لا شيء يمكن أن يكون أجمل من عطر المنزل.فطائر. وحيث أن اللفائف والكعك والخبز دائمًا ما تكون خصبة ولذيذة ومتجددة الهواء في الداخل ، يوصي المحترفون الحقيقيون باستخدام خميرة لوكس الإضافية المضغوطة فقط لصنع العجين. سنخبر عن مكان إنتاجها ، وما هي ميزاتها وكيفية تكاثرها بشكل صحيح في مقالتنا.
أكبر منتج للخميرة في العالمشركة Lesaffre ، التي بدأ تاريخها في عام 1872. في هذا الوقت ، في إحدى مدن شمال فرنسا ، تم افتتاح أول مصنع خميرة للمخبوزات. في عام 1998 ، افتتحت الشركة فرعًا في روسيا. Saf-Neva هي إحدى شركات مجموعة Lesaffre ، بينما يتركز إنتاج الخميرة بشكل كامل في روسيا.
أكبر منتجي الخميرةتتركز في مدن روسية مثل سانت بطرسبرغ وأوزلوفايا وكورغان وفورونيج. يتم بيع المنتجات المصنعة بنجاح في كل من السوق الروسية والدول الأجنبية.
السمة الرئيسية لخميرة لوكس المضغوطة هي فترة صلاحية أطول تبلغ 40 يومًا. يتم تحقيق ذلك بفضل النقاء الميكروبيولوجي المثالي لثقافة الخميرة.
تتميز خميرة المخابز المضغوطة "Lux" بالسمات المميزة التالية:
بفضل التغليف الحديث ، تحتفظ الخميرة بنضارتها تمامًا.
تكوين الخميرة "لوكس" حسب المعلومات الرسميةتتضمن الشركة المصنعة خميرة وحيدة الخلية من فئة السكريات Saccharomyces cerevisiae. لا يحتوي المنتج على مواد حافظة ومستحلبات وملونات ومكونات أخرى. فقط 100٪ من خلايا الخميرة الطبيعية.
يعرف GOST 171-81 الخميرة بأنها تكنولوجيةيتم إنتاج ثقافة نقية من السكريات الخميرة وفقًا لهذا المعيار. المنتج المضغوط من شركة Saf-Neva يتوافق تمامًا مع ظروف الإنتاج المحددة وله قيمة غذائية عالية. تحتوي الخميرة (GOST) على 12 جم من البروتين و 0.4 جم من الدهون و 8.5 جم من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية للمنتج 85 كيلو كالوري.
خميرة مضغوطة معبأة في قوالب علىلحظة الشراء في المتجر في حالة خمول ونوم. لكي يبدأوا العمل في الاختبار ، يحتاجون إلى تهيئة ظروف مواتية. قبل تربية الخميرة "لوكس" عليك أن تقرر ما هي الحالة المثلى لها. تحب الكائنات الدقيقة أحادية الخلية بيئة رطبة وحلوة ، ولا تتحمل البرد والحرارة. الظروف المواتية بالنسبة لهم هي درجة حرارة 38-40 درجة مئوية ، حيث يبدأون في إنتاج ثاني أكسيد الكربون ، مما يساهم فقط في رفع العجين.
تمييع الخميرة للاختبار على النحو التالي:
بعد ذلك ، يمكنك المضي قدمًا مباشرة في عملية عجن العجين.
يجب أن تكون عجينة الخميرة للفطائر ذات الحشوة الحلوة ، الرولات والكعك غنية. لهذا ، يضاف إليه كل من البيض والسكر بكميات كافية.
وصفة عجين الخميرة المعجنات على النحو التالي:
لا تستخدم خميرة الخبز المضغوطةليس فقط لإعداد المعجنات والكفاس ، ولكن أيضًا لإعداد معجون السكر. تؤثر جودة هذا المنتج بشكل مباشر على طعم وقوة المشروب المنزلي.
تسلسل هريس الطبخ على النحو التالي:
بمجرد أن تترك الحلاوة الهريس ، وتبدأ الطبقة العلوية في التفتيح ، يمكننا اعتبار الهريس جاهزًا ، وبعد ذلك يمكننا المتابعة إلى تقطيره اللاحق.
ربات البيوت ذوي الخبرة يعرفون مدى أهمية الدور.الخميرة لصنع عجين جيد. خميرة لوكس عالية الجودة تفي بمتطلباتها 100٪ ، وهو ما تؤكده المراجعات الإيجابية بشكل كامل.
فيما يلي بعض منها:
باعتباره عيبًا طفيفًا ، لاحظ مشترو الخميرة أنه على الرغم من جميع المزايا ، فإن المنتج المضغوط له مدة صلاحية أقصر من الجفاف.
من مزايا خميرة لوكس المضغوطةهو سعر ميزانيتهم. يمكن للجميع شراء هذا المنتج عالي الجودة. في معظم مناطق روسيا ، يتم بيع لوكس الخميرة بسعر 13 روبل لكل عبوة تزن 100 جرام. مدة صلاحية المنتج 40 يومًا عند درجة حرارة تخزين من 0 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية في الثلاجة.
خميرة طبيعية مضغوطة من البيتتتميز الشركات المصنعة بجودة عالية وتستخدم بنجاح ليس فقط في المخابز ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل وغيرها من المجالات. يتم تضمينها في معظم وصفات الخبز وقد تم استخدامها بنجاح لسنوات عديدة.
