الأسماك الحمراء هي سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الهوكي ، سمك السلمون كوهو ، سمك السلمون الصمغ ،سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون. كل هذه الأنواع هي طعام شهي معترف به عالميا. ولكن سوف تصبح جافة ورمادي سمك السلمون الجاف عند مخلل. هم أفضل المدخن الساخنة أو الباردة. لكن الأنواع الأخرى بعد التمليح تصبح لذيذة ورائعة بشكل مدهش. يمكنك ، بالطبع ، شراء حقيبة من الأطعمة الشهية في المتجر. ولكن أرخص بكثير لإعداد هذه المتعة للمتذوقين أكثر من غيرها. اليوم سوف نتعلم كيفية الملح السمك الأحمر. سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.
أولا ، نحن نقطع السمك. نظيفة ، القناة الهضمية ، وغسل.ثم قطع الرأس والذيل والزعانف. من هذه ، سيكون في وقت لاحق الأذن ممتازة. ولكن الآن لا يتعلق الأمر بحساء السمك ، بل يتعلق بكيفية تروت الملح في المنزل. قطع الذبيحة إلى قطع كبيرة. منذ يتم مشربة صغيرة جدا مع الملح وتفقد صفات ذوقهم. الآن لدينا عملية صعبة لفصل شرائح من الجلد.
ربما هذه هي المرحلة الأكثر صعوبة في هذه العملية ،سمك السلمون المرقط المملحة مثل في المنزل. تسليح بسكين كبير ومفرط الحدة. بالنسبة لهم ، نقوم بعمل قطع بالقرب من الزعنفة الظهرية. نلتقط الجلد بيدنا اليسرى ونلتصق به ، والحق (الذي فيه السكين) سنواصل قطعه بعناية. من خلال الحصول على شفرة تحت الجلد ، والانتقال إلى قطع على البطن. تتم العملية نفسها مع برميل آخر من الأسماك ، مع الفارق الوحيد الذي نلتقط اليد وسحب العمود الفقري جنبا إلى جنب مع العديد من العظام الساحلية.
لنفترض أنك نجحت في التعامل مع الملف.يمكن إرسال الجلود والهيكل العظمي ، مع اللحم المتصل به ، بعد الرأس والذيل إلى مجموعة الحساء ، ويمكنك أيضًا إعادة لفائف اللحم كوجبة خفيفة إلى البيرة. الامر متروك لك. الآن ننتقل إلى المرحلة النهائية من كيفية سمك السلمون المرقط في المنزل. هذا هو تحضير الخليط. الملح يجب أن يكون الحجر ، والطحن الخشنة. لإعطاء الرقة ، يجب عليك بالضرورة إضافة حصة متساوية من السكر المحبب. (هناك وصفات يوضع فيها العسل السائل بدلاً منه ، ولا يرش المزيج بالسمك ، ولكن يُفرك فيه) ولنكهة ، رشي الملح مع التوابل المفضلة لديك. لكن يجب أن تعرف المقياس: الأعشاب المجففة والفلفل الحلو يجب ألا تتفوق على الطعم الرقيق لأحمر السمك.
هذا كل شئنغطي القدرة بغطاء ونضعه في مكان بارد (لا يزيد عن +10 C). من الأفضل استخدام الرف السفلي للثلاجة. من المستحسن أيضا تغطية الأسماك مع البضائع. كثير من الناس مهتمون بكمية سمك السلمون المرقط؟ المفارقة ، ولكن يكاد يكون من المستحيل إفساد الأسماك الحمراء. يمتص لحمها ما يكفي من الملح حسب الحاجة. يمكنك الحفاظ على يومها ، يومين ، ثلاثة أيام. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة السمك المملح الطازج ، يتم تحقيق التأثير المطلوب في ساعتين.
