مراوح من الأسماك الحمراء في كثير من الأحيان ينكر نفسهالتمتع بها ، حتى لو كانت الاحتمالات المالية تسمح بذلك. غالبًا ما تكون الأطعمة التي يتم شراؤها مخيبة للآمال بسبب صفات ذوقها وتجعلك تندم على الأموال التي تنفقها. وفي الوقت نفسه ، يتم إعداد السلمون المملح في المنزل ببساطة. عند إعداده بنفسك ، يمكنك تنظيم كل من درجة الظلال المملحة والنكهة. نعم ، وهذه السمكة ستكون أرخص بكثير.
هناك طرق عديدة لكيفية الملحسمك السلمون المملح. أبسط الوصفة لا تتطلب حتى المعالجة المسبقة للمحلول الملحي. سوف تحتاج فقط إلى الملح والسكر بنسبة 2: 1. إذا كنت تحب أسماك عطرة ، يمكنك أيضًا تقديم الشمر - طازجًا أو مجففًا. يتم طحن مكونات المزيج المالح لتوزيع منتظم. يتم قطع سمك السلمون على شرائح (إذا قمت بشراء جثة كاملة) ، وغسلها وتجفيفها باستخدام المناديل. يتم رش الأسماك من جميع الجوانب مع مركب جاهز وتوضع في حاوية بحجم مناسب. يجب أن تكون قطعة أكثر ملوحة قليلاً ، لا تمتص الروائح ولا تتأكسد. يغلق الطبق (يمكنك تشديد الفيلم إذا لم يتم توفير الغطاء "الأصلي" أو تم فقدانه) ووضعه في الثلاجة. يتم إعداد السلمون المملح قليلا في المنزل بسرعة - في اليوم التالي يمكنك أن تجرب. لا تريد المخاطرة بها؟ تحمل يوما آخر. لكن الوقوف لمدة أطول من ثلاثة لا يستحق ذلك - سيكون منفردًا جدًا. إذا لم تتمكن من تناول السمك لمدة ثلاثة أيام ، فستفصل العصائر ويتم تشحيم الشرائح بشدة بالزيت النباتي وتوضع تحت غطاء في وعاء جاف.
هذه الوصفة تسمح لك بتناول السمك بالفعلفي صباح اليوم التالي، وعندما تفعل ذلك في المساء. شرائح فيليه قطع بالعرض في نصف سنتيمتر سميكة. وبطبيعة الحال، فإن العظام يكون معروضا povytyagivat، ولكن هذا الإجراء هو مرغوب فيه دائما، بأي طريقة أو سمك السلمون المملحة ويحضر في المنزل. وكانت لوحات prisalivaem موحد (بالكيلوغرام من الأسماك تتطلب ثلاثة ملعقة مليئة الملح)، ويخلط بعناية، إضافة إلى وعاء وسكب نصف كوب من الزيت النباتي نسكينتيد. Butebrodik مع سمكة حمراء للفطور وأنت نفسك قدمت!
إذا كنت تستخدم ، يتم المملحة سلمون قليلا ، فيمطبوخ محلي الصنع ، يكتسب نكهة راقية ورائحة حساسة. ومن الملائم أيضًا أنه ليس من الضروري قطع السمك وإزالة العظام ، ويمكنك ملح الطيور بأكملها ، إذا لم تكن كبيرة جدًا. اخلطي الملح والسكر (ثلاث ملاعق كبيرة) وطبق البهارس حسب الرغبة. يسكب جزء من الخليط على قاع الوعاء ، ويوضع عليه نصف سمك السلمون ، ويعلوه الخليط أيضًا بمزيج ورشي عليه بالليمون. هناك أمجاد أوراق 2 ، يمكنك صب الخضر المفروم. مع النصف الآخر ، يتم تنفيذ نفس التلاعب ، ويتم وضعها على الأول. يتم وضع حاوية مغلقة في البرد. إذا كنت تحب سفير ضعيف ، يمكنك أن تأكل غداً بالفعل.
الطريقة الأصلية لجعل المملحة قليلاسمك السلمون ، وربات البيوت الابتكارية. والمثير للدهشة أنه كان ناجحًا لدرجة أنه أصبح مستخدمًا على نطاق واسع حتى من قبل أولئك الذين لم يعتادوا على الادخار. يذوب رطل من السمك إلى شرائح رقيقة ، ويصب بالملح (ليس أكثر سخاءً) ، ويمكن استخدام توابل الأسماك. يُطحن سمك السلمون في جرة ، ويُسكب بالخيار أو محلول الطماطم دون الخل. في يوم واحد ، يمكن بالفعل تناول الأسماك الحساسة.
إذا كنت تحب الطهي ولا تمانع في تافهسوف تحب بالتأكيد الوصفة التالية. في ظل ذلك من الأفضل شراء شرائح اللحم قطع بالفعل ، غرام من مائة جنيه. خمسة ليتر يغلي لتر من الماء ، يذوب ملعقة من السكر الأبيض وأربعة - ملح البحر الكبير. يمكنك أن تأخذ الحجر الخام ، ولكن الطعم سيكون أقل نجاحا. ثم يتم صب الفلفل الأبيض (4-5 البازلاء) واثنين من اللافراش ، ويتم صب نصف غرزة (20 مليمتراً) من التفاح أو خل النبيذ. إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، يمكنك استخدام معيار ، جدول ، ولكن في نصف حجم. دقيقة من الغليان - وعصي التتار والسلالات. يتم إضافة شرائح اللحم إلى الحاوية ، صب ماء مالح وإزالة إلى قاع الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى سمك السلمون المملح قليلاً في المنزل ، فسيكون جاهزًا بعد 24 ساعة. السمك المملح تماما سيكون في يومين.
أكثر تعقيدًا من جميع الوصفات التي اقترحناها.ولكنه أيضًا يمنحك سمكة رائعة عند المخرج! يتم تحرير شريحة semikilogram من شرائح من الجلد وشرائح رقيقة جدا. للحصول على أطباق شفافة تقريبًا ، يجب احتجاز الأسماك في المجمدة قليلاً ، لذلك سيكون من الأسهل قطعها. لتر من الماء يغلي ، فإنه يذوب أربعة ملاعق من الملح ، ويفضل البحر. ثم يتم وضع زوج من البازلاء من الفلفل الأبيض والأسود والفلفل الحلو ، وأربعة أصابع من القرنفل وربع ملعقة من الكزبرة. ماريناد ليس لفترة طويلة ، حرفيا نصف دقيقة ، مسلوقة وإزالتها من الموقد. يصب عليها براندي أو براندي جيد (ثلاثة ملاعق) ، ويوضع زوج من أوراق الغار ويوضع نصف ملاعق من العسل. من المستحسن تناول عسل الخردل أو جمعها على قشور. ليس من المستحسن استخدام الحنطة السوداء: سيعطي السمك بعض المرارة. في حين يبرد ماء التمر ، فإنه يتم غرسه فقط. يتم تصفية السائل ، فإنه يصب شرائح من الأسماك ويتم تنظيفها في بارد لمدة يوم.
كما ترون ، يتم إعداد سمك السلمون المملح في المنزل بسرعة ، ويمكنك اختيار وصفة. لا تثق بنفسك - تمرن على قطعة صغيرة. نجاح الطهي وشهية ممتعة!
