العديد من الأطباق من المطبخ القوقازية جميلة وأسماء الرنانة ، وطعمها ، في كثير من الأحيان ، حار ولا تنسى. ويمكن قول الشيء نفسه عن chakhokhbili من الدجاج ، والتي تتطلب صفة لها اهتماما خاصا. يجب القول أنه في النسخة الأصلية ، تم إعداد هذا الطبق من لحم الدراج. ومع ذلك ، الآن تشمل الوصفة لحم أي طائر تقريبا ، ولكن في كثير من الأحيان تأخذ دجاجة ، لأنها أكثر المتاحة والشائعة.
دعونا نحاول طبخ chakhokhbili من الدجاج.وصفة لهذا الطبق هي بعيدة كل البعد عن وحدها. يمكنك العثور على عدد كبير من الخيارات ، في حين يعتقد العديد من ربات البيوت أنهم يستعدون بشكل صحيح. في الواقع ، يجب الترحيب بالتغيرات فقط ، لأنها تسمح لك بتذوق الشوهبي أكثر تشبعًا. هناك شرطان فقط يجب مراعاتهما: الماء لا يستخدم للطهي (فقط لغسل الطعام) والدهون.
لذلك ، يبدأ إعداد chahohby معتحضير الدجاج. يتم غسل الذبيحة ، تنظيفها من حوصلة الطائر والمفرومة إلى أجزاء صغيرة. في بعض الأحيان على الرفوف ، يمكنك تلبية مجموعات جاهزة بالفعل من أجل chahokhbili ، والتي تبقى فقط لتجميدها وبدء الطهي. يُقلى الدجاج في مقلاة بدون زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. حتى لا تلتصق بالأطباق ، فمن الأفضل أن تعتني بذلك مقدمًا وأن تتناول مقلاة بغطاء تفلون. يتم تقديم الطماطم مع الماء المغلي ، مقشر منها ، ويتم تقطيعها إلى مكعبات وتوضع على اللحم. في عصيرهم ، يقض الدجاج لمدة نصف ساعة. ثم يأتي دور البصل ، مقطعة إلى حلقات وتضاف إلى الطبق. وهكذا ، فإن لحم الدجاج بالخضار يضعف لبضع دقائق ، وبعد ذلك يضاف الملح والأعشاب الحارة أو التوابل الجاهزة. ونتيجة لذلك ، سيظهر الطبق الحاد ولكن العطر. في فصل الشتاء ، ليست كل فرصة للحصول على الطماطم الطازجة ، والطعم غير مشبع ، لذلك عند إعداد chakhokhbili من الدجاج ، يمكن أن تحتوي على وصفة معجون الطماطم بدلا من الخضروات الطازجة.
يمكنك إعداد هذا الطبق في اليوم التاليوصفة طبية ، مع استبدال الذبيحة بأعواد الدجاج. اللحم مقلي في مقلاة. من الأفضل ، إذا تم ذلك من دون النفط والدهون ، في الحالات القصوى ، يتم إضافة القليل جدا. البصل مقشر ومفروم ناعماً ، يوضع على الدجاج ، الطبق مليء بعجينة الطماطم السميكة ، يضاف إليه ملاعق كبيرة من النبيذ والملح والبهارات. يوصى باستخدام صلصة سميكة جداً لتخفيف كمية صغيرة من مرق اللحم. كل شيء مطهو تحت غطاء مغلق على نار صغيرة لمدة ساعة. قبل وقت قصير من نهاية ، الأعشاب الطازجة أو المجففة الاندفاع هنا (البقدونس ، الريحان ، الكزبرة وغيرها). جميع المحتويات هي مختلطة بدقة وخدمت على الطاولة.
إذا كنت بحاجة إلى القيام chahokhbili الجورجية ، وصفةيمكنك أن تأخذ ما يلي. جثة الدجاج المفروم في أجزاء (يمكنك جعلها أكثر أو أقل - الذوق). للطهي فمن الأفضل استخدام أطباق من الحديد الزهر ، أو مقلاة أو مقلاة مع قاع سميك. هنا يتم وضع اللحم مقليًا من جميع الجهات حتى يصبح ذهبيًا في حرارة متوسطة. على كمية صغيرة من الزبدة ، يتم تقطيع البصل في حلقات حتى ينضج ويوضع في الدجاج. يتم تقطيع الفلفل البلغاري مع حلقات ، ويُقلى لفترة من الوقت ، ويتم نقله أيضًا إلى قدر. في الدجاج مع الخضار ، يتم إضافة الطماطم المقشرة و المقطعة ، يتم صب النبيذ الأبيض أو الأحمر. يتم طهي كل شيء على نار متوسطة حتى يتبخر الكحول ، وبعد ذلك يتم غلقه بغطاء ويترك عند درجة حرارة دنيا لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم إضافة الأعشاب المقطعة والملح والبهارات إلى الطبق ، يتم طهيها لمدة خمس دقائق ويتم إزالتها من اللوحة. يمكنك خدمة chakhokhbili من الدجاج.
يمكنك اختيار أي وصفة لهذا الطبق ، لكنه يتحول دائمًا إلى طبق عصير وحار ويساعد في تنويع القائمة.
