دهون الخنزير هو منتج تقليدي للكثيرالشعوب السلافية. عادة ما يتم استخدامه في شكل ممل أو مدخن ، في كثير من الأحيان يخبز في الفرن أو مسلوق مع التوابل. هناك الكثير من الطرق ل salo اللذيذ. للعديد من العائلات الوصفة التقليدية الخاصة بها ، والتي تنتقل من جيل إلى آخر. العديد من هذه الوصفات بسيطة بما يكفي لاستخدامها عمليًا ، ولكن هناك أيضًا خيارات أكثر تعقيدًا تفترض وجود مهارات وتعديلات معينة.
يجب قطع Salo إلى أجزاء حوالي 4سم سميكة ، كل منهم للملح في الملح ، ثم وضعت في وعاء ، سكب الملح المتبقي وتحول المقشر ، وقطع الثوم كبيرة. يترك القليل من المزيج ليصب في الأعلى. بعد ذلك ، يمكن إغلاق العلبة وتركها في غرفة باردة لمدة 10-12 ساعة ، ثم تنظيفها في الثلاجة. بعد 12 ساعة أخرى ، سيكون الدهن جاهزًا ، ويمكنك تخزينه لمدة شهر دون إخراجه من الجرة. يمكن اعتبار العيب الوحيد لهذه الطريقة الحاجة إلى تطهير المنتج في كل مرة قبل الملح.
هذه الطريقة من التمليح جيدة لمدة التخزين.ولهذا فإنه ليس من الضروري استخدام ثلاجة ، مجرد غرفة باردة. على الرغم من أن الأمر يبدو لذيذًا جدًا ، إلا أن مسألة التخزين ، كقاعدة عامة ، لا تنشأ. قبل التمليح والدهون اللذيذة ، يجب عليك إعداد المنتجات والأطباق اللازمة ، ثم كل ذلك دون ضجة. للحصول على 2 كجم من لحم الخنزير المقدد ، يجب أن تأخذ حوالي 1.5 لتر من الماء (نظيف أو مفلتر) ، 6 رؤوس من الثوم ، فلفل ملحي و مالح حسب الرغبة. سوف تحتاج أيضا إلى قدر المينا ، والجرار مع الأغطية وبيضة الدجاج.
أولا تنظيف الثوم والسماح لها من خلالاضغط ، ثم إعداد الدهون. يتم تقطيعها إلى قطع بعرض 5 سم و يتم فركها بالثوم و رشها بالفلفل المطحون. بعد ذلك ، يتم وضعه في الجرار (لا تحتاج إلى ضغطه ، يجب أن يكون هناك هواء بين القطع). في الوعاء ، صب الماء ، ضع البويضة فيه وأضيفي كمية من الملح إلى البويضة عندما تبدأ في الطفو ، وبعد ذلك يتم إزالتها واستخدامها لأغراض أخرى.
كيفية اختيار اللحم المقدد اللذيذ المطبوخة
في هذا الشكل اتضح أن تكون لطيف جدا ، لذلكالوصفة مثالية لأولئك الذين لا يحبون الدهون الصلبة. يستغرق الأمر قليلًا من الوقت المذهل لإعداده ، وستكون المكونات أبسطها دائمًا. للحصول على رطل من الدهون ، خذ 3 ملاعق كبيرة من الملح دون شريحة وأوراق الغار. من أجل جعلها ممتازة ليس فقط للذوق ، ولكن أيضا للون ، يمكنك الاستمرار في استخدام قشور البصل. قبل تمليح الدهون اللذيذة على هذه الوصفة ، يتم غسل القشرة وصبها بالماء وتقديمها إلى درجة الغليان. ثم الماء المملح ، وضعت أوراق الغار وشحم الخنزير. طهيها لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إزالتها ، تبريدها وتخزينها في الثلاجة.
