الرائحه الرائعه للخبز الطازج الرائعهيأتي من المطبخ ، حيث تجري الأم. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ سوف تتذكر هذا العطر لسنوات عديدة. لا يمكن مقارنة طعم الخبز محلي الصنع مع المعجنات المدهشة. ولكن من السهل جدًا أن تصنعها بنفسك. وفي كل مرة ، بإضافة مكونات جديدة ، احصل على باقة فريدة من روائح الخضروات والأعشاب. اليوم سأعلمك كيفية خبز خبز سياباتا الإيطالي. الوصفة بسيطة ومناسبة لكل من صانع الخبز والفرن.
هذا التنوع من الخبز يحتوي على كمية كبيرةخيارات التنفيذ. لكنهم متحدون بالعديد من المتطلبات الرئيسية. يجب أن يكون لخبز الشاباتا قشرة مقرمشة مقرمشة ولحم أنفي. يتم الحصول على نكهات مختلفة عن طريق إضافة الطماطم المجففة ، والأعشاب البروفنسالية ، والخضروات المجففة ومجموعة متنوعة من التوابل.
سياباتا. وصفة كلاسيكية
لصنع الخبز تحتاج إلى التحضيردقيق القمح (650 جرام) ، ماء (300 جرام) ، زيت زيتون (30 جرامًا) ، خميرة طازجة (30 جرامًا) ونصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر المحبب. بادئ ذي بدء ، إعداد العجين. للقيام بذلك ، قم بإذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ ، ثم غطي الوعاء بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة. في بقية الماء ، قم بإذابة الملح. بعد زيادة العجينة عدة مرات ، صبها في الماء المالح. يضاف الدقيق وزيت الزيتون ويعجن عجينة ناعمة للغاية. غطي الوعاء بمنشفة واتركه في مكان دافئ.
بمجرد زيادة العجين لدينا ، بلطفنشكل أرغفة مستطيلة صغيرة. رشي صينية خبز بالطحين. ننشر الخبز عليها وننثرها بالدقيق فوقها. مرة أخرى نصر على أن تتضاعف الأرغفة. نشعل الفرن ونسخن حتى درجة حرارة 230 درجة. ضع المقلاة في منتصف الفرن. وفي الوضع السفلي نضع المقلاة الثانية ، والتي نسكب عليها القليل من الماء.
اخبز الخبز لمدة أربعين دقيقة.في أول خمس عشرة دقيقة لا نفتح باب الفرن ، وإلا فإن أرغفةنا ستستقر. الخبز النهائي له قشرة ذهبية. نخرجه ونضعه على لوح خشبي. تزييت بالزيت ، وتغطي بمنشفة. لا تقطع الخبز لمدة ثلاثين دقيقة. يحتاج للتنفس.
سياباتا. وصفة بالزيتون والسلوغوني
لجعل هذا الخبز المدهش ، نحنتحتاج إلى جرة زيتون منزوع النواة ومائة جرام من صلصة. للاختبار نأخذ بيرة داكنة (200 جرام) ، ماء (750 جرام) ، كيس من الخميرة المجففة ، ملعقة كبيرة من الملح والسكر المحبب ، دقيق (1300 جرام). أولاً ، قم بإعداد عجينة من البيرة والسكر والماء والخميرة و 600 جرام من الدقيق. امزج المكونات في وعاء. قم بتغطيته بغشاء لاصق شفاف واتركه طوال الليل.
في الصباح ، يضاف الملح والدقيق إلى العجين ويعجنعجينة ناعمة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. غطي الوعاء بمنشفة. اترك في هذا الوضع لمدة ساعة واحدة. يرش الطاولة بالطحين. ننشر العجينة عليها ونقسمها إلى عدة أجزاء. نشكل أرغفة مستطيلة ونترك للاقتراب لمدة ساعة ونصف. في هذا الوقت ، نحن نجهز الحشوة. نقطع الزيتون إلى شرائح رفيعة ونحول الجبن إلى فتات.
سحق العجين بخفة.اسكب الحشوة المحضرة في المنتصف واطوي التورتيلا إلى نصفين. يرش الدقيق على صينية الخبز وينشر رغيفنا عليه. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة ، ونضع صينية خبز ونخبز الخبز لمدة 45 دقيقة.
سياباتا. وصفة في صانع الخبز
لطهي شيئين صغيرينستحتاج إلى الماء (180 جرامًا) ودقيق القمح (250 جرامًا) وملعقة صغيرة من الخميرة والملح سريع الجفاف. في حاوية خاصة نضع جميع المكونات ، بدءًا بالماء ، ونثبتها داخل آلة الخبز. اختيار برنامج الخبز واللون المطلوب من هش. انقر على زر "Start-Stop". بعد ساعة وعشرين دقيقة ، سيصدر صوت صفير ثانٍ ، يخبرك بإعداد الاختبار.
قسم الكتلة الرائعة المنتهية إلى جزئين متطابقينأجزاء. نقوم بتشكيل أرغفة مستطيلة منها ونضعها على منصات مسطحة للخبز. ادهني سطح الخبز بزيت الزيتون. ضع المنصات في آلة الخبز. مرة أخرى ، اضغط على زر "ابدأ-إيقاف". بعد خمسة وثلاثين دقيقة ، يتم طهي ciabatta في آلة الخبز بالكامل وإصدار إشارة صوتية. نخرج الأرغفة ونضعها على الشواية. اتركيه ليبرد ، بعد تغطيته بمنشفة.
