سمك السلمون السلمون ليس صعبا.لذلك ، هذه العملية تحت سلطة أي مضيفة. كيفية سمك السلمون الملح في المنزل ، وصفها في هذا المقال. هذه السمكة تنتمي إلى منتجات حساسية. لذلك ، عند الطهي ، يجب أن يكون لذيذًا وغضًا. عادة ، يتم تمليح السلمون بحيث يكون مملح قليلاً أو مملح قليلاً. الآن اذهب إلى الوصفات.
كثير لا يجرؤ على طهي مثل هذه الأسماك ليست رخيصةبشكل مستقل وشرائه بالفعل في شكله النهائي. ولكن الآن يمكنك التقاط الوصفة المفضلة لديك إذا تعلمت كيفية سمك السلمون المالح. وتباع هذه الأسماك الطازجة والمجمدة. اختر أيًا من ملكك. كثير من الناس يفضلون تناول الأسماك الطازجة المجمدة ، لأنه يبدو أكثر لطفا. للتمليح ، هناك ثلاثة مكونات فقط مطلوبة: السكر والملح والسلمون نفسه.
لنبدأ بمعالجة الأسماك.لن نزيل المقاييس منه. سنقوم بملح سمك السلمون كليا. قطعناه على طول التلال. إذا قمت بقطع سمك السلمون على طول البطن ، فإننا سوف نفقد الدهون الثمينة ، مما يجعل السمك العصير. نزيل من الأسماك الدواخل وبمساعدة ملعقة صغيرة من الدم عند التلال. للتمليح ، لا يشبه الرأس والذيل. يمكن تركها وملحومة إلى أذنها. ثم نقوم بغسل السمك بعناية خاصة بالماء المغلي البارد. إذا تم غسلها بالماء من الصنبور ، يتم تقليل العمر الافتراضي للأسماك بشكل كبير.
الآن تأخذ جزءين من ملح كبير وجزء واحدالسكر. نتوقع أن يأخذ حوالي كيلوغرام واحد من الأسماك أربع ملاعق من الملح وحوالي ملعقتين من السكر. نحن نفرك جثة الأسماك من كل جانب ، بالتساوي توزيع الخليط على السطح بأكمله. نضع السلمون في كيس السيلوفان ونتركه لمدة 3-4 ساعات في الغرفة. ثم نقوم بنقله إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات. ثم يمكن بالفعل تناول الأسماك. نوعية التمليح يعتمد على كمية السكر. كيفية سمك السلمون الملح بحيث كان أكثر العطاء والعصير؟ أضف القليل من السكر.
يمكنك أيضا استخدام التوابل مثل الفلفل وورقة الغار أثناء الطهي. ثم نحصل على سمكة مملحة بالتوابل.
الآن اقول لكم كيف لشرائح سمك السلمون الملح.لا يحب الكثيرون تناول الأسماك التي تحتاج إلى إزالة العظام. لذلك ، أقترح وصفة لسمك السلمون بدون عظام. خذ السمكة وأقطع رأسها وذيلها. ثم قم بإزالة التلال وإزالة الجلد. يتم قطع شرائح سمك السلمون إلى قطع بعرض 2 سم. نضعها في وعاء وننثرها بالملح. الآن تحتاج إلى ملء الأسماك بالزيت النباتي ووضعها في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات. بالنسبة للفيلة التي تزن كيلوجرام واحد ، تحتاج إلى حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وحوالي 100 غرام من الزبدة.
لكن تمليح الأسماك هو اسكندنافي.خذ السمك وقطعه للحصول على شرائح. يتم ترك الجلد. بعد ذلك ، يرش الملح السمك من الجانب الذي لا توجد به جلود. نضع نصفي السمك ، اللحم في الداخل ولفه في ورقة. ثم وضعها في كيس من السيلوفان وإرسالها إلى مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، إزالة الملح الزائد وقطع السمك إلى قطع. يمكنك إضافة ليمون أو الشبت إليه وتقديمه إلى الطاولة.
كيفية سمك السلمون الملح بطريقة أصلية؟نأخذ فيليه السمك ونحشى بالمزيج التالي. اخلطي ملعقة كبيرة من السكر ، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، مفرومة ناعماً جيداً وملعقة كبيرة من الكونياك ، والتي يمكن استبدالها بالفودكا. يمكنك أيضًا إضافة أي فلفل هنا ، ولكن هذا اختياري. نقوم بفرك شرائح السمك على كل جانب ، يتم تحضيرها بمزيج ، ثم نتركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة الخليط من سطح السلمون بلطف ومسحه بقطعة قماش مبللة. نحن نقطع السمك ونقدمه إلى الطاولة.
الآن أنت تعرف كيفية سمك السلمون المالح في منزلكشروط. تذكر خاصية واحدة من الأسماك. لا يمكن أن يكون أكثر من المملحة. سوف تأخذ الكثير من الملح حسب الحاجة. ولكن بالطبع ، من الضروري الالتزام بالنسب الأكثر دقة المحددة في الوصفات.
