الأسماك الحمراء المملحة تحظى بشعبية كبيرةوجبة خفيفة في الطاولات الاحتفالية وغير الرسمية. في المتاجر يمكنك العثور على العديد من الأنواع المختلفة: سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون الوردي. واحدة من الأسماك المتاحة واللذيذة هي الصاحب. سيصبح بديلا جيدا لسمك السلمون المرقط والسلمون باهظ الثمن. كيفية الملحة بشكل صحيح كيتو ، سنقول في هذه المقالة. نقترح عليك قراءة الوصفات.
المكونات الضرورية:
في وعاء ، امزج نصف كوب من الملح مع واحدملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. يجب أن يتم خلط الأسماك التي تم تحضيرها (تنظيفها ونفادها) مع هذا المزيج. استخدم حاوية بلاستيكية أو حاوية. في أسفل وضع غصن الشبت واثنين من أوراق الغار. ثم ضع قطعة من السمك لأسفل باستخدام ورق الصنفرة. صب الجسد مع عصير الليمون ، ووضع الشبت والغار. ضع القطعة التالية من السمك على العكس - حتى الجلد. لذلك ضع حتى تنفد الأسماك بأكملها. لا تنس أن ترش كل قطعة بالليمون وتحول أوراق الغار. ضع السمك تحت الظلم ، ضعه في البرد لبضعة أيام. خلال هذا الوقت سيتم تشرب الصمغ مع ماء مالح. يمكن التخلص من الملح الزائد أثناء التغذية أو إزالته باستخدام منديل. لا تغسل السمك تحت الماء - يمكن أن تدمر مذاقه.
طريقة التمليح هذه مثالية لسمك السلمون والسمك القرنفلي. يعطي عصارة إضافية للأسماك. ما تحتاجه:
شرائح أو قطع من السمكطبقات في حاوية بلاستيكية مناسبة. اسكبي كل شريحة من الملح مع البهارات والتوابل مع شرائح الليمون. لا تطرف مع الكاري والفلفل - فهي تحتاج لكل قطعة قليلة جدًا (على طرف السكين). يمكنك تقطيع البازلاء من الفلفل الأسود لصنع العطر. ضع السمك في الحاوية المملوءة بالماء المغلي (درجة حرارة الغرفة). يجب أن تغطي المياه تماما كيتو. ثم تغطية الحاوية بغطاء وتنظيفها لمدة يوم في الثلاجة.
بعد الأملاح الصوديوم ، واستخراجها منمملح ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة بسكين ووضعت في وعاء مع غطاء. صب كيتو بزيت الزيتون. لذلك لن تجف فيليه المملحة وسوف تظل العصير لفترة طويلة.
المكونات الضرورية:
هذه الوصفة شائعة في منطقة مورمانسك.هناك ، كما تعلمون ، وفرة من الأسماك الحمراء والملح بطريقة تقليدية. أولا تحتاج إلى غلي الماء المالح. 1.5 ليتر من الماء يغلي على الموقد ، إضافة الفلفل ، الغار ، الفلفل المطحون والبازلاء والملح. أمسك التتبيلة على النار لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد. يتم وضع الأسماك المحضرة في وعاء وتعبئتها بمحلول ملحي بارد. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 14 ساعة. بعد أن ينضب الماء المالح ، تقطع الأسماك إلى شرائح. من أجل الاحتفاظ بها لفترة أطول ، يجب أن تمتلئ بالزيت النباتي والخل.
