الجميع تقريبا يحب أن يأكلالأسماك الحمراء ، التي تزين أي طاولة احتفالية و عارضة ، ولكن كيف لملح الأسماك الحمراء بشكل صحيح ، وليس الجميع يعلم. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فإن السمك الأحمر مفيد لصحتك ، وذلك بفضل الأحماض الدهنية التي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، ومنع الالتهاب ، وتنظيم ضغط الدم. حدث ذلك في كثير من الأحيان أننا نشتري شرائح مملحة جاهزة في المتاجر ، ربما بسبب عدم معرفة كيفية ملوحة السمك الأحمر بشكل صحيح ، أو لأننا ببساطة لا نملك وقتًا كافيا كافيا لهذه العملية.
على أي حال ، السمك الأحمر المالح ،طهي في المنزل هو ألذ بكثير وأكثر فائدة. لذلك ، نبدأ بالذهاب إلى السوق أو إلى المتجر لشراء. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون جديدة ولها رائحة طيبة. تأكد من اختيار مثل هذه السمكة ، التي تكون عجينة الكثيفة ، لا ينبغي أبدا أن تكون طبقية في الألياف ، يجب أن تكون العين شفافة ، والخياشيم - أحمر مشرق. من الأفضل أيضًا شراء الأسماك الكاملة. بالطبع ، سيكون عليك أن تعذب نفسك قليلاً في المنزل ، ولكنك ستعرف بالتأكيد أنها جديدة. وإذا كنت محظوظًا ، يمكنك أيضًا تناول الكافيار. لا يمكنك في أي حال من الأحوال تذويب السمك في الماء البارد أو الساخن ، وضعه على الرف السفلي في الثلاجة ، دعه يتم إذابة بشكل طبيعي.
كيفية ملوحة الأسماك الحمراء بشكل صحيح بحيث لاكان له طعم معين؟ لهذا ، يجب أن يتم نقعه في حاويات بلاستيكية فقط ، ولكن ليس بأي حال في الألومنيوم ، لأن ذلك سيعطيه طعمًا معدنيًا. لذا ، تحتاج أولاً إلى قطع السمك ، لذا من الأفضل أن تبدأ بالرأس ، ثم تقطعه ثم تستخدمه لصنع شوربة منزلية الصنع. ثم نقطع البطن ، إذا كنت محظوظًا ، ورأيت الكافيار ، ثم يجب وضعه بعناية في طبق وحفظه في كيس ، لذلك بعد التمليح يتم فصله بشكل أفضل. بعد ذلك ، ينبغي تحرير البطن من جميع الدواخل ، ومن ثم تقسيم الأسماك إلى قسمين وإطلاق الجثة برفق من السلسلة بمساعدة اليدين.
والآن ، سرًا صغيرًا عن الكيفيةالتقاط الأسماك الحمراء بشكل صحيح بحيث يكون لذيذ! بالطبع ، هناك العديد من الوصفات المختلفة ، وكل عشيقة تستخدم حيلها الصغيرة. هنا ، على سبيل المثال ، كيفية الملح بشكل صحيح الأسماك الحمراء في المنزل. هذا يتطلب كيلوغرامين من سمك السلمون. من الضروري أولا خلط نصف كوب من الملح الكبير والفلفل الأبيض المسحوق (حسب الذوق) ونصف كوب من السكر. يجب أن يكون هذا التوابل جيدًا لشبكة الشرائح النهائية. لا تخف من أنه مع هذا المقدار من الملح يمكن أن تطرف الأسماك ، فإنه يأخذ فقط بقدر ما يحتاج. بعد ذلك ، ضع بضعة أغصان من الشبت على قاع الحاوية البلاستيكية ، ثم ضع طبقة من الذبيحة المفرومة في الأعلى. ضعها للخارج بحيث يكون جلد السمك من الأسفل ، ولكن من الأعلى رش الشرائح مع عصير الليمون الناضج ، ثم أعد مرة أخرى وضعنا الشبت وأوراق قليلة من أوراق الغار. ثم يجب أن ترفع السمكة الصحافة وتترك لمدة 48 ساعة في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سيكون للسمك الأحمر وقت للتعب وغمره بالملح. وبطبيعة الحال ، إذا كانت شرائح كبيرة جدا ، ثم السماح لها بالوقوف أكثر قليلا في التتبيلة.
كيف تقطع السمك الأحمر وتخدمهالجدول؟ بعد أن تملح الشرائح ، يجب استخراجها من المحلول الملحي ، خالية من بقايا التمليح بمنديل ، ولكن لا تشطفها تحت الماء الجاري. خذ سكينًا حادًا واقطع السمك برفق إلى قطع رفيعة ، بدءًا بالجلد. ثم ضع المروحة على طبق ، ورشها بعصير الليمون وزينها بالشبت. تذكر أنه يمكن تخزين الأسماك المطبوخة بالفعل لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد في الثلاجة. شهية طيبة!
