الكافيار الأحمر ، وكذلك الزيتون واليوسفي ،أصبح اليوم سمة لا غنى عنها من عيد السنة الجديدة. استقرت هذه اللذة بحزم في قائمة الذواقة العصرية ، إن لم تكن يومية ، لذا احتفالي بالتأكيد.
من الكافيار الأفيق من سمك السلمون كان الرئيسيالمنتج المتضمن في النظام الغذائي للصيادين والصيادين في الشرق الأقصى. سمح عدد كبير من الأسماك ، التي استخلصت منها الطيبة الحالية ، بتناول الكافيار حتى بدلاً من الخبز ، وكذلك في المقلية أو المجففة أو المغلية. كان هذا المنتج متاحًا للجميع تقريبًا ، لأنه نظرًا للوفرة لم يكاد يُقدر ، ولم يفكر أحد في كيفية اختيار الكافيار بشكل صحيح. لأول مرة من الشرق الأقصى ، تم نقل الكافيار إلى روسيا في القرن السابع عشر. صحيح ، لم يكن هناك طلب كبير ، لأن قلة قليلة من الناس كانوا يعرفون كيفية طهيه. فقط في بداية القرن العشرين ، كان يعتقد أن الكافيار الأحمر يمر عبر محلول قوي من الملح ويخلط بالنفط. بعد ذلك ، بدأت تكتسب شعبية سريعة وتنتج بكميات كبيرة. حتى الآن ، هناك الكثير من المصانع التي تنتج هذه الحساسية ، لذلك قبل شرائها ، يجب أن تسأل دائمًا عن كيفية اختيار الكافيار المناسب. بطبيعة الحال ، تم إنشاء بعض قواعد التصنيع لمساعدة المستهلكين. الآن ، كيف ستختار الكافيار الأحمر بشكل صحيح ستخبر GOST 1629-97.
الكافيار من سمك السلمون يجذب الذواقة ليس فقطمذاقها المدهش ، ولكن أيضا الكثير من الخصائص المفيدة. إلى جانب المحتوى الغني في الحديد والفوسفور والكالسيوم وحمض الفوليك وغيرها من المغذيات الدقيقة الأساسية حساسية تقريبا الجزء الثالث يتكون من البروتين الذي يتم امتصاصه بسرعة، ولكن يشمل أيضا عدد وافر من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هذه المواد تزيد بشكل كبير من نشاط الدماغ وهي ضرورية للحفاظ على الرؤية الجيدة. خاصية هامة من البروتين هو قدرته على المساعدة في إصلاح الخلية وتطبيع الضغط. من المثير للاهتمام أن الكافيار الأحمر يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية أكثر من الحليب أو اللحم ، لكنه لا يحتوي على الدهون والكربوهيدرات. العنصر الوحيد المؤذي في جميع المنتجات المفضلة لديك هو الكوليسترول ، والذي يمكن أن يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن يتم تحييدها بنجاح بواسطة الليسيثين ، الذي يحفز أيضًا زيادة المناعة ، كما يقولون ، حتى يمنع الشيخوخة.
أن جميع المواد المفيدة قد وصلت إلى هدفهامن المهم جدًا معرفة كيفية اختيار الكافيار المناسب. ينصح الخبراء بعناية فائقة لدراسة كل ما هو مكتوب على الملصق. بالإضافة إلى تحديد أن المنتج تم تصنيعها وفقا للمواصفات الفنية غوست أو غيرها من التعبئة والتغليف يجب أن تكون حول سمكة، كطبقة، وفي تكوين قائمة لا يسمح لأكثر من عقدين من المواد الحافظة. يمكن أخذ المشتري في أيدي ، لا ينبغي أن يسمع المشتري أصوات الغرغرة. تاريخ الصنع والعلامات الأخرى لمنتج ذي جودة هي على الغطاء العلوي ، مع رموز تقلص من الداخل. أيضا على الملصق الشركة المصنعة ملزمة للإشارة إلى عنوان الإنتاج ومدة صلاحية المنتج. بناءً على هذه المعلومات ، سيعرف أي مشترٍ كيفية اختيار الكافيار المناسب.
العديد من المشجعين من هذه الحساسية ليست خاصةثق بالمنتجين ، لذلك هم مهتمون بكيفية ملح الكافيار الأحمر بشكل صحيح ، مفضلين طهي الطعام بنفسك في المنزل. للوهلة الأولى ، يبدو هذا المشروع مستحيلاً ، لكن في الواقع ليس كل شيء صعبًا. لإعداد طبق لذيذ وذو جودة عالية ، ستحتاج إلى الماء والكافيار والملح بسعر 3: 1: 1. الجزء الأصعب في هذه العملية هو إطلاق البيض من الفيلم. بعد الانتهاء من المهمة الأولى ، يتم خفض الكافيار إلى محلول ملحي لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى نصف ساعة ، اعتمادًا على المدة المخطط لها لتخزين المنتج النهائي. بعد ذلك ، من الضروري استنزاف السائل عن طريق نقل البيض في كيس الشاش ، ثم نشره في وعاء ، ثم صب على جزء صغير من الزيت النباتي. وهو يشكل طبقة رقيقة على السطح ، والتي لا تسمح للطعام الدقيق بالجفاف. يمكن تخزين الجرار المفتوحة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، ولكن عادة يتم إفراغ الحاويات في وقت أبكر بكثير.
