التمليح حار الرنغة هو تقليديطبق على طاولة المواطنين الروس. ومع ذلك ، فإن أول سمك تم تمليحه في القرن الرابع عشر من قبل بيكل ، وهو صياد هولندي ، اشتهر بفضل اكتشافه ، في جميع أنحاء أوروبا. في روسيا ، كانت وصفة التمليح تأتي بعد قرن من الزمان ، ولم تكتسب الحساسية فقط في البلاد ، بل أصبحت أيضًا طبقًا وطنيًا تقليديًا.
سلطة الرنجة: نصائح
لا يمكن شراء الرنجة فقط في السوق أو في المتجر. يمكن طهي هذا المنتج لذيذ ومفيد جدا في المنزل بشكل مستقل ، مع مراعاة القواعد الأساسية.
للتخليل ، يجب أن تؤخذ فقط الأسماك الطازجة ،الذي تم القبض عليه مؤخرا. يوصى بشدة استخدام الأسماك المجمدة، وتضررت أو تصلب. طبق مصنوع من هذه المواد الخام لذيذ، ولكن أيضا خطرا على صحتك وليس فقط. أفضل وجهات النظر للتخليل والماكريل والسلمون والرنجة، لأنها تنضج أسرع من غيرها.
هو أفضل إعداد الرنجة من التمليح حار باستخدامالأسماك السمكة اشتعلت عشية الخريف أو الربيع وضع البيض. في هذا الوقت يتم تخزين الأسماك بالدسم ، ويتم تكبير مذاقه وقيمته.
بالنسبة للتمليح المنزلي ، من الأفضل تناول ملح كبير ، ويفضل ملح البحر. وسوف يسمح للحفاظ على الرطوبة في الأسماك دون إتلاف قشورها.
تعتبر الرنجة المملحة قليلا من التمليح المتبلالمملحة سيئة ومصدر للكائنات الحية الدقيقة الضارة والطفيليات التي يمكن أن تسبب ضررا جسيما لجسم الإنسان. فهي مقاومة للخل والملح. لذلك ، من أجل إعداد منتج آمن ، ينبغي أن تؤخذ محلول ملحي بتركيز 11 ٪ على الأقل.
وينبغي إعداد رنجة من التمليح حار فيبراميل خشبية أو أواني زجاجية مطلية بالمينا أو أوعية زجاجية. لا ينبغي أن تدمر سمكة صغيرة ، والتي لا يمكن أن يقال عن الأسماك الكبيرة أو المتوسطة. لتدبير العينات الصغيرة والمتوسطة الحجم في المنزل ، استخدم حقنة ، يتم حقنها بمحلول ملحي في البطن. هو التهمت كبيرة الرنجة وقطع إلى أجزاء.
سلطة الرنجة: وصفة
لإعداد وجبات الطعام التي اتخذت الأسماك الطازجة والملح كبير (100 غرام)، والماء النقي (1 لتر) والكمون والقرنفل وورق الغار، البهارات، والسكر (2 ملعقة طعام).
في المقام الأول ، يتم إنتاج المياه المالحة ، والتييقومون بإعداد التوابل والماء والملح. ينام الجميع في قدرٍ ما ويُغلى المزيج ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن تدمر الرنجة بشكل صحيح ، مصنوعة من شرائح وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يتم وضعها في وعاء ، ويصب الماء المالح ، وتهتز لمدة يومين في الثلاجة.
وصفة لتذوق طعم الرنجة حار أيضاأنه ينطوي على استخدام الأسماك الطازجة (1 كلغ). وينبغي أن تتخذ من الملح كبير (3 ملاعق كبيرة. L.)، المياه والخل (2 ملعقة كبيرة. L.) أو النبيذ (نصف كوب) والسكر (1 ملعقة كبيرة. L.) والتوابل والبصل. تم إعداد محلول ملحي كما في الحالة الأولى. البصل مقطعة إلى حلقات وتصب لهم الرنجة، ثم سكب محلول ملحي. الطبق يمكن أن تتحقق في وقت لاحق اليوم.
