Многие хозяйки готовят на зиму припасы, в том بما في ذلك الكافيار والباذنجان الكافيار. كافيار الكافيار لفصل الشتاء هو الوصفة التي يجب أن تعرفها كل مضيفة ، ويعتبر طبقًا غذائيًا ويمكن أن يكون وجبة خفيفة باردة أو طبق جانبي. نحن نقدم العديد من وصفات بسيطة وبأسعار معقولة لطهي الكافيار.
خيار رو لوصفة الشتاء أولا
يتم الحصول على الكافيار اللذيذ جدا منثلاثة كيلوجرامات من الكوسة ، كيلوغرامين من الطماطم ، كيلوجرام واحد من الجزر ، و كيلوغرام واحد من البصل. يتم الحصول على الكافيار ، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة البسيطة ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا الاحتفاظ بها بشكل جيد في فصل الشتاء.
جميع المكونات تحتاج إلى أن تقطع إلى حد كبيرقطع ويقلى على حدة في الزيوت النباتية حتى تصبح طرية ، ثم تمر من خلال مفرمة اللحم ، إضافة 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملاعق طعام من الخل وطهي لمدة نصف ساعة على نار هادئة ، واثارة ، حتى لا يحرق. يمكنك طحن الكافيار في الخلاط ثم الغلي مرة أخرى ، ثم نشره على الجرار المبستر ووضعه في مقلاة للتطهير. لتر لتطهير ساعة ونصف لتر - 45 دقيقة. ثم ، يتم إزالة البنوك ، الملتوية ومفتوحة.
خيار الكافيار لصفة الشتاء الثانية
قبل البدء في طهي الكافيار ،تحتاج إلى إعداد الأدوات اللازمة: لوح التقطيع ، مفرمة اللحم ، سكين وكبير ، لتر من 10 أوعية ، وإلا ستستمر العملية لفترة طويلة. الآن نحن بحاجة إلى تحديد مدى اتساق الكافيار - متجانسة أو شرائح. للحصول على الكافيار الكلاسيكي من متجانس ، وحتى التناسق ، تحتاج إلى تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم ، والحصول على كافيار متماسك منفصل - قطعها إلى قطع صغيرة وأنيقة من نفس الحجم.
في بذور الكوسا الشباب لا يزيل والجلدلا تقلع. من هذا النضج كوسة الحليب هو الكافيار الأكثر لذيذ. في الجزء السفلي من وعاء ، صب 100 غراما من زيت عباد الشمس وملئه مع كوسة إلى أعلى جدا. في حين أن الكوسة تغلي على نار خفيفة ، فإنها تطهو حتى نفس الجزء من الكوسة ، حيث يتم غليها بقوة أثناء الطهي. تضاف الكوسة الطازجة إلى المقلاة كغليان ، ولكن يمكنك غلي الكافيار في اثنين من القدور.
Чтобы икра не подгорела, варево нужно اخلط بين الحين والآخر. الكوسة تقف على النار لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير المكونات الضرورية لكافيار الكوسة ، وقبل كل شيء ، البصل - سيستغرق الأمر كثيرًا ، حوالي بصلة واحدة لكل كوسة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى بزيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل الطهي ، تحتاج إلى ملح البصل وإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ونفس الكمية من الكاري ، ثم تنتقل إلى الكوسة. للرائحة ، تحتاج إلى إضافة البقدونس والجزر الأبيض وجذر الكرفس المفروم إلى قطع صغيرة من الكافيار.
Теперь беремся за морковь.عدد الجزر ، وكذلك البصل ، يساوي عدد الكوسة ، أي يتم أخذ جزرة متوسطة لكوسة متوسطة الحجم. يتم غسل المحاصيل الجذرية جيدًا وتثبيتها على مبشرة أو أفضل على قطع الخضار ، ثم تقلى في مقلاة في زيت عباد الشمس. يتم أيضًا إرسال الجزر المقلي إلى قدر مشتركة. عندما يثخن الكافيار قليلاً ، يضاف إليه كوب من معجون الطماطم المقلية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المعجون بالطماطم ، فقط لا تكن كسولًا جدًا وقشرها ، وإلا فقد يتحول الكافيار إلى غير صالح للأكل.
الآن ، إذا قمت بعمل الكافيار الكلاسيكي ،يجب أن يتم تمرير محتويات المقلاة ساخنة من خلال مفرمة اللحم ، ويفضل أن تكون كهربائية ، ثم توضع على النار وتصبح جاهزة. يمكن الآن تمليح الكافيار ، وللتذوق أضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر. للحصول على 10 كيلوغرامات من الكافيار ، تحتاج إلى تناول حوالي 10 ملاعق صغيرة من الملح. يتم وضع الكافيار الجاهز على أوعية معقمة وملفوفة بأغطية. كل شيء ، كافيار الكوسا للوصفة الشتوية الموصوفة أعلاه ، جاهز! احتفظ بأوعية الكافيار في مكان بارد.
الكافيار الباذنجان وصفة لذيذة
* الباذنجان - 1 كغم
* جزر - 135 جرام
* 1-2 لمبة
* ثوم - 2-3 فصوص
* زيت نباتي - نصف كوب
* فلفل حلو - 300 جرام
* خل - 30 جرام
* الشبت والخضر الأخرى
كافيار الباذنجان وصفة بسيطة ولكنيتطلب نهجًا إبداعيًا ، مثل جميع وصفات الطهي الأخرى ، يتم إعداده على النحو التالي. يجب غسل الباذنجان جيدًا وغليه في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا ، والذي سيستغرق حوالي 20 دقيقة ، وبعد ذلك ، بعد تقشيره من الجلد ، تحتاج إلى طحنه في الخلاط أو المرور عبر مفرمة اللحم.
الآن خذ الجزر والبصل والفلفل الحلو وقطعكل هذا في قطع صغيرة (إزالة البذور من الفلفل) ، تقلى الخضار في مقلاة في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المقشرة والمقشرة في الخلاط هنا ، اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، اخلطي كل شيء معًا ، أضيفي الخل والملح حسب الذوق والفلفل المطحون واتركيها حتى تنضج. نضع الكافيار النهائي في أوعية معقمة ، ونغطيها بأغطية ، وبعد التبريد ، نخزنها في الثلاجة.
لطالما اجتذبت الفراغات الشتوية الكثيرربات البيوت. فهي لا تسمح فقط بتزويد العائلة بأكملها بمنتجات لذيذة وصحية ومغذية في فصل الشتاء ، ولكن أيضًا لتحقيق قدراتها الإبداعية ...
