساخن.
- ضعيها في قدر ، وأضيفي الماء وغليهما.
- طهي لمدة 15 دقيقة. يجب أن ينضب السائل الذي لا يزال بعد هذا.
- الدخن صب الحليب المغلي وأدخل المكونات المتبقية. يُطهى لمدة نصف ساعة تحت الغطاء على نار خفيفة.
- أخرج المقلاة من الموقد وضع اللبن الرائب فيه. محتويات مزيج.
- لف القدر بإحكام ببطانية واتركيه لمدة 40 دقيقة.
النكهة الأصلية لمثل هذه العصيدة موضحة ليس فقط بالجبن الرائب اللذيذ. حليب الصويا ، الذي يستخدم لإعداده ، يعطي المنتج النهائي نكهة الجوز اللطيفة.
عصيدة باللحم في طباخ بطيء
هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام - عصيدة الدخن على الماء مع إضافة خليط من الخضروات واللحوم. يتحول الطبق إلى تغذية مغذية وعالية السعرات. يتطلب العمل ما يلي:
- 800 جرام من اللحم (أفضل من الدجاج أو اللحم البقري) ؛
- 1 جزرة.
- 2 طماطم
- 1 فلفل بلغاري
- 1 بصلة؛
- 1 كوسة
- الملح.
- فلفل مطحون
- 17 غراما من زيت الزيتون.
هذا الطبق أسهل في طبخ بطيء. لهذا تحتاج إلى:
- اللحوم تقطع بشكل تعسفي إلى قطع ووضعها في وعاء. أضيفي الزبدة والفلفل. وضع على وضع لوحة "إخماد" وطهي تحت الغطاء ، لا تنس أن تحرك من وقت لآخر.
- قطع البصل المقشر إلى مكعبات ، والجزر تنهار إلى شرائح. تراجع المنتجات في وعاء متعدد الطباخ واستمر في عملية الإطفاء.
- في هذا الوقت ، تقطع الكوسا إلى حلقات نصفية ، فلفل حلو - قشور رقيقة ، والطماطم - إلى شرائح.
- شطف جيدا الدخن.
- بعد إشارة الموقت ، افتح الغطاء والحملفي المكونات المحضرة في الوعاء. ضبط وضع "عصيدة". يوفر Multivarka له 60 دقيقة. لكن في هذه الحالة سيكون نصف ساعة كافيًا.
يمكن تزيين العصيدة الجاهزة في الطبق بالأعشاب الطازجة.
عصيدة مع الأرز والدخن واليقطين
كتجربة ، يمكنك تجربة واحدةوصفة مخصصة. عصيدة الدخن مع اليقطين على الحليب سيكون ألذ حتى إذا قمت بإضافة القليل من الحبوب الأرز إليها. ليس تماما الجمع المعتاد في النهاية يؤدي إلى نتيجة ممتازة. وفقا لصفة لهذا الخيار سوف تحتاج إلى:
- 800 غرام من لب اليقطين.
- 100 ملليلتر من الماء
- 3-4 جرام من الملح
- 300 ملليلتر من الحليب
- 90-110 غرام من الأرز ؛
- الزبدة.
- 60 غراما من السكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- قطع اللب اليقطين إلى مكعبات ونصف سنتيمتر في قدر وإضافة الماء. يُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة.
- يضاف الحليب ويغلي مرة أخرى.
- أعرض السكر والملح. اخلط جيدا.
- رش الأطعمة مع الأرز قبل غسلها. يجب توزيع الجذور بالتساوي على السطح (لا يتم مزجها). خلاف ذلك ، فإن عصيدة تبدأ في حرق.
- اغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، وغطيت بشكل محكم بغطاء (حتى لا يهرب الحليب).
- سوف تختلط عصيدة الانتهاء فقط ووضعها في قطعة من الزبدة.
طبق برتقالي مشرق يبدو لذيذ وجميل جداً. يمكن لعشاق النكهات اللذيذة إضافة القليل من الهال أو القرفة.
