الطازجة 50 غراما من الخميرة - كم هو جاف؟يخشى العديد من ربات البيوت ، وخاصة المبتدئين ، من العمل مع اختبار الخميرة ، بحجة أنه غريب الأطوار. في معظم الحالات ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن الوصفات تحتوي على خميرة حية ، ولكن ليس لدى الجميع فرصة لشرائها ، ويتم الحفاظ عليها أسوأ. لحسن الحظ ، يمكن استبدالها بنجاح بإخوة أقل متقلبة.
ما هي الخميرة؟ومن أقدم مسحوق اختبار الخبز، حيث على الجداول من الناس الرقاق مسطحة وغير المادية محلها الخبز لينة ورقيق. عملهم هو القادم - تتغذى على السكر، والإفراج عن ثاني أكسيد الكربون، والذي يخفف من وزن الدقيق. بحيث "استيقظ"، فإنها تحتاج إلى أن توضع في بيئة لذيذ (الحلوة) ومريحة ودافئة. في أيام جداتنا والأمهات تستخدم الخميرة ضغط، قد تذكر هذه الكريات الصغيرة التي يشبه الصابون. كانت تربى في سائل دافئ ، تكملها مع السكر / العسل وتحول عليها مع ترشيش. وحتى الآن، ويعتقد أن هذه الخميرة هي أنجح المعرض أنفسهم في الخبز الصعب (على سبيل المثال، كعكة عيد الفصح).
عندما يتعلق الأمر بهذا النوع من مسحوق الخبز ،العديد من افتراضيا يمثل نوعين: "لبنة" وجافة. "و 50 غراما من الخميرة - كم هو جاف؟" - سؤال شعبي ، ولكن ليس صحيحًا جدًا ، حيث يمكن أن تكون الخميرة الجافة مختلفة. مع هذا التنوع من الخميرة أكثر ، فكر في كل نوع على حدة:
بغض النظر عن نوع المنتجالمستخدمة ، يجب التحقق من ذلك قبل "صنع العجين." للقيام بذلك ، فقط ضع ملعقة واحدة. الخميرة في 200 مل من الماء الدافئ ، إضافة القليل من السكر والغطاء. في حالة ظهور غطاء رغوة على سطح السائل في غضون 5 دقائق ، تكون الخميرة ذات جودة عالية ويمكن استخدامها.
بطبيعة الحال ، يتم استبدال الخميرة الطازجة بسهولةالجافة. علاوة على ذلك ، يستخدم البعض فقط الخيار الأخير ، لأن الفشل معهم أقل احتمالاً. إذن ، 50 جرامًا من الخميرة - كم هو جاف؟ النسبة هي 3: 1. وبعبارة أخرى ، لخمسين من الخميرة الطازجة سوف تحتاج إلى أخذ 16-17 جرام من الجفاف.
كيف يمكنك التحدث عن الخميرة طويلا وعدم اعطاءاختبار وصفة؟ ما يلي هو وصف مفصل لكيفية إعداد أبسط عجينة الخميرة. في الإخراج سيكون لينة ، مثالية للفطائر واللفائف:
لذا ، اخلطي الكفير والزبدة للعجين ، قم بتسخينه قليلاً حتى يسخن. ثم يضاف الملح والسكر.
اخلطي الخميرة مع الدقيق.
التحريك باستمرار ، صب الدقيق في خليط الكفير النفط.
يقلب العجين حتى يصبح مرنًا ولكنه ناعم.
نضع في وعاء ونغطيه بمنشفة ونتركه يصل إلى ساعة. سيزيد الوزن بشكل كبير في الحجم.
تشكل المنتجات المطلوبة من العجين ، وضعت فيشكل والسماح لها بالعودة لمدة نصف ساعة. خاصة أنه من المستحسن في حالة أخذ 50 غراما من الخميرة الطازجة. هذا هو مدى الجفاف - اكتشفنا في وقت سابق.
قم بتشحيم العناصر المناسبة مع الحليب أو البيض أو الشاي الحلو حسب الرغبة ، ثم اخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
ترفع من الفرن وتترك لتبرد تماما.
