الفطائر ، الجبن ، الكعك - الرموز المعمرةالمنزل الآمن وفخر العشيقة. في العالم الحديث ، يبقى وقت أقل للطبخ ، لكن العائلة ما زالت تريد أن تحضر الخبز. ينفق أقل من الوقت على العجين دون الخميرة. بالنسبة للفطيرة ، يمكنك استخدام المعجنات القصيرة أو الحلوة.
لا ننسى المعجنات نفخة.إنها ليست مالحة وليست حلوة ، لذا فإن أي تعبئة في تناغم جيد معها ، والمنتجات حساسة للغاية. هذا هو العجين دون البيض والخميرة ، ولكن في المنزل يستغرق إعدادها الكثير من الوقت ويتطلب مهارة.
سنقوم بتحضير العجينة بدون خميرة للكعكةطريقة بسيطة من المنتجات المتاحة. دعونا ندفء علبة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكن تعجن كل شيء ببساطة على الطاولة ، مما يجعل جوفاء في الدقيق ، أو يعهد عجن العجين إلى الجمع. حتى الدقيق ، الذي سيحتاج إلى 6 أكواب (حجم كوب بحجم 250 مل) ، أضيفي الزبدة المبللة ، نصف كوب من السكر ، 4 بيضات ، 2 كوب من 20٪ قشدة حامضة ، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح. يجب تعجن العجينة بسرعة ، محاولاً عدم تسخينها بأيديها ، وإخمادها في البرد ، وتغطيتها بفيلم من البث. في نصف ساعة يمكنك جعل فطيرة.
يمكنك عمل عجينة بدون خميرة للفطيرةكريمة حامضة وجبن قريش. هذه العجينة رائعة من حيث أنها مريحة لعملها مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، باستخدام حسب الحاجة. إليك مجموعة منتجاته التي يصفها الطبيب: علبة جبن قريش ، كوب قشدة حامضة ، ملعقة صغيرة من الصودا و 3 أكواب من الدقيق. لا تحتاج إلى العجن ، فقط قم بخلط المنتجات ، وضعها في كيس بلاستيكي وإرسالها طوال الليل في الثلاجة.
Самое простое бездрожжевое тесто для жареных فطائر مصنوعة على الكفير. من الأفضل أن تأخذ الكافير الأكثر سمنة وإضافة ملعقة من الكريمة الحامضة إلى الكفير الخالي من الدهون. لإطعام عائلة مكونة من 4 فطائر ، يكفي 0.5 لتر من الكفير. نأخذ وعاء عميق ونصب فيه الكفير ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة كبيرة من الصودا. الآن تحتاج إلى تحريك الكفير بالصودا مع ملعقة ، بحيث يذهب التفاعل ويظهر الرغوة. في هذه اللحظة ، نغرق دقيق نائم. تحتاج إلى التركيز على 3 أكواب ، ولكن لا تستلقي دفعة واحدة. عن طريق التحريك بملعقة ، تحتاج إلى جعل العجين طريًا قدر الإمكان.
Разделывать мягкое тесто сложнее, чем тугое, зато فطائر منه تبين رائعة ولطيفة. لا تتطلب عجينة الكفير إثباتًا ، لذلك ، يجب تحضير الحشو مسبقًا ، وتقلي الفطائر المقلية على الفور.
