نصائح حول كيفية سمك السلمون المرقط
السمك المملح على المنضدة المنزلية دائمًاإضافة ممتعة للغذاء ووجبة خفيفة جيدة. كيف تروت الملح بشكل صحيح ، هناك العديد من الطرق والنصائح. في المنزل ، يمكنك الأسماك المالحة لذوقك الخاص. في سمك السلمون المرقط ، على عكس سمك السلمون ، واللحوم ليست مثل الدهون ، ويمكن أن تملح مع شرائح التقشير أو قطع ، يتم تطبيق التوابل المختلفة حسب الذوق. يتم استخدام الأسماك المملحة كمادة مضافة للسندويشات ، كوجبة خفيفة لذيذة.
كيف تراوت الملح في ظروف غير الإنتاج ،بطريقة بسيطة؟ نحن بحاجة إلى نحو كيلوغرامين من الأسماك ، وملح كبير (ثلاث ملاعق) ، سكر ، ملعقتين كبيرتين. شراء أسماك طازجة أو مجمدة في المتجر ، مع الحاجة إلى القيام بإجراءات تحضيرية. أولا ، فصل الذيل ورأس السمكة ، وتنظيف البطن من الذبيحة. على حافة السمك قطعها إلى النصف ، ثم كل قطعة مرة أخرى في النصف. في مزيج محضر من الملح والسكر ، يتم فرك هذا المزيج بكثرة على جميع جوانب قطع السمك المعدة. تتكدس كل قطع السلمون المبشورة في وعاء جاهز ومغطى بشاش أو منشفة ، اتركه لينقع لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. وصفة بسيطة جدا وليس معقدة كيفية سمك السلمون المرقط ، المملحة في المساء ، يمكنك بالفعل إعداد السندويشات منه في الصباح. بعد التخليل ، يمكنك وضعها في الثلاجة. لمزيد من الراحة ، تتم إزالة الملح الزائد ويتم تغليف قطع التروتة في أكياس البولي إيثيلين ، وتقطع 5 دقائق قبل التقديم على الطاولة مع شرائح رقيقة.
كيف تروت الملح ، العظم (فيليه)؟لهذه الطريقة ، تحتاج إلى شراء 2 كيلوغرام من الأسماك (عادة واحدة أو اثنتين من الأسماك متوسطة الحجم) ، وقطع الرأس والذيل من سمك السلمون المرقط ، وجعل قطع على طول التلال وحذفها. تزيل السمكة الطازجة مع الحافة معظم عظام البطن ، فمن الضروري فحص وإزالة كل شيء. السمك مقشر ، يبقى لحم واحد. لفائف جاهزة من جميع الجهات لفة في مزيج من الملح والسكر (لكل 1 كيلوغرام من الأسماك ، ملعقة كبيرة من السكر والملح). نضع الكتل المملحة في طبق مسطح ، بعد فترة يبدأ فيها العصير ، على الجزء العلوي من الفيليه نضع رقًا أو غطاءًا أصغر حجمًا يمكن وضع الحمل عليه (القمع) ، كحمل يمكنك وضع وعاء 3 لتر بالماء. بعد 3-4 ساعات سيتم تغطية العصير مع العصير ، فمن الضروري إزالة الحمل ، وتحويل الذبيحة إلى الجانب الآخر ، لم يعد هناك حاجة للحمل ، نقوم بإزالة الأسماك لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة. من العظام والرأس والذيل ، يمكنك طبخ حساء السمك اللذيذ.
كيف تروت الملح في المنزل مع الشبت؟سيكون من الضروري لهذه الوصفة لملح البحر (ثلاث ملاعق) ، والشبت قليلا (ثلاثة أغصان). نحن نشتري السمك المجمد طازجًا ، ونذوبه. عندما لا يتم إهمالها تمامًا ، نقوم بفصل الحافة وإزالة عظام التجويف البطني. يتم تقطيع اللب المحضر إلى شرائح ومكدسة في وعاء. الخطوة التالية ، رش طبقة الملح بالملح وتغطيتها بالشبت ، ثم على هذه الطبقة نضع طبقة أخرى من شرائح شرائح ، نرشها بالملح وتغطى بالشبت. بهذه الطريقة نقوم بمعالجة جميع شرائح المعدة. تغطى الحاوية مع السمك المملح بمنشفة وتترك في المطبخ لبضع ساعات (4-5 ساعات) ، ثم نزيل خمس ساعات في الثلاجة. يتم تقديم سمك السلمون المرقط مباشرة إلى السندويشات.
كيف تراوت الملح مع العسل؟في هذه الوصفة ، تحتاج إلى سمكة واحدة ، لثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة واحدة من العسل. في سمك السلمون المرقط ، نزيل العظام والحافة. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والعسل ، المحضر بمزيج من الضفائر المنتشرة من جميع الجهات. نقطع جثة القطع ونضعها في أطباق محضرة ونغطيها بمنشفة وننظفها في الثلاجة لعدة ساعات (8-10 ساعات). لذا ، فإن التمليح له طعم خاص ، إنه جيد جدًا لصنع السندويشات والوجبات الخفيفة.
في جميع الوصفات حسب الذوق ، يضاف ورق الغار ، الفلفل الأسود الحلو.
