سمك السلمون هو السمك العطاء الذي يتطلبنهج دقيق. إذا كنت تريد حقًا أن تقدر مذاقها وتحصل على أكبر فائدة من استخدامها ، لا تسخينها ، بل استخدم وصفاتنا للمخللات اللذيذة. سلمون السلمون يرضي ويفاجئ بخصائصه المميزة.
سمك السلمون أو سمك السلمون الأطلسي ، من سكان المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. لقد أثبت هذا الممثل لأسماك السلمون منذ فترة طويلة أنه مصدر حقيقي للمغذيات
يحتوي سمك السلمون على الميلاتونين بكميات كبيرة ،الذي يشجع على تجديد خلايا الجسم ويوفر نومًا صحيًا. إن وجود العناصر الدقيقة الموجودة في الأسماك يقلل من إمكانية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك يحسن أداء الدماغ. أيضا ، سمك السلمون غني بأحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة الأكثر قيمة ، والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
طرق طبخ السلمون مختلفة - سمك السلمونمشوي، شواء، على استجواب والبخار، حساء سمك السلمون، وسوف تلبي جميع الأذواق. ومع ذلك ، فإن عملية القلي أو أي معالجة حرارية أخرى تقتل معظم العناصر الغذائية. هنا، من أجل الحفاظ على كل قيمة المعادن السلمون المملحة أو المدخنة تعرض لطريقة الباردة. ومع ذلك ، فإن عشاق هذا المنتج الحقيقي سيعطون الأفضلية لسلمون السلمون المملح.
لجعل السلمون المملح يشبه هذامن الضروري أولاً تحديدها بشكل صحيح. في عملية شراء فإنه يجدر الانتباه إلى حالة جلد السمك ، ينبغي أن يكون على نحو سلس وبراقة. وينبغي ألا تكون أعين الأسماك غائمة بأي حال من الأحوال ، وأن اللحم نفسه لا ينبغي أن يكون له رائحة كريهة.
إذا اشتريت سمك سلمون مجمّد طازجًا ،التقيد بقواعد إزالة الجليد - قم بنقل السمك من الفريزر إلى الثلاجة ، وانتظر حتى يصبح السلمون ناعمًا. يستغرق الأمر حوالي يوم أو يومين. لا تذوب السمك في الماء ، وسوف تفاقم مذاقه. مع مزيد من التحضير للأسماك ، وبعضها أيضا قطع البطن ، لأنه من الدهون بما فيه الكفاية. السلمون جاهز للتمليح.
يتم تحضير السلمون بثلاث طرق:
سلمون السلمون في المنزل عادة ما يتم إعداده بطريقة "جاف" ، مثل أبسط. عادة ما تستخدم طريقة "الرطب" في المؤسسات المتخصصة.
الوصفة التالية جيدة للغاية عندما يكون لديك ضيوف في اليوم التالي ، وتريد أن تدللهم بأسماك لذيذة قليل الدسم ، وهنا السلمون للتمليح السريع ليأتي إليك.
سوف تحتاج إلى:
قطع الذبيحة إلى اثنين من شرائح ، وإزالة العظام معباستخدام الملقط (لذلك هو أكثر ملاءمة) وقشر. من الملح والسكر والفودكا والشبت ، نقوم بإعداد خليط مالح ، والذي نفرك به الجثث. أضعافها في أطباق بالمينا مع غطاء ووضعها في الثلاجة. سمك السلمون السلمون سيكون جاهزا في غضون 24 ساعة.
وينصح عشاق الأسماك العطرة باستخدام وصفة لطهي سمك السلمون في التمليح الحار.
قائمة المكونات:
نقطع شرائح في شرائح ، وسمك حوالي 2-3ملليمتر. لتسهيل عملية التقطيع ، أخذ السلمون لم يتم إذابة بالكامل. اصنعي مزيجًا من الملح والسكر والفلفل والكزبرة والخردل والعصير وقشر الليمون. بعد ذلك ، نوزّع التتبيلة على أطباق ، ونقوم بنشرها في الجزء العلوي منها. نلف الألواح في فيلم غذائي ، ونضعها على بعضنا البعض ، ونضعها في صحن أكثر مع الاضطهاد. اضغطي قليلاً وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ، وكل شيء ، السلمون الحار سوف يرضيك بطعمه الرائع ورائحته!
استمتع شهيتك!
