أذواق الطهي في الناس مختلفة. شخص أكثر يحب اللحوم ، وبعض الأغذية النباتية ، ويفضل شخص السمك. خصوصا الكافيار. ونحن نتعرف على كيفية الملح الكافيار الأحمر من هذه المقالة.
في أي عطلة ، جنبا إلى جنب مع غيرهاشهية ، الكافيار الأحمر هو دائما في مكان مشرف. ليس فقط أنه يزين الجدول ، بل هو أيضا لذيذ ومفيد للغاية. منذ عدة سنوات ، عندما كان الكافيار يعتبر عجزًا وشيءًا غير قابل للتحقيق ، كانت تريد أكثر من أي وقت مضى. الآن كل شيء بسيط. أردت تدليل نفسي وعائلتي مع الكافيار ، يرجى الذهاب إلى المتجر وشراء ما لا يقل عن 50 غراما ، على الأقل كيلوغرام واحد. يمكنك شراء الكافيار الطازج والملح في المنزل. هناك العديد من الطرق والتوصيات حول كيفية الحصول على الكافيار الأحمر.
أولا وقبل كل شيء عليك شراء السمك.وهذه العملية ، مثل السفير ، ليست بهذه البساطة. لا يعلم الجميع أنه عند اختيار السمك ، من الضروري الانتباه إلى حقيقة أنه لم يخضع لإزالة الجليد من قبل. لذلك ، لشراء السمك ، على سبيل المثال ، سمك السلمون الوردي ، هو أفضل في متجر متخصص. في السوق ، قد يكون هناك اختيار وأكثر من ذلك ، ولكن المتجر أكثر موثوقية. من الأفضل أن تأخذ جثة كاملة. تنقية ، وقطع الرأس والزعانف والذيل ، سيكون في المنزل.
تم شراء كل شيء وتنظيفه.الآن سنكتشف كيفية التقاط الكافيار الأحمر من سمك السلمون الوردي بحيث يكون لذيذًا. بينما تقوم السمكة بإزالة الجليد ، إذا قمت بشرائها مجمدة ، قم بإعداد الأطباق وجميع الصفات الضرورية للتمليح: سكين للتقطيع ، شيء ثقيل للضغط على الأسماك وخليط ملحي خاص.
أنه لا يوجد طعم من المعدن ، فمن المرغوب فيهاستخدام البلاستيك أو enamelware. نعم ، عند إذابة الذبيحة ، لا تفعل ذلك في الميكروويف. يجب أن تمر العملية برمتها بشكل طبيعي.
بعد سمكة جاهزة لمزيد مننستخرج الكافيار. أكرر ، لا يعرف الجميع كيفية الملح الكافيار الأحمر بشكل صحيح. نشرناها في أطباق مطبوخة مسبقًا وننظفها من الفيلم. يمكن إجراء هذه العملية بعد التمليح ، بالإضافة إلى إزالة الفيلم بعد التمليح بشكل أفضل. بعد ذلك ، ضع الكافيار في الماء المملح. إذا كان البيض صغيرًا ، فإن ملعقة واحدة من الملح تحتوي على 250 مل من الماء الدافئ كافية. اتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وقبل وضعه في ماء مملح ، يجب تطهير الكافيار - صب الماء المغلي.
النظر في كيفية الملح الكافيار الحمراء في الطريق"السفير مبلل." بالنسبة للمحلول الملحي ، نحتاج إلى الملح والسكر والماء المغلي. مشاهدة عدد البيض الذي أنت على وشك الملح ، لذلك يتم تناول الكثير من المكونات. ل 400 مل من الماء تحتاج 20 غراما من السكر و 80 غراما من الملح. بعد أن تبرد المياه المالحة ، صبها في وعاء مع كافيار نظيف ، وضعها في البرد لمدة 2-4 ساعات. بمجرد أن يستقر الكافيار وقته ، استنزف المياه من خلال مصفاة. استخدم وعاء زجاجي للتخزين. كافيار التمليح الرطب جاهز للاستخدام.
الآن دعونا ننظر إلى كيفية الملح الكافيار الأحمر مع طريقة "الحساء الجاف". مع هذا الملح ، يمكن تخزين الكافيار الأحمر في البرد لمدة 14 يومًا تقريبًا.
يتم الاحتفاظ بالبيض المنقى لمدة 20 ثانيةالماء المغلي المملح. لطحنه ، يمكنك استخدام كل من منخل كبير ومضرب كرة الريشة. كثير من الناس يفعلون ذلك. هذا ضروري لفصل القشرة عن البيض. صب الكافيار في الأطباق المطبوخة وإضافة الملح. يجب استخدام الملح بشكل كبير ، لأنه يأخذ الرطوبة جيدًا. سيكون يكفي ملعقتين من الكافيار الواحد من الكافيار. نحن نمزج البيض بيديك. الملاعق المعدنية والاستخدامات الأخرى ليست ضرورية. سيتذكر الكافيار كله. لإضافة نكهة إضافية ، يمكنك إضافة الزيت النباتي. كم هو لذوقك. نحن ننتشر المنتج النهائي على الجرار الزجاجية وأغلقها بأغطية بلاستيكية.
الآن ، في الأساس معرفة كيفية الكافيار الملح الأحمر ،يمكنك أن تعطي العنان لخيالك. الآن لديك فقط قراءة جزء صغير من كيفية ببساطة الكافيار الملح الأحمر. الشيء الرئيسي هو اختيار الأسماك المناسبة ، لتنظيفها ، بعناية فائقة لفصل الكافيار ، لعلاج وتمتلح.
