الطبق التقليدي من المطبخ الأذربيجانيهو بلوف ، الذي لديه العشرات من الأصناف. الصيغة التقليدية للبيلاف تعني الطهي المنفصل من اللحوم والأرز. يستخدم المطبخ الأذربيجاني لهذا الطبق جميع المنتجات في متناول اليد: الضأن والخضر والدجاج والفواكه الطازجة والفواكه المجففة والحليب والجبن والبيض وأكثر من ذلك بكثير. يتم غلي الأرز بطرق عدة - على طبقة رقيقة من عجينة خالية من الفطير التي توضع أسفل القدر ، على منديل كتان موصول فوق البخار ، وغيرها. وغالبا ما تلطخ أجزاء من الأرز مع التسريب من الزعفران. الفواكه المجففة والفاكهة الطازجة المستخدمة في الوصفة مقلية في الزبدة.
الجذب السياحي هي أيضا الكباب ، الكباب ،
جوجا كباب ، تافا كباب. المأكولات الاذربيجانية لا تقل شهرة عن الخضروات
أطباق ، من بينها مكان خاص يحتلدولما - ملفوف صغير محشي مصنوع من ورق العنب ، الفلفل ، الحميض ، الملفوف وحتى الفاكهة. يستخدم المطبخ الأذربيجاني منتجات اللبن الرائب ، الجبن الجبن والجبن الأغنام على نطاق واسع.
ساحل البحر يسلم إلى الجداولأذربيجان الأسماك والمأكولات البحرية ، والتي يتم إعداد أطباق لذيذة مع التوابل المحلية. في كثير من الأحيان يتم مقلية السمك في فرن الطين الخاص (tyndir) ، حفرت في الأرض. الأطباق المطبوخة في tyndyre لها طعم ورائحة حساسة بشكل خاص. يستخدم المطبخ الأذربيجاني جميع أنواع خبز البيتا كخبز. غالبًا ما يوجد Churek على الطاولة - الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. الأطباق من المطبخ الأذربيجاني عادة ما تكون مغذية جدا و عطرة ، لذلك يتم تقديم الخبز لهم فطيرا.
منتجات الدقيق والحلويات ، على عكس العديد منيتم استخدام البلدان الشرقية هنا إلى حد ما. تشتهر المأكولات الأذربيجانية ، التي تعتبر حلوياتها أصلية إلى حد كبير ، بالبقلاوة والكعك والكعك والبهجة التركية والشربات.
الزلابية أذربيجان هي أيضا مميزة. Duchsbara أولا
المقلية في الزيت ، ثم مغلي في كمية صغيرة من الماء المغلي.
Kurze - فطائر مع ثقب صغير في النهاية ،وهي مدهونة بالشحم المذاب ، وتوضع بشكل غير مباشر في المقلاة وتصب الماء المغلي ، ثم تتركها تنضج. يتم تقليب اللحم في طبق يدعى giymya-khinkal مع البصل ، ثم يضاف إلى عصير العنب غير الناضج أو الخوخ الكرز الحامض و جبن كورت المهروس الجاف.
Для приготовления мясных блюд в азербайджанской وغالبا ما يستخدم المطبخ الضأن الشاب. كما أنه يستخدم لحساء piti الأسطوري ، أعد في الأواني الفخارية الخاصة. وتستخدم على نطاق واسع شراب والتوابل في المطبخ من أذربيجان. الأكثر شعبية
هو شراب الورد ، ويستخدم الهيل لمنتجات الدقيق و
القرفة.
يتم تقسيم الحلويات تقليديا إلى قسمينالمجموعات الرئيسية هي ملفات تعريف الارتباط والبقلاوة. الطبق الأخير هو نوع من الكعكة مع ملء الجوز ، غارقة في شراب. يتم تحضير البقلاوة في مناطق مختلفة بطرق مختلفة ويمكن أن تتنوع بقوة في الذوق. هناك اختلافات من Nakhichevan ، Baku Baklava ، نفخة ، Arishtova والعديد من الاختلافات الأخرى.
الأذربيجانيين لا يأكلون لحم الخنزير كماوالمسلمين الآخرين. ولكن يتم تحقيق مجموعة متنوعة من الأطباق من قبل لحوم البقر والدواجن ولحم الضأن والأسماك. الأطباق التي تصنع من اللحم المفروم والأسماك منتشرة على نطاق واسع في المطبخ الوطني. الأعشاب المحلية والتوابل هي الزعتر والريحان والكرفس والبقدونس والنعناع واليانسون والكزبرة والشمر والكمون. الزعفران هو التوابل الأكثر شعبية في أذربيجان - يتم إضافته إلى أكثر من 50 صنف من المأكولات الوطنية. كإضافة إلى المائدة الأذربيجانية ، يتم تقديم المشمش المجفف وخوخ الكرز والزيتون والزيتون والليمون.
