لازانيا نوع من المعكرونة ،وهي أوراق طويلة ومستوية وعريضة مثالية للتشظّي. يجب أن يكون طول كل لوحة 6 أو 7 بوصات أو 15 × 18 سم ، ويمكن أن تكون الألواح الخاصة لللازانيا مسطحة أو مموجة. اللازانيا المموج شائع في جنوب إيطاليا ، ولكنه نادرًا ما يستخدم في شمال إيطاليا. كما أنها تحظى بشعبية في الولايات المتحدة.
وصفت وصفة اللازانيا الأولى في القرن الرابع عشر في أول كتاب طبخ Forme of cury، نشر في انكلترا ، حيث وصف مفصل جدا لكيفية عمل صفائح لازانيا.
هناك ثلاث قصص وصفةلازانيا. اثنان منهم يدعون أن الطبق نشأ أصلاً في اليونان القديمة ، لأن كلمة "لاغانوز" في اليونانية تعني "عجين بدون خميرة" ، أي بالدقيق والماء فقط. يتم ترجمة ورقة مسطحة من المعكرونة مكعبات في شرائح أو "lasanon" من اليونانية باسم "وعاء المعكرونة". بعد ذلك ، "قدم" الإيطاليون اسم الحاوية ، ومع مرور الوقت بدأوا يشيرون إلى الطبق نفسه. تشير النسخة الثالثة إلى أن اللازانيا يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر ، حيث كان طبق الإنجليزية المفقود (يبدو مثل اللازانيا) شائعًا للغاية في عهد ريتشارد الثاني. ومع ذلك ، على الرغم من كل النظريات والافتراضات العديدة ، لطالما اعتبرت اللازانيا طبقًا إيطاليًا ، والذي يتم إعداده غالبًا في أيام العطلات والعشاء العائلي.
В Италии лазанья полностью плоская, а у يتم تغليف الأمريكان ، كقاعدة عامة ، ملاءات اللازانيا داخل لحفظ الصلصة. يجب تحميص الطبق التقليدي باللحوم المحنك بالنبيذ الأحمر وجوزة الطيب وصلصة البشاميل وجبنة البارميزان. لكن هذه الوصفة الأساسية اليوم معدلة للغاية وموسعة. lasagna جيد هو طعم متوازن تماما من العجين وملء. جميع الوصفات لهذا الطبق هي على النحو التالي - أوراق اللازانيا بديلة مع الصلصات والحشوات المختلفة ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى. يمكن أن يكون اللحم ، السبانخ ، الباذنجان ، صلصة الطماطم ، اللبن الرائب والسبانخ ، فضلا عن جبن موزاريلا وجبن الريكوتا والبارميزان. يمكن تجميد طعم اللازانيا دون مزيد من المعالجة الحرارية وطهيها في أي وقت.
أوراق اللازانيا الصلبةقمح ، لذلك فهي صعبة بما فيه الكفاية حتى بعد الخبز. يمكنك شرائها الجاهزة أو صنعها بنفسك. ولكن كيف لطهي شرائح اللازانيا في المنزل؟ كل شيء بسيط جدا.
للقيام بذلك ، نخل الدقيق إلى كبير وسطح أملس أو في وعاء كبير. في وسط الدقيق ، كسر البيض وزيت الزيتون والملح. تخلط المكونات مع شوكة باستخدام جميع الطحين. استمر في عجن العجينة بيديك حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء أو الطحين حتى لا يكون العجين لزجًا جدًا وليس ضيقًا جدًا. بعد ذلك ، يجب أن تتشكل العجينة في كرة ويسمح لها بالراحة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو لفها بغلاف تغليف أو مغطاة بمنشفة مطبخ رطبة.
لطرح العجين والحصول على ورقة مسطحةلازانيا ، تحتاج إلى استخدام آلة المعكرونة الخاصة. هذا سوف يسرع عملية تصنيع الأوراق موحدة وموحدة. افصل قطعة صغيرة عن كرة العجين ولفها بسمك 0.3-0.5 سم ، مع إعطاء شكل مستطيل. إذا لم يكن لديك جهاز خاص ، فيمكنك لف العجين إلى ملاءات بيديك. تحضير اللازانيا وفقًا لهذه الوصفة ، قبل غلي الأوراق في الماء المغلي ، والتي تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الزيت.
حتى في عالم الكوميديا الملون ، حصلت لازانياشهرة كبيرة - إنها هذه الأطباق الإيطالية التي تعتبر الطعام المفضل لقطط Garfield الكسولة والدسمة. غنتها أيضًا مغنيات مشهورة - قامت Weird Al Yankovic بتقديم محاكاة ساخرة لأغنية "La Bamba" التي تسمى "Lasagna" ، والتي تم تضمينها في ألبومها "Even Worse".
